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2010-03-31
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昔日大墈村的咏藜园,可说是其中之一个香港传奇,十年前大墈村清拆的最后时光,绝对不比今天的牛下墟陷.当年咏藜园的最后时光,晚饭时段是一位难求.自进占在黄埔之后,越做越大,不要说今天的我打到昨日的我,昔日的纯朴风味一去不返,在商业层面上,是成功的.月前更在隔离舖,开设另一间食店"巧饍坊",又是卖大江南北菜.这一夜小弟联同众旧同学,在此为友人M小姐庆祝生日,为何要来这处?因为主人家住在附近,兼大家也未来过,藉生日饭局之便,一同来尝新.此店不及"大佬",食客不算很多.此店其中一个最大卖点,是那一道卖百多块钱的大刀金丝面,由国内的师傅即席在食客面前,将面粉用大刀,切成有如针线般幼的面条,就收你百多块钱,收益会捐到去慈善机构.旨在吃个意义,撇除背后的动机不谈,两三口就收你百几银,而且感觉空泛的面条,点样去说,也很难说物有所值.想起年前在乐口福的一碗翅,又是三两口便不见二百多块,但感觉满足得多.连自己都顾不了,点去做善长?目光转回餐牌上,菜式果然吃尽大江南北.说到尾又是京,川,沪.花多眼乱,不如叫个套餐算,有个十人的"十全十美"的套餐,$1100一席.内容有:精美八拼盘水晶河虾仁松子黄鱼宫廷酱烧骨金
自进占在黄埔之后,越做越大,不要说今天的我打到昨日的我,昔日的纯朴风味一去不返,在商业层面上,是成功的.月前更在隔离舖,开设另一间食店"巧饍坊",又是卖大江南北菜.这一夜小弟联同众旧同学,在此为友人M小姐庆祝生日,为何要来这处?因为主人家住在附近,兼大家也未来过,藉生日饭局之便,一同来尝新.此店不及"大佬",食客不算很多.
此店其中一个最大卖点,是那一道卖百多块钱的大刀金丝面,由国内的师傅即席在食客面前,将面粉用大刀,切成有如针线般幼的面条,就收你百多块钱,收益会捐到去慈善机构.旨在吃个意义,撇除背后的动机不谈,两三口就收你百几银,而且感觉空泛的面条,点样去说,也很难说物有所值.想起年前在乐口福的一碗翅,又是三两口便不见二百多块,但感觉满足得多.
连自己都顾不了,点去做善长?目光转回餐牌上,菜式果然吃尽大江南北.说到尾又是京,川,沪.花多眼乱,不如叫个套餐算,有个十人的"十全十美"的套餐,$1100一席.内容有:
精美八拼盘
水晶河虾仁
松子黄鱼
宫廷酱烧骨
金球滚滚
大千辣子鸡
至尊茶树菇
金沙黄金豆腐
砂锅云吞鸡
羌米蛋白炒饭
特式甜品
精美八拼盘卖相果然精美,用全盒盛上,内有马兰头,猪脚冻,镇江崤肉,腌萝卜,牛柏叶,醉鸡,四喜烤麸等等.在正中间的醉鸡带有芳香的酒气,鸡肉入味兼嫩,马兰头当然不能与天香楼的相比,但是味道香甜,也不错矣.烤麸是手撕的,味道不算太甜,食落感觉粗糙但细致,腌萝卜入口爽脆.其他的就一般水准.另外叫的小笼包,煎锅贴,春卷,也有一定的水准,小笼包外皮厚度适中,不过薄亦不太厚,包著香甜的热烫肉汁,馅料带有肉香,煎锅贴同样地,带有浓香的肉汁,外层香脆.春卷即叫即炸,当然是吃得过.
砂窝云吞鸡份量足,一大窝够十人分一碗多一点.鸡肉煲过汤之后,依然嫩滑,云吞皮滑馅靓,汤底充满鸡肉的浓甜,水晶河虾仁的肉质,则比较霉散一点.虾味亦差少少.不要被大千辣子鸡的霸道名字吓怕,其实辣度并不是想像中的强劲,炸过的鸡件与辣椒磨合了之后,香脆又刺激.为何茶树菇前面,要加上"至尊"两字?此一味至尊茶树菇,的确好像吃著茶叶的感觉,但是其菇香的幽香,是很独特.小弟戏言此茶树菇,用来冲滚水饮也可.
金沙黄金豆腐是咸蛋黄,沾上豆腐而成为的金粒,两者的个性南辕北辙,得出来的效果也不错,咸香带点脆的薄薄外层,包著软滑的豆腐,两者相辅相成.松子黄鱼可选择烧或炸,吃得炸黄鱼太多,今次就以烧来演绎,黄鱼上的辣酱,又是不算太过辣,烧黄鱼的肉质,比炸黄鱼为佳.本来在套餐上的金球滚滚,是夜没有供应,于是转了一味蟠龙茄子.卖相与蟠龙鳝一样,好像条大蛇瑟缩埋一个圈般.表面带脆的茄子,再淋上味道浓甜的酱汁,送饭之佳品.
这个宫廷酱烧骨,同古代的宫廷有没有一点关系就不清楚,但此味与莲香楼的相比,的确差一点点.肥肉同瘦肉也不及前者的分明,可见在用料上有所不及.最后的蛋白炒饭,味道清淡但略带点油淋淋.
十人餐千一银,额外的几味点心,再加一些汽水,众罗汉请观音,只是比大排档价钱略贵,当中不是每一道菜也合乎自己的口味,但一大班人相聚联谊,价钱不算太贵,兼且环境也光鲜企理.这一顿生日宴,是值得一个笑脸.
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