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2018-04-04
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初小开始接触辣，舌尖经过年月一步步的进化，已錬成一张无辣不欢的烂舌！在云云的辣菜中，近几年最流行的是川辣，上至川菜馆子、下至米线薯粉店，大街小巷不难找到一家川味儿！虽然还未远赴成都，可是香港的川味选择颇多，烂舌当然收藏了自家的心水选择！ 完美的定义因人而异，若然放在餐厅上，那会简单一点，不外乎就环境、食物、服务、收费等几大元素来评，而她是我心目中川味儿的完美演绎！ 这里无论日与夜，均可近距离享受维港无敌海景！ 悠闲宽敞的户外平台，倚在沙发、摸著杯底享受明微日光、维港夜景，伴著徐徐海风，多写意！ 用餐区设计时尚高贵，设有调酒区，一边用餐品酒、一边欣赏落地玻璃外的海景，夫复何求？！ 她正是从成都而来的「映水芙蓉」。相传五代后蜀主孟昶的宠妃喜爱芙蓉花，于是命人在城墙上植满芙蓉花，后人继成此习俗，故成都拥有「芙蓉城」之美誉。据知芙蓉花依水而生的习性，「映水芙蓉」藉此将成都的美食文化播送！ 今年一月「映水芙蓉」新张，当时还未领有酒牌，于是自携了香槟和白酒！ 刚过的三月，我们再次到访「映水芙蓉」，酒牌已好了，最兴奋的是可尝试期待已久的鸡尾酒！ 打开 Wine List ，首页列出招牌鸡尾酒三大款
虽然还未远赴成都，可是香港的川味选择颇多，烂舌当然收藏了自家的心水选择！
完美的定义因人而异，若然放在餐厅上，那会简单一点，不外乎就环境、食物、服务、收费等几大元素来评，而她是我心目中川味儿的完美演绎！这里无论日与夜，均可近距离享受维港无敌海景！
悠闲宽敞的户外平台，倚在沙发、摸著杯底享受明微日光、维港夜景，伴著徐徐海风，多写意！
用餐区设计时尚高贵，设有调酒区，一边用餐品酒、一边欣赏落地玻璃外的海景，夫复何求？！
她正是从成都而来的「映水芙蓉」。相传五代后蜀主孟昶的宠妃喜爱芙蓉花，于是命人在城墙上植满芙蓉花，后人继成此习俗，故成都拥有「芙蓉城」之美誉。据知芙蓉花依水而生的习性，「映水芙蓉」藉此将成都的美食文化播送！
今年一月「映水芙蓉」新张，当时还未领有酒牌，于是自携了香槟和白酒！
刚过的三月，我们再次到访「映水芙蓉」，酒牌已好了，最兴奋的是可尝试期待已久的鸡尾酒！打开 Wine List ，首页列出招牌鸡尾酒三大款，再查看成份内容，心已奔向招牌鸡尾酒了！
Chili Martini HK$128Langjito HK$128
老公和我首先选择以 Premium Gin、菠萝汁、姜和辣椒调配的 Chili Martini。 Chili Martini 杯边特意黏上糖边，当您跌入水果和香甜的糖衣陷阱时，辣椒的辛辣味正冲向您味蕾，后劲刺激凌厉！
另一杯是由茅台、薄荷叶和青柠调配而成的 Langjito，浓香的茅台味突出，更意想不到茅台融合在果汁中，竟拥有摄人的效果，我俩愈饮愈爱这 Langjito！
如果您喜欢椰子味道的话，余下的 Coconut Martini 或许会是您的考虑！
当天风和日丽，趁著黄昏抵达，落霞美景配合美不可言的鸡尾酒，令人陶醉不已！
