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2016-12-18
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从前呀，有个相当喜欢美食的人，在天后附近开设了一家私人饭堂，每天享受著厨师为他跟他家人炮制的美食。日子久了，私人饭堂开放成为可公开预约的私房菜，让众人都可以好好品尝佳肴。对于喜欢美食的我，知道了这个消息，当然相约另外两位好友，一起好好的品尝一下啦。近日天气乍暖还寒的，来这边当然要吃点滋补的菜式。 看到这些拌碟，有猜到是甚么吗？ 花胶烩蛇羹 ($138) 每次食蛇羹，总觉得很期待的。这碗蛇羹入口咸香，且用料充足，蛇切得够幼细，却不减其咬口；花胶一块块的，女生们你眼望我眼，感觉每吃一口，肌肤就会变好一点似的。这也许是女生们的通病，总幻想吃完丰富骨胶原食物之后，肌肤就会立即变好似的。 加入厨师自家制的脆片以后，口感再提升多一点。还有白菊花的花瓣，不但令整碗蛇羹变得美观，更能令放在咀里的时候，散发著淡淡的幽香，也减少因蛇羹带来的滞胃感。加入柠檬叶亦一样啦，为蛇羹添加清新感，也除去了蛇肉本来带有的点点腥味。 吃完这碗蛇羹以后，整个人相当暖和。在天气渐凉的日子，吃一碗蛇羹，滋补养生。实在是每年秋冬不能错过的美食。 菠萝咕噜肉 ($128) 菠萝咕噜肉这道菜式虽然普通，但要整得好，却是一个考验
看到这些拌碟，有猜到是甚么吗？
花胶烩蛇羹 ($138)每次食蛇羹，总觉得很期待的。这碗蛇羹入口咸香，且用料充足，蛇切得够幼细，却不减其咬口；花胶一块块的，女生们你眼望我眼，感觉每吃一口，肌肤就会变好一点似的。这也许是女生们的通病，总幻想吃完丰富骨胶原食物之后，肌肤就会立即变好似的。
加入厨师自家制的脆片以后，口感再提升多一点。还有白菊花的花瓣，不但令整碗蛇羹变得美观，更能令放在咀里的时候，散发著淡淡的幽香，也减少因蛇羹带来的滞胃感。加入柠檬叶亦一样啦，为蛇羹添加清新感，也除去了蛇肉本来带有的点点腥味。
吃完这碗蛇羹以后，整个人相当暖和。在天气渐凉的日子，吃一碗蛇羹，滋补养生。实在是每年秋冬不能错过的美食。
菠萝咕噜肉 ($128)菠萝咕噜肉这道菜式虽然普通，但要整得好，却是一个考验来的。甜酸汁料要做到够厚身，而且不失其应有的甜酸味，两者平衡，肉要做到外脆内嫩，兼且做到「挂汁」的效果。这个菠萝咕噜肉绝对是高分数，咕噜肉外层酥脆且肉质多汁嫩滑，第一口咬落去是传出脆卜卜的声音的。另外咕噜肉肥瘦平均，我吃的都是吃到肥瘦均匀且不腻的。相比起街外面那些虚有其表，吃落只有肥膏，外层又不松脆的菠萝咕噜肉，这个好很多很多很多。
大良鲜虾蒸牛奶 ($128)呜呀，现在每次提起大良、牛奶这些字眼，都会想起这道「大良鲜虾蒸牛奶」，卖相很美的，牛奶上加入豉油，令纯净的颜色艳上点点色彩。我喜欢相对少豉油的部分，可以吃到牛奶的真正味道，真的超香超滑，有种一放入口就已经会流入喉咙的感觉，而且牛奶的香气一直在口腔之中溢著，完全没有可以挑剔的地方。至于虾嘛，份量刚刚好，大小也刚刚好，一来可以吃到虾的弹牙口感跟鲜味，二来不会阻碍我品尝蒸鲜奶的味道。为了这道菜，来这边Encore绝对不过份。
陆氏炒饭 ($128)陆氏炒饭当中混合了虾干、菠萝粒跟芥兰粒等配料一拼炒，炒饭香口不油腻，而且炒饭炒到粒粒分明，即使多饱，肚子都要撑落去。这该是这阵子吃过最有心的炒饭。
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