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2017-04-15
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远在澳洲的亲友带孩子回港辧签证，虽然留港日子不长，行程紧凑之下还是要晚饭一聚。虽是在澳洲土生土长的华人，对中菜还是有着与生俱来的依恋。总是因着脸书上的食照而羡慕不已，这次回港便为他圆愿好了。亲友表示想饮茶，也就带他到「YUM CHA」好了。YUM CHA是近年冒起的新派粤菜馆，除了破格卡通造型点心之外，另一卖点是传统正宗粤菜。月前刚尝过中环龙面馆的出品，多少对同集团的饮茶多了份信心。也许是客路不同的关系，饮茶无论是定价或是气氛，都比龙面馆亲民得多，除了中外游客，定位上也很适合本地的家庭客人。首尝卡通点心是在鸿星酒家，以前总觉得这种新派点心是哄哄老外的噱头而已，及后由YUM CHA将卡通点心发扬光大，令卡通点心「睇得又食得」，掀起了饮食新风潮。时值新春关系，餐牌上多了新春意头菜可选，中国人过年爱讲意头，也就不作它选了，选菜几乎尽是意头菜式，当然卡通点心也是少不了的。如鱼得水($99/2件)置放在玻璃盘上，真个是「如鱼得水」的意境。涨鼓鼓的金鱼以饺皮搓成，鱼鳞纹理清晰可见，抹上淡淡的金粉，细致度高。以匙子舀起，金鱼灵动得很，很唯美。如此美态自是顾此失彼，外层饺皮略显干身，幸而涨满的馅料令口
亲友表示想饮茶，也就带他到「YUM CHA」好了。YUM CHA是近年冒起的新派粤菜馆，除了破格卡通造型点心之外，另一卖点是传统正宗粤菜。月前刚尝过中环龙面馆的出品，多少对同集团的饮茶多了份信心。也许是客路不同的关系，饮茶无论是定价或是气氛，都比龙面馆亲民得多，除了中外游客，定位上也很适合本地的家庭客人。
首尝卡通点心是在鸿星酒家，以前总觉得这种新派点心是哄哄老外的噱头而已，及后由YUM CHA将卡通点心发扬光大，令卡通点心「睇得又食得」，掀起了饮食新风潮。时值新春关系，餐牌上多了新春意头菜可选，中国人过年爱讲意头，也就不作它选了，选菜几乎尽是意头菜式，当然卡通点心也是少不了的。
如鱼得水($99/2件)置放在玻璃盘上，真个是「如鱼得水」的意境。涨鼓鼓的金鱼以饺皮搓成，鱼鳞纹理清晰可见，抹上淡淡的金粉，细致度高。以匙子舀起，金鱼灵动得很，很唯美。如此美态自是顾此失彼，外层饺皮略显干身，幸而涨满的馅料令口感丰盈，肉馅当中有海虾、斑肉、甘笋粒，并以香芹、莞茜提升香气，颇得我心。众多的通点心当中，要数这对小金鱼最维肖维妙。
如鱼得水
$99
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鸽吞凤梨($59/3件)同是以造型取胜。台湾凤梨酥的变奏，三只小小小小鸟，置于在鸟笼当中是何等的趣致，不过尺寸上是的骰了点，是能一口吞掉的迷你程度。上桌时仍是暖暖的，咬下松化而不酥腻，凤梨馅清甜而软绵，跟台湾的凤梨酥有异曲同功之妙。
鸽吞凤梨
$59
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招财进宝($69/3件)是鲍鱼酥，外层以牛油酥皮造成金元宝的形态。还以为内馅是会原只鲍鱼，其实是鲍鱼粒、猪肉碎和虾米。味道不差，只是无论在造型或味道都没有很特别，可以不点。
招财进宝
$69
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睇住流奶($49/3件)是饮茶的经典款式，尝过点心代表的同款点心，造型上还是较钟情此一版本，只因它那副楚楚可怜的模样！但相信没有一位食客会对它怜香惜玉的，用筷子戳破外皮，奶黄馅便徐徐流出，那稠度调配得恰到好处，既保留奶黄的甜而不腻，又能营造到流奶效果，属易做难精的新派点心。
睇住流奶
$46
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胭脂玫瑰($49/3件)属玫瑰造型的包点，包身软熟得很，不过面层的玫瑰花瓣似是点缀居多。掰开包子一看，豆沙馅不多，味道偏向寡淡，纯为拍照呃Like之作。
胭脂玫瑰
$49
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新年意头菜首选当然是横财就手($189)，这阵子也尝过不少元蹄菜式呢！原只元蹄配以小棠菜、烟熏蛋，上桌前侍应在元蹄上浇酒点火，转瞬即逝的火光是有点多此一举了。从外表看元蹄是酥腻之物，其实当中有不少是骨胶原。猪手炆得酥软入味，是绵稔化骨的程度，元蹄猪皮酥软，骨胶滑滑的，肉质入口即化，肉香满溢，是胶质还是肥脂已是分不清了。
横财就手
$189
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鲤跃龙门($239)以原条鲈鱼呈上，足有二斤重极有份量，上桌时甚具霸气。香炸过的鲈鱼鱼皮酥脆香口，鱼肉鲜嫩但鱼味稍欠。原条酥炸起件的关系，厚身的鱼柳啖啖肉的，配酸酸甜甜的石榴子和香槟汁同吃，感觉十分开胃滋味，连不爱吃鱼的小孩也吃得津津有味。
鲤跃龙门
$239
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在中式酒楼餐牌上出现西式Cocktail的选项，这种突兀感更能挑起众人的好奇心。Creme Brulee($99)以Baileys作基调，面层薄薄的焦糖层，配合Baileys的浓浓酒意，再尝一口烧绵花糖，若然饭后不想喝茶，喝杯小酒也是快事。
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常说卡通点心是为老外而设，似有贬低新派点心之嫌。其实要令卡通点心内外兼备是颇考功夫的，既要具备紥实的传统技艺，也要在造型与美感上花心思，这对传统的点心师傅来说是极大考验。现今东施效颦者众，而能登大雅之堂的，暂时就只有饮茶、唐宫两家之争了。
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