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2016-03-08
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近年到六国酒店Le Menu品尝自助餐多次，新年期间专程约友人到六国酒店粤轩饮茶。 先来凉菜，我们再多点一碟琥珀合桃，也很香脆可口。知道粤轩有多款怀旧菜式，先点金钱鸡。金钱鸡是一道传统的菜肴，其实是没有鸡肉的，主要食材包括肥猪肉即冰肉、鸡肝、瘦叉烧，切成圆形状似金钱串在一起，涂上蜜糖来烧。肥猪肉要用糖和玫瑰露腌足1星期，让糖令肥猪肉产生化学作用变成半透明。吃时一点也不油腻，鸡肝的甘香跟叉烧的甜及冰肉的油香互相配合，产生多个层次。坊间有多个地方可品尝此菜式，与得龙比较，它属于轻盈版，加薄饼来吃更加减低油腻感。 跟著来的是锦卤云吞，坊间多以炸云吞配甜酸汁代替。今天的是正宗的做法，甜酸汁内有虾、鱿鱼、叉烧、洋葱、菠萝及彩椒，还是豪华版因加了带子，好像还少了些什么？对，是猪润。云吞包了一点猪肉，炸得通透香口，做得很好。 之后一连点了多款点心，本为山竹牛肉而来，今天竟然转了做生财牛肉球，我吃不出什么牛肉味道，希望只是过年改变了食材的关系，比较失望。百花鱼肚球倒有很重鱼肚鲜味，甚为喜欢。最后来个太极鸳鸯饭，也是传统的做法，无论献汁颜色、味道，就连虾只的大小，也跟儿时吃到的一样，难得。 经理见我们吃
近年到六国酒店Le Menu品尝自助餐多次，新年期间专程约友人到六国酒店粤轩饮茶。 先来凉菜，我们再多点一碟琥珀合桃，也很香脆可口。知道粤轩有多款怀旧菜式，先点金钱鸡。金钱鸡是一道传统的菜肴，其实是没有鸡肉的，主要食材包括肥猪肉即冰肉、鸡肝、瘦叉烧，切成圆形状似金钱串在一起，涂上蜜糖来烧。肥猪肉要用糖和玫瑰露腌足1星期，让糖令肥猪肉产生化学作用变成半透明。吃时一点也不油腻，鸡肝的甘香跟叉烧的甜及冰肉的油香互相配合，产生多个层次。坊间有多个地方可品尝此菜式，与得龙比较，它属于轻盈版，加薄饼来吃更加减低油腻感。
琥珀合桃
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金钱鸡
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金钱鸡
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锦卤云吞
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锦卤云吞
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生财牛肉球
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烧卖
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百花鱼肚球
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叉烧包
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太极鸳鸯饭
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红豆沙汤丸
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题外话/补充资料：
注: 邻近湾仔地铁站，附近有咪表停车位。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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