影片
更多
2015-03-20
2568 浏览
一连试了尖沙咀、铜锣湾两区的铁板烧，今日去湾仔“边涧”。去到差不多两点钟，只有我一人。铁板烧商务定食可自己配搭，我要了大虾、安格斯牛肉薄烧作主食。选用麦茶奉客以清热解毒，心里加了分。前菜苟蒻以乌冬木鱼汤汁腌渍、蒸蛋富蛋味质感无过散或实、沙律酱汁是清新柚子酱汁，全部高水准。师傅将虎虾煮得刚熟中间微生，又鲜又爽又弹，好好味！牛肉我要了生点，嫩滑有牛味，师傅建议将余下两件煮熟点，让我可吃到烧肉香，好贴心。炒饭只快炒，蛋有点半熟的，非传统做法但我很喜欢。汤的虾鲜味与面豉咸香平衡，很好。虽没有炒菜但我已饱了。最后的奶冻又香又滑，有啲马利饼碎做底好似tiramisu咁，为是餐饭作完美总结。原来师傅曾于“花杯”等铁板烧名店做了十多年时间，后来上大陆发展，今次是客串性质，纯粹挨义气只因“边涧”近来缺人手，但手势了得无容置疑。师傅只待至月底，希望有时间再访食和牛餐…
去到差不多两点钟，只有我一人。铁板烧商务定食可自己配搭，我要了大虾、安格斯牛肉薄烧作主食。选用麦茶奉客以清热解毒，心里加了分。前菜苟蒻以乌冬木鱼汤汁腌渍、蒸蛋富蛋味质感无过散或实、沙律酱汁是清新柚子酱汁，全部高水准。
师傅将虎虾煮得刚熟中间微生，又鲜又爽又弹，好好味！牛肉我要了生点，嫩滑有牛味，师傅建议将余下两件煮熟点，让我可吃到烧肉香，好贴心。炒饭只快炒，蛋有点半熟的，非传统做法但我很喜欢。汤的虾鲜味与面豉咸香平衡，很好。虽没有炒菜但我已饱了。最后的奶冻又香又滑，有啲马利饼碎做底好似tiramisu咁，为是餐饭作完美总结。
原来师傅曾于“花杯”等铁板烧名店做了十多年时间，后来上大陆发展，今次是客串性质，纯粹挨义气只因“边涧”近来缺人手，但手势了得无容置疑。师傅只待至月底，希望有时间再访食和牛餐…
张贴
