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2017-10-26
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Wine Pairing Dinner这回事，从来都好像离我很远。前一阵子就到处留意不同的社交平台跟网站，终于让我找到了。今次的Wine Pairing Dinner是来自沙田帝都酒店的City Art，主题围绕著不同的西班牙酒。晚餐内容相当丰富，每人$588再加一，让我满足一整晚。 先跟大家分享一下今次的餐单。 Welcome Drink是自家制的Sangria，香甜可口，让我胃口大增。 轻煎带子伴三文鱼子●柠檬酱 这边的轻煎带子伴三文鱼子●柠檬酱，三文鱼子大大粒，入口咬咬，油份立即充斥著整个口腔，相当诱人；轻煎带子看上去份量并不多，但原来满满的在杯入面，沾上杯底的柠檬酱，把带子的鲜味进一步逼出来，而且鲜甜弹牙，十分可口。 酒品：1. Anna Cava Brut Blanc de Blancs Brut Reserva2. Anna Cava Brut Rose Catalonia 配合起两支不同的Sparkling，使食物入口时口感略为不同： 1. 配合Anna Cava Brut Blanc de Blancs Brut Reserva的话，带点酸的Sparklin
先跟大家分享一下今次的餐单。
Welcome Drink是自家制的Sangria，香甜可口，让我胃口大增。
轻煎带子伴三文鱼子●柠檬酱
这边的轻煎带子伴三文鱼子●柠檬酱，三文鱼子大大粒，入口咬咬，油份立即充斥著整个口腔，相当诱人；轻煎带子看上去份量并不多，但原来满满的在杯入面，沾上杯底的柠檬酱，把带子的鲜味进一步逼出来，而且鲜甜弹牙，十分可口。
酒品：
1. Anna Cava Brut Blanc de Blancs Brut Reserva
2. Anna Cava Brut Rose Catalonia
配合起两支不同的Sparkling，使食物入口时口感略为不同：
1. 配合Anna Cava Brut Blanc de Blancs Brut Reserva的话，带点酸的Sparkling让带子的鲜味慢慢渗透，再配合柠檬酱，两种不同的酸味夹杂，在清新的味道加上层层幽香；
2. 配合Anna Cava Brut Rose Catalonia，甜度比起前一支Sparkling高，让带子除了鲜甜以外，再加一份香甜的感觉，亦跟柠檬酱融合，入口更是细腻。
黑松露火炙M5和牛卷
黑松露味略嫌盖过了和牛应有的香气。要是把松露的份量减少，和牛的味道定必更为突出。然而不得不赚的是和牛本来油香比较重，加上青瓜丝作为馅料让整体食落更调和。
酒品：Vina Pomal Viura Malvasia 2015 Rioja
黑松露和牛卷配合的是白酒。其酸度让和牛的味道未能好好发挥。个人还是喜欢以和牛配红酒，相信会更为适合。
风干火腿温泉蛋沙律
本来这个温泉蛋沙律就没有可挑剔的地方，蛋浆流入沙律之中，跟新鲜的菜拌匀食，味道有够香的。
酒品：Vina Pomal Crianza 2014 Rioja
加入了这支红酒以后，微微的丹宁味中和了本来盐份蛮高的风干火腿，令沙律入口更是清幽味美。美酒跟蛋浆在口腔之中混合在一起，味道更有层次。
酥炸海鲜伴士多啤梨酱
酥炸海鲜炸得相当干身，香脆而不油腻，海鲜之中的鲜味仍能保持著。配合士多啤梨酱以后，味道香甜，入口时连些微的邪恶感也摆脱了。
酒品：Vina Pomal Reserva 2010 Rioja
配合起红酒嘛，打趣地跟士多啤梨酱蛮配合的。本来在想酥炸海鲜跟红酒并不配合，反而「多此一想」了，因为红酒跟士多啤梨酱融合了，而士多啤梨酱又跟海鲜夹得无可挑剔，所以这支酒配这道菜就是不错的说。
焗香葱羊柳伴椰菜花羊肉汁
本来的就很喜欢羊这种食物，刚好这道菜就合我心意了。羊柳的羊膻味并不算浓郁，肉质蛮嫩蛮多汁的。旁边的椰菜花羊肉汁，咸香之中带有微甜，用来配羊柳是不错的。
酒品：Vina Pomal Gran Reserva 2012 Rioja
至于酒品就是2012年酒品，带点香气，微甜，丹宁跟酸味配合得刚刚好，再配以这件羊柳食用，把肉味轻轻带出来，令羊肉的味道更香。
西班牙海鲜饭
西班牙海鲜炒饭粒粒分明，而且略湿，食落并不干涸，海鲜鲜味，饭底咸香。配合以上喝过不同的酒品也为味蕾带来不一样的体验。
西班牙炸油条伴雪糕
食西班牙菜又怎少得了西班牙炸油条伴雪糕作为甜点。炸油条金黄香脆且不油腻，云呢拿雪糕香甜幼滑。在吃这个甜点的时候加点sparkling，添上多一点花巧，冲击著口腔里的每一个味蕾；要是加点白酒，让微微的丹宁味充斥著口腔，中和雪糕的甜味，取一个平冲点。
这次的Wine Pairing Dinner，我是相约挚友一起参与当中的，跟好友们把酒谈心，风花雪月，实在令人开心不已。其实Wine Pairing Dinner 并不是离自己那么远，只要用心留意一下，可能很快又可以相约挚友们边吃配合得宜的晚餐，并再一次举杯闲聊了。
张贴
