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2013-05-13
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有幸参与最后一场''面局'',之前无谂到食面都可以咁优雅虽然今次Tasting Menu系特别为''面局''而设,但如果能将Tasting Menu恒常化唔只食客得益,仲可以系一众面店中别树一格到时仲有边个话食面唔可以优雅精致?先嚟四道前菜(定应该叫主菜?)由淡至浓开始圣子冻:切成幼条配上柚子汁,清新开胃自家制有机豆腐:精致得有D唔舍得食,浓郁''海之三宝''海胆、鱼子酱、三文鱼子,配上店方自家制豆腐,浓淡之间平衡恰到好处海胆炖蛋:另一道精致菜式,炖蛋配上海胆及其他材料,味道立体而富有层次卜叶和牛寿喜烧:寿喜烧灵魂在于酱汁,它将一众时令伴菜升华,而配上和牛更有画龙点睛之效,和牛肉味入口浓郁味美另一道菜式系赤面豉鹅肝煮,鹅肝香囗不在话下,但其配衬牛肉清汤伴以各式蔬菜,不会比鹅肝逊色享用完精致带点怀石料理感觉前菜后,轮到主角出场店方先以一碗正常份量供各食友拍照,同一时间厨房为食友分好各小碗,店方细心值得欣赏凯撒沙律拉面:该店得意之作,汤底以其招牌鸡汤底中加入日本菠菜及罗马生菜蓉制成,清新甜美,,味道好以似食意粉感觉,另外配上小块脆烤鸡皮，令整碗面质感丰富A5级和牛拉面:汤底以本地牛骨熬制(
虽然今次Tasting Menu系特别为''面局''而设,
但如果能将Tasting Menu恒常化
唔只食客得益,仲可以系一众面店中别树一格
到时仲有边个话食面唔可以优雅精致?
先嚟四道前菜(定应该叫主菜?)由淡至浓开始
圣子冻:切成幼条配上柚子汁,清新开胃
自家制有机豆腐:精致得有D唔舍得食,浓郁''海之三宝''海胆、鱼子酱、三文鱼子,配上店方自家制豆腐,浓淡之间平衡恰到好处
海胆炖蛋:另一道精致菜式,炖蛋配上海胆及其他材料,味道立体而富有层次
卜叶和牛寿喜烧:寿喜烧灵魂在于酱汁,它将一众时令伴菜升华,而配上和牛更有画龙点睛之效,和牛肉味入口浓郁味美
另一道菜式系赤面豉鹅肝煮,鹅肝香囗不在话下,但其配衬牛肉清汤伴以各式蔬菜,不会比鹅肝逊色享用完精致带点怀石料理感觉前菜后,轮到主角出场
店方先以一碗正常份量供各食友拍照,同一时间厨房为食友分好各小碗
,店方细心值得欣赏
凯撒沙律拉面:该店得意之作,汤底以其招牌鸡汤底中加入日本菠菜及罗马生菜蓉制成,清新甜美,,味道好以似食意粉感觉,另外配上小块脆烤鸡皮，令整碗面质感丰富
A5级和牛拉面:汤底以本地牛骨熬制(和牛牛骨因当地法例无出囗),汤底不油不腻,和牛故然美味,但''伴面''装饰炸面条有画龙点睛之效,伴以近面汤食有另一种奇妙效果
阿拉斯加帝皇蟹脚拉面:作为压轴出场,汤底以其招牌鸡汤及蟹焦煮成,配以牛油去烤日本甜粟,以及主角味道鲜甜阿拉斯加帝皇蟹脚,味道鲜甜得无可挑剔!
最后以甜品''甜清酒慕丝''同''雪糕棒棒糖''划上完美句号好味美,但正如主持人话,甜品由女仕去品评
我相信RaIronMen迟早会''摘星'',希望店方继续创作惊喜之作!
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