肚子饿了，离开户外空间，进入用餐的环节，友人带来日本旅游购得的威士忌，味道相当不俗，美酒也！不过得提提大家，自携酒品将收取每支 HK$400 的开瓶费，皆因「映水芙蓉」已领有酒牌，餐厅也备有多款餐酒供客人选择！综合两回的到访的感味，逐一跟大家分享。
核桃沙律酿小蕃茄 HK$88来自成都的「映水芙蓉」，菜式不是一味偏辣、亦有不辣，让不嗜辣的朋友，亦有机会感受成都的独特滋味，再配合菜式精致的设计，尽显「芙蓉城」之美！
这道核桃沙律酿小蕃茄鲜红夺目，作为开胃前菜，最适合不过！
核桃沙律酿小蕃茄清爽的小蕃茄酿入核桃和沙律酱，吃得一口清脆与香甜！
千丝西葫芦 HK$68
千丝西葫芦千丝西葫芦亦是不辣旳菜式，将意大利青瓜刨成丝状，然后淋上秘制酱汁。
千丝西葫芦如千丝的意大利青瓜入口凉快爽脆，挂上满满的酱汁后，虽一点不辣，但自有迷人的气质！
敲糖棒棒鸡 HK$168循序渐进 （辣度），集文化遗产 — 吹糖技艺的敲糖捧捧鸡，麦芽糖球内载有由成都二荆条、成都中椒、贵州贵头、贵州子弹头及小米辣调配的红油，因此是一道辣的菜式。吃前来过将糖球敲碎的小玩意，然后将红油糖碎拌匀，入口时糖球可中和红油的辣意，而充斥香料芳香和层次感的敲糖棒棒鸡，将为味蕾带来美妙的冲击！
蒜泥白肉 HK$88蒜泥白肉同是带有辣意的菜式，唯独辛辣的蒜泥来得温和，加上先辣后甜的酱汁，效果对不嗜辣的朋友来说，应该可顺利过关！
蒜泥白肉有人喜欢浓烈辛辣，下得重手的蒜泥才合意，而我倒没所谓，反之会从白肉的质素、酱汁的惹味度去感受。「映水芙蓉」的蒜泥白肉在这两项方面也让人满意，而穿插白肉的爽口瓜条，制造出不同口感层次和清新感，个人认为更是画龙点睛之举！
蓉城鸡豆花 HK$88吃过软绵如豆腐的鸡肉吗？蓉城鸡豆花是成都传统的手工汤品，豆乳色泽的鸡肉，入口即化，口感有著水豆腐的绵滑，所以称为鸡豆花，令人叹为观止。鸡豆花与浓郁鲜黄的鸡汤相映成趣，每一口乃厨师精雕细琢下的鸡结晶！
酸萝卜鸭浓汤 HK$88刚才是一本正经的蓉城鸡豆花，怎料转眼间大厨癫覆了属家常汤品的 酸萝卜鸭浓汤，面前的酸萝卜鸭汤变成了西式汤品的模样，厚稠流畅的汤头带出浓郁的鸭香，鸭香过后释出酸萝卜的酸意，犹如煎鹅肝的苹果酱一样，令鸭浓汤取得恰好的平衡，一碗汤融合了惊喜和美味，相当出色！
黑松露菊花豆腐汤 HK$88我们尝过的三款汤品中，最清雅、最幽香的，必然是黑松露菊花豆腐汤。清幽的黑松露配合手工精细的菊花豆腐，健康无比！
金牌毛血旺 HK$198红彤彤的辣菜终于端来了，看到金牌毛血旺，随即口水流！
金牌毛血旺不知怎的，总觉川菜的毛血旺与韩菜的部队锅很相似，不过我却对毛血旺情有独钟 ，而部队锅则提不起一点劲！金牌毛血旺辣度不算强，辣香和层次却突出与可取，味道来得让人享受，是愈吃愈想吃的毛血旺！猪红、鲜笋、木耳、牛栢叶和午餐肉等吸收了毛血旺的精华，味道就是引人入胜的精彩！
金牌毛血旺红油下还有这款鲜菌，菌香爽弹，听说是专程由成都运来，美味也！
粉蒸肉 HK$138粉蒸肉是不辣的菜式，面层虽尽是五花腩肉，但卖相来得小巧精致！本以为会是肥腻不堪，岂料腩肉润而不腻，搭上蒸得软软糯糯的米粉，调味温纯不过火，相信这就是所谓的家常口味！
宫保鸡丁 HK$138友人是宫保鸡丁的铁粉，每次总爱来一道宫保鸡丁！自问是宫保鸡丁的初哥，觉得鸡丁炒得嫩滑，表层带点湿润，调味甜中带小辣，不知友人喜欢与否？！
