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2012-07-09
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收到试食邀请，问明没有附带条件，只想得到饭后感、获得真实的评论，以便将来改进，诚意可嘉，遂决定赴会。这是一间位是铜锣湾旺中带静的街舖，主厨是以有机食品及当天街市买到的新鲜食材做材料，令食客食得健康，由于材料以新鲜为宗旨，所以每晚部份食物所准备的数量不多，卖完即止。晚上到来，餐厅地方不大，座位约有十多个，另有小型贵宾房，适合三五知己相聚谈天说地吃晚餐，晚餐可以单点、或三道菜、四道菜套餐，但以套餐较抵。先端来的自家制面包，热烘烘的，经理介绍其法国入口的真蒜酱，用来搽面包一流，我还尝到酱中有阵阵白松露香，加上蒜香，比用牛油更讨好，经理还赞我嗅觉敏锐，因为他们真的加了点白松露酱在内。头盘选了烟肉煎带子，两粒巨型澳洲带子，先用罗勒叶包边，再在外围卷上烟肉，用一小束rosemary 穿实，放扒炉慢煎，带子颇厚肉，烟肉的油将带子的味提升，还有rosemary 的香草味，令味道不重的带子增加复杂的香味。太座所点的澳洲蓝青口，用白酒和香草煮过，肉质的弹性已告诉你不是急冻货色，无论色泽光润和肥美的体态都看得出青口是健康的，最令我钟情的不是青口，而是与青口同煮的汤汁，很鲜，是精华所在，不禁多喝几口。是日的餐
这是一间位是铜锣湾旺中带静的街舖，主厨是以有机食品及当天街市买到的新鲜食材做材料，令食客食得健康，由于材料以新鲜为宗旨，所以每晚部份食物所准备的数量不多，卖完即止。晚上到来，餐厅地方不大，座位约有十多个，另有小型贵宾房，适合三五知己相聚谈天说地吃晚餐，晚餐可以单点、或三道菜、四道菜套餐，但以套餐较抵。
先端来的自家制面包，热烘烘的，经理介绍其法国入口的真蒜酱，用来搽面包一流，我还尝到酱中有阵阵白松露香，加上蒜香，比用牛油更讨好，经理还赞我嗅觉敏锐，因为他们真的加了点白松露酱在内。
头盘选了烟肉煎带子，两粒巨型澳洲带子，先用罗勒叶包边，再在外围卷上烟肉，用一小束rosemary 穿实，放扒炉慢煎，带子颇厚肉，烟肉的油将带子的味提升，还有rosemary 的香草味，令味道不重的带子增加复杂的香味。太座所点的澳洲蓝青口，用白酒和香草煮过，肉质的弹性已告诉你不是急冻货色，无论色泽光润和肥美的体态都看得出青口是健康的，最令我钟情的不是青口，而是与青口同煮的汤汁，很鲜，是精华所在，不禁多喝几口。
是日的餐汤有两种，一款是黄金洋葱汤，另一款是田园杂菜汤，黄金洋葱汤是忌廉汤，用了多种香草和香叶烹调，加上不太浓的忌廉，洋葱味道香浓，又香又滑，好饮，好味；田园杂菜汤，红色番茄汤底，集多种蔬菜在内，入口满是粒蓉状，感觉健康，确是有酒店水准，其实只要有心机，谁也可以做得好，不管你是酒店扒房还是路边餐厅，当然巧妇难为无米炊，舍得用料是最重要。这两款汤衷心地赞，好饮！
主菜方面，经理极力推荐了慢煮羊架及法式烧乳猪，由于我们不太喜欢吃羊，也不想吃太多肉，遂点了一个 Chef Pasta，今晚是蟹肉 Cannelloni，三件长长的粉卷酿满蟹肉，上面放芝士晒溶，得悉主厨是跟法国厨师学习，难怪这道菜做不出精萃，粉卷的皮太腍，虽不是很腍，但不够 al dente 便不好吃，蟹肉馅和茄酱，溶芝士等都不过不失。
法式烧乳猪是这里的招牌菜，用了五周大的零污染乳猪，据说是来自其公司在北京的有机农场，减低了风险。两件乳猪，分别是一件髀，一件肋排，用刀切下，薄薄的猪皮应声裂开，入口脆得像炸薯片，肉质非常幼嫩，醮点微甜的汁很好吃，而肋排方面，猪皮同样很脆，肉不算多，平日吃的猪肋骨像手指般粗，但这肋骨纤幼得像牙签，可想而知这头乳猪大极有限。
经理重点介绍的甜品是朱古力心太软，可惜我心太硬，选了 Tiramisu Parfait 和 Coconut Panna Cotta，前者是长条形，伴以开心果仁雪糕，雪糕好正，这 parfait 虽以 tiramisu 为名，但没有太强 tiramisu 成份的味道，作为一个忌廉 Parfait 吃则不错，而后者是椰子奶酪，虽有椰子味，但口感较似椰汁糕，后来主厨出来打招呼，我坦然表示嫌这奶酪口感不够好和无忌廉香，原来他们用新鲜椰青榨汁做，没有落忌廉，我想没有下忌廉便不好吃，平日我喝可乐都是喝 Classic 的，甚么无糖或健怡的我都不爱喝，便知好吃的便是，管他健康不健康。
和大厨交谈，知道他是一个热爱烹调艺术的人，依循老板的意愿，用有机的材料，使人享受美食之余，还顾及健康，怪不得我们离开时，回看这店隐约见到有一道光环。
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