阿芳上海餛飩 (已結業)

其实我真系好钟意食馄饨饺子， 看似好朴实简单的食物， 但又很难拿捏到获得我的好评的东西， 曾经食过最好的饺子， 莫过于来自东北朋友妈妈亲手做的玉豆猪肉饺子， 她嫌香港现成的饺子皮不够好，很用心地自己搓皮， 很有家乡的风味之余，亦有窝心的感觉。冬天的晚上，来到韩国街，到处部队锅和炸鸡的人龙之下， 看见一间朴实无华的小店-阿芳馄饨， 简单的几张桌椅， 又没有旁边的北京饺子的油油烟烟，简直是一道清泉， 价钱又大众化， 50元已经有馄饨面、小食和豆浆。我点了荠菜猪肉馄饨净食加上四喜烤麸， 好期待吃到有水准的东西。前菜是四喜烤麸， 烤麸其实是生面根经过高温蒸制而成， 四喜烤麸的四包括木耳， 冬菇， 毛豆和烤麸，是家常的上海菜。这里的浓油赤酱令烤麸好像海绵一样， 吸收尽酱汁的味道，好入味， 连毛豆也炆得松化了。但香港人可能觉得浓味了丁点。荠菜猪肉馄饨, 首先汤底是比普通的出色， 不是白水般汤底， 有些虾皮去熬的汤， 虽不致很出色上汤， 但有喜出望外之感。 荠菜是有一股菜根香的味道， 清雅幽香， 喜欢的人喜欢， 又不致九层塔和茴香的霸道香气，反而幽幽淡雅， 引人入性。肉和菜的比例是3：7,显出荠菜的