蚂蚁上树 HK$138蚂蚁上树是老公喜爱的菜式，一如我所料，他点上这道菜式！
蚂蚁上树铁锅内的粉丝线条分明，以红绿的葱花、肉碎和辣椒碎等点缀！入口粉丝十分入味，保持弹牙柔韧的口感，十分讨好！别以为刺激度不高，慢慢渗出的辣意，足以令不嗜辣的友人吃得 「嘶哩簌喇」，而我则吃得很滋味！
麻婆豆腐 HK$128平日没饭瘾，可是麻婆豆腐一来，白饭顿变成抢手货！
麻婆豆腐我爱麻婆豆腐的深沉麻香，那份麻香在错综复杂的味道中突围而出，令人著迷得胃开大开，辣反而是其次，相信这是大厨精心调配下的效果，但偏偏又未能用文字好好形容出来！总之，老公和我就用吃得起劲的行为来表达！
「映水芙蓉」的麻婆豆腐混有猪肉和牛肉，不尝牛的朋友需注意！
肉汁萝卜 HK$148当不嗜辣的朋友吃得舌麻麻之际，味道醇甜的肉汁萝卜迅速来救亡！
肉汁萝卜 简单来说，肉汁萝卜就是焖萝卜，分别在所选用醇厚和丰美的肉汁来焖煮。每一口萝卜也细嫩、松化无根，也许就如友人所言，每一件萝卜也选裁自萝卜心，如斯精挑细琢，又怎能不完美呢！
樱花虾米汤豆苗 HK$188豆苗用上乳白稠密的米汤浸煮，配合幼嫩的豆苗，入口尽是滑溜、流畅的表现！
招牌蟹膏泡泸沽湖红米饭 HK$198主食要来了必吃的招牌蟹膏泡泸沽湖红米饭。漆黑铁锅盛著四川泸沽湖特产野生的红米和肉质幼嫩的湖虾！
招牌蟹膏泡泸沽湖红米饭侍应将由烤虾和虾羔熬制十多小时的黄金汤注入，静待三至五分金钟后便可进食！吸收了黄金汤的红米，口感烟韧、充满嚼劲，伴著湖虾与黄金汤进食，层次分明、味道鲜美、浓厚，好吃得很！
山水墨鱼饺 HK$108再来如同水墨画的山水黑鱼饺，饺子成大厨的泼墨创作， 吃饺也变成艺术表现了！
我爱较厚身的饺皮，泼墨的饺皮正合心意，饺饀是墨鱼胶，味道较清淡！
重口味的朋友可将饺子蘸上这款带小辣的特制肉酱，肉酱带有牛肉成份，不吃牛的朋友当注意！
红糖糍粑 HK$108「映水芙蓉」提供的甜品有传统的四川口味，亦有注入新派元素的选择，不会令爱甜的朋友失望！
红糖糍粑是四川传统小吃，带有吉庆意头。用糯米做成团子包裹拌上红糖的黄豆粉，口感软糯烟韧，夹杂红糖的糖香！
藜麦锅炸 HK$108锅炸同样是四川的传统小吃，由面粉、鸡蛋等粉浆炸成，而此锅炸则加入了藜麦的健康食材，吃时沾上炼奶，香脆带小甜！
冰粉佳人 HK$68为清凉的冰粉配上松化的莲子、桂花和红糖水， 轻快没负担，成了尝辣后的一点凉快与清爽感受，非常不错！
元宝甜烧白 HK$88清爽过后，来一客破格的甜品！不讲也不知甜烧白是四川的传统名菜，在五花腩中挟入豆沙和糯米而成的甜品，百分百的重口味！不过酥软、香糯，咸甜交杂的感味，确能表现丰富的地方色彩，也易被接受，只是较一般甜品饱肚，人多分享，值得一试！
茉莉花茶布丁 HK$68软滑布丁添上茉莉花茶口味，您会喜欢这款中、西混合的甜品吗？
润肺雪梨爽 HK$68润肺雪梨爽看似是简单不过的中式甜品，但见友人吃得一脸无奈，而我们因太专注自己的甜品而没有顾及他，想来真是有点过份！
无论环境、服务、鸡尾酒与菜式的质素，以至收费水平，作为客人的我给予「映水芙蓉」的平均分接近完美，当然辣与不辣、揉合传统与新派的菜式兼备，亦是加分的一大因素，令所有客人有著实体享受之余，同时也做到饮食文化的传送，成了一朵映照维港的香江芙蓉！
张贴
