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2016-01-30
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香宫是个人最欣赏的食肆之一，每次造访，都能带给人惊喜，莫师傅的功力毋容置疑，到了年尾，又是时候跟一班好友来个团年饭，顺便一试新春菜色。餐前的小吃是渍萝卜配杏脯，当然是老朋友，每次来到香宫，必然要见上一次，而且清新爽朗，甜酸得宜，很有水准的小食。南北杏川贝雪梨日月鱼炖螺头 Double-boiled sea conch broth with dried Asia moon scallop, Chinese pear and almond想起来已经有一段日子没喝过日月鱼汤了，配上雪梨川贝之类清润止咳的上佳材料，揭开盅盖已经芳香四溢，色泽清澈，入喉滋润芳香，整个人都感觉到舒畅。好事齐来 - 蚝皇蚝豉袋生菜 Braised Dried Oyster Puff and Fresh Lettuce with Oyster Sauce蚝豉早已扣至软腍，放入腐皮袋内很有新春菜的感觉，而伴碟的生菜只取近芯位最甜最嫩的几片，层次分明。年年有余 - 骨香珊瑚海星斑 (海星斑1斤) Sauteed Spotted Garoupa Fillet with Coral Sauce and Crispy Fried
香宫是个人最欣赏的食肆之一，每次造访，都能带给人惊喜，莫师傅的功力毋容置疑，到了年尾，又是时候跟一班好友来个团年饭，顺便一试新春菜色。
渍萝卜配杏脯
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南北杏川贝雪梨日月鱼炖螺头
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南北杏川贝雪梨日月鱼炖螺头
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想起来已经有一段日子没喝过日月鱼汤了，配上雪梨川贝之类清润止咳的上佳材料，揭开盅盖已经芳香四溢，色泽清澈，入喉滋润芳香，整个人都感觉到舒畅。
蚝皇蚝豉袋生菜
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蚝皇蚝豉袋生菜
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蚝豉早已扣至软腍，放入腐皮袋内很有新春菜的感觉，而伴碟的生菜只取近芯位最甜最嫩的几片，层次分明。
骨香珊瑚海星斑
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骨香珊瑚海星斑
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骨香珊瑚海星斑
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其实珊瑚是用蟹肉丝及蟹膏煮成，虽经炸过，但肉质依然嫩滑，鱼皮更是香脆，意头又好。
富贵羊肚菌津菜卷
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以津菜包裹了什菌、金菇及木耳，煮得熟透，好几款配料都渗出了阵阵幽香，很欣赏芡汁只是薄薄的一屠。
慈菇炆元蹄
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慈菇炆元蹄
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完全是重口味的表现，但无可否认极之有新春意头菜的感觉，元蹄经蒸煮后，脂肪早已流走，胶质丰富，入口即化的口感实在吸引。
生炒糯米饭
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相信整晚最精彩的莫过于生炒糯米饭，简单就是最困难，香港已经很少地方肯花时间去处理这道挣不到钱的菜色了，生炒下，饭粒保持著粒颗的状态，加上蛋丝
、腊肠及膶肠，油香混和在饭粒之中，卖相平实，但细想之下，难度极高，真是要好好品尝。
姜茶雨花云石栗子汤圆
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曾经在深圳香格里拉内吃过，想不到在香港也有机会遇上，但似乎size偏大粒，女孩子吃起来有点狼狈，无可否认，外型又真的很像雨花云石，用上粟子馅料亦见新意。
三色煎年糕
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三色煎年糕
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今年香宫推出了三款口味的年糕，当中京都宇治抹茶红豆糕以马蹄粉制作，口感与别不同，姜汁韩国黑糖瓜子仁年糕则姜味稍劲，但几乎一至推介夏威夷紫心番薯糕，甜而不腻，又有嚼口，加上不黏牙缝，很独特。
新一年即将来到，祝愿大家饮和食德、身体健康！
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