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2012-12-01
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近日寒风澟澟，冬雨绵绵，天气当真影响到人的情绪，又冷又湿，人像失去了朝气似的，不想走得太远吃午饭，不如到家附近的海皇渔港来个下午茶吧! 看到人们热闹哄哄与听到人声鼎沸，应该可以将坏透心情一扫而空。走到酒家门前依旧是万人空巷，这是意料中事，等候大约二十分钟我们得入座了，并被安排坐到比较幽静的位置，由熙闹的环境走进雅致的角落，感觉有如穿越时空门走到另一境地。饥寒交迫下，别胡思乱想了，还是赶快下单补充点热能吧! 这里既有传统点心，亦有多款创意小食供应，例如黑松露菌王烙和日式照烧茄子等，一时间看得花多眼乱，最终下定决心拣选两者皆有的：香煎萝卜糕点心纸上命名为香煎萝卜糕，看到端上桌的成品应该称作XO酱炒萝卜糕较为贴切。萝卜糕切成小方块后煎至金黄，由于接触油的面积多了，煎得够透彻，变相也相对香口。炒得均匀兼热辣辣的萝卜糕，外层微微焦脆和扎实而内软嫰，带著丝丝白萝卜甜香，加上咸咸辣辣的XO酱增加惹味度。浓汤浸娃娃菜一碟份量不少，娃娃菜甚少有失手之作，灼菜的时间刚好，腍甜中带清爽，反而心目中的浓汤以为是奶白色的鲜熬鱼汤，无论如何，加入杂菌的汤头色清而味浓，味道不俗。烟熏溏心蛋一道少在广东酒家可找到的
走到酒家门前依旧是万人空巷，这是意料中事，等候大约二十分钟我们得入座了，并被安排坐到比较幽静的位置，由熙闹的环境走进雅致的角落，感觉有如穿越时空门走到另一境地。饥寒交迫下，别胡思乱想了，还是赶快下单补充点热能吧! 这里既有传统点心，亦有多款创意小食供应，例如黑松露菌王烙和日式照烧茄子等，一时间看得花多眼乱，最终下定决心拣选两者皆有的：
香煎萝卜糕
点心纸上命名为香煎萝卜糕，看到端上桌的成品应该称作XO酱炒萝卜糕较为贴切。萝卜糕切成小方块后煎至金黄，由于接触油的面积多了，煎得够透彻，变相也相对香口。炒得均匀兼热辣辣的萝卜糕，外层微微焦脆和扎实而内软嫰，带著丝丝白萝卜甜香，加上咸咸辣辣的XO酱增加惹味度。浓汤浸娃娃菜
一碟份量不少，娃娃菜甚少有失手之作，灼菜的时间刚好，腍甜中带清爽，反而心目中的浓汤以为是奶白色的鲜熬鱼汤，无论如何，加入杂菌的汤头色清而味浓，味道不俗。烟熏溏心蛋
一道少在广东酒家可找到的小吃，观乎外表其貌不扬不大讨好，但味道却令人惊喜。放一件于咀里，先是淡淡的烟熏味道渗入舌头和涌上鼻腔，蛋白口感软硬适中、韧劲带嫰滑，半凝固膏状呈橙黄色的蛋黄味道甘香浓郁，黏黏质感的蛋香停留在口腔内徘徊不散。蚬蚧鲮鱼球
现炸的鲮鱼球一碟五粒色泽金黄，咬破烟韧外皮后，内里热呼呼的鱼汁直冒还带有丝丝果皮香气，每一口的质感都很爽弹又不会死实实。沾些咸香蚬蚧同吃，鲜味顿增百倍。咸菜猪肚
天寒地冻，来一碗热腾腾的咸菜胡椒猪肚汤可驱寒之余又可暖胃，最好不过。这个汤色清澈，配料入口有层次感，咸菜味道浓郁、咸酸可口，猪肚软腍中见爽滑，没有些微苦味或臊臭，配合白胡椒粒的辛香和芹菜的清香，再加入腐皮吸收汤中精华，喝几口已食欲大增。蒜茸蒸鲜鱿
大大件鱿鱼十分厚身，鲜香迫人，入口弹牙爽脆。新鲜货色配以简单白灼或蒜茸清蒸最是原汁原味，垫底的粉丝索尽了鱿鱼和蒜茸的香气，不会过咸，绝对是精华所在。古法蒸马拉糕
新鲜热辣出炉的马拉糕蒸得像半球体一样胀卜卜，份量也十足，呈朱古力色容易辨识是古法制造与否，隔夜发酵令中心部份含有大量空气，蒸起来较胀身，吃起来特别松软香甜，糕边则富弹性与爽身，没有下食粉令糕点保持一定软口湿度，非常欣赏这坊间少有的马拉糕制法。避风塘鱿鱼须
其实是以少量炸过的蒜蓉和辣椒洒上以浆粉炸过的鱿鱼须，不能称得上真正避风塘风味。鱿鱼须体积不算肥大，但仍然做到香酥脆口的效果，又不算油腻。个人仍然比较喜欢传统混入吉士粉那种奶香的脆浆口味。千层咖啡糕
一心以为是香浓且滑溜溜，但入口竟然是如大菜糕般，口感和卖相同样粗糙之余也没有应有的咖啡香气。在中式食店点西式甜点莫非是一大错?一口气又吃下了九款点心与小食，饮过茶后肚子胀满满的、身子是暖和的、满足感是实在的，心情是舒畅的，精神也不其然抖擞起来。
题外话/补充资料：
随著时代步伐不断前进，为满足顾客求新或崇尚健康的喜好，点心专门店和以点心放题作招徕的店子应运而生，为保持持竞争力，传统酒楼锐意创新求变，引入各种味道上和管理上的新元素似乎是大势所趋，在竞争白热化的同时，食物味道凌驾一切，有否人仍想到往昔饮茶文化的真正意义是好让家人、朋友漫谈相聚的好地方?
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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