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2019-01-23
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朋友转发了社交媒体上的一则帖子，片段中的水煮鱼和酸菜鱼被拍得相当吸引。上网查找后得知同集团在旺角区也开有一家「十二味功夫」，今晚便召来能够吃辣的小伙伴一起品尝川菜。「十二味功夫」就在弥敦道新开的商厦LADDER Dundas二楼，一出电梯口就是了。打头阵出场的是四川著名凉菜——口水鸡。鸡肉入口嫩滑，鸡件浸在经特调的辣汁中，麻辣味道早已渗入内里了。对笔者来说，这道口水鸡是属于微辣的程度，相比起麻辣，反而更能吃到它的麻油香。鸡件下面还放了青瓜条，爽脆的口感和清新的味道，跟口水鸡形成强烈对比呢。接著是今晚的主角——水煮鱼。198元一盘的水煮鱼，份量绝对可以跟价格挂勾。鱼肉片数量相当之多，另外再有红薯宽粉、芽菜、西芹、青瓜等配菜。水煮鱼用的是鲈鱼肉。鱼肉虽然经长时间浸淫在水煮汤底中，但夹起来却毫不烂散。鱼片入口颇为滑溜，咀嚼时亦感受到鱼肉的胶质。水煮汤底目测是下了大量指天椒、花椒、八角等调味食材熬煮，心机作也。也许是迁就港人口味，这盘红油满满的水煮鱼看似辣得飞天，但实际的麻辣度是可以接受，吃毕后也未至于需灌水解辣。连同鲈鱼肉在内，盘内所有食物都十分入味。那股诱人的麻香实在令人禁不住把鱼肉片和芽
「十二味功夫」就在弥敦道新开的商厦LADDER Dundas二楼，一出电梯口就是了。
川式口水鸡
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打头阵出场的是四川著名凉菜——口水鸡。
鸡肉入口嫩滑，鸡件浸在经特调的辣汁中，麻辣味道早已渗入内里了。对笔者来说，这道口水鸡是属于微辣的程度，相比起麻辣，反而更能吃到它的麻油香。
鸡件下面还放了青瓜条，爽脆的口感和清新的味道，跟口水鸡形成强烈对比呢。
唇齿留香水煮鱼
$198
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接著是今晚的主角——水煮鱼。
198元一盘的水煮鱼，份量绝对可以跟价格挂勾。鱼肉片数量相当之多，另外再有红薯宽粉、芽菜、西芹、青瓜等配菜。
水煮鱼用的是鲈鱼肉。鱼肉虽然经长时间浸淫在水煮汤底中，但夹起来却毫不烂散。鱼片入口颇为滑溜，咀嚼时亦感受到鱼肉的胶质。
水煮汤底目测是下了大量指天椒、花椒、八角等调味食材熬煮，心机作也。也许是迁就港人口味，这盘红油满满的水煮鱼看似辣得飞天，但实际的麻辣度是可以接受，吃毕后也未至于需灌水解辣。
连同鲈鱼肉在内，盘内所有食物都十分入味。那股诱人的麻香实在令人禁不住把鱼肉片和芽菜往嘴里送。
葱油拌面
$38
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初时怕只有口水鸡和水煮鱼会不够饱，所以多点了一道葱油拌面。
对比起前2道菜，葱油拌面明显有少许失色。烟韧的面条入口满是葱香，但论惹味度，就当然口水鸡与水煮鱼略胜一筹。
店员的体贴服务也是值得一赞，主动为客人倒水。这杯水是放了柠檬，有助消腻呢。
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