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2024-08-14
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中环|驰走富木 ▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️
餐厅 : 驰走富木
地址 : 中环士丹利街11号Stanley 11 19楼▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️
寻找精致美食，今晚找了一家主打割烹厨师发办餐厅 「驰走富木 」来自日本九州的味道，由两位日藉主厨主理，日籍米芝连星级厨师 富田耕平TOMITA 先生及内木 雄一UCHIKI先生坐阵，店名由来也来自两位师傅 「富、木」💫店内有不少日本人光顾，进来如同走进小日本，全店以枱式设计，大约有15个位置，要来记得优先预约喔💫
店内食材大部份来先九洲，日本产地直送，晚间只提供omakase💫
Omakase 11品晚餐 $1780/位💫▪️鳢素麺
用上鳢鱼肉打制而成, 由师傅席前煮理，口感弹牙，更鲜味十足，拌上冻鲣鱼汁，再加上莼菜、秋葵蓉及梅干酱，入口清爽，夏天吃这个绝对非常适合 💫
季节刺身▪️太刀鱼（长崎）油脂最为丰富表皮上火微微的炙烧 染上微焦的香气 ，肉质细嫩柔软味道和口感最一流💫▪️関鲭（大分）肉质扎实、富有弹性，鱼味味道愈显浓郁💫
▪️岩牡蛎 （福冈）鲣鱼光加醋▪️赤云丹.烧胡麻豆腐
日本人会称海胆为「云丹」
佐贺唐津的赤海胆, 淡淡金黄色
入口鲜度高
▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ 餐厅 : 驰走富木 地址 : 中环士丹利街11号Stanley 11 19楼
▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ 寻找精致美食，今晚找了一家主打割烹厨师发办餐厅 「驰走富木 」来自日本九州的味道，由两位日藉主厨主理，日籍米芝连星级厨师 富田耕平TOMITA 先生及内木 雄一UCHIKI先生坐阵，店名由来也来自两位师傅 「富、木」💫
店内有不少日本人光顾，进来如同走进小日本，全店以枱式设计，大约有15个位置，要来记得优先预约喔💫 店内食材大部份来先九洲，日本产地直送，晚间只提供omakase💫 Omakase 11品晚餐 $1780/位💫
▪️鳢素麺 用上鳢鱼肉打制而成, 由师傅席前煮理，口感弹牙，更鲜味十足，拌上冻鲣鱼汁，再加上莼菜、秋葵蓉及梅干酱，入口清爽，夏天吃这个绝对非常适合 💫 季节刺身
▪️太刀鱼（长崎）
油脂最为丰富
表皮上火微微的炙烧
染上微焦的香气 ，肉质细嫩柔软味道和口感最一流💫
▪️関鲭（大分）
肉质扎实、富有弹性，鱼味味道愈显浓郁💫 ▪️岩牡蛎 （福冈）
鲣鱼光加醋
▪️赤云丹.烧胡麻豆腐 日本人会称海胆为「云丹」 佐贺唐津的赤海胆, 淡淡金黄色 入口鲜度高, 配上炸过的胡麻豆腐, 豆腐细嫩, 两者配搭非常完美💫 ▪️椀.毛蟹真丈（北海道）贺茂茄子（京都） 以北海道毛蟹打造而成的丸子，每一口都是毛蟹的滋味，蟹肉清甜而鲜, 绝对真材实料之作💫
▪️鲇.新银杏.饭蒸 以高汤烹调的粢饭, 再加入和歌山香鱼一夜干、银杏, 鲜甜美味, 非常满足💫 ▪️鳗（熊本 天草）茎芋（福冈）糸瓜（福冈） 本身也很爱吃鳗鱼饭，这里的绝对称王，新鲜烧制的熊本鳗鱼, 酥脆的香气，入口有富弹性，而且鱼脂丰盈, 令人回味无穷💫 ▪️无花果。汤叶 天妇罗无花果，香脆外衣包着软绵果肉，味道清新💫 ▪️和牛（宫崎）松茸.小松菜 宫崎和牛极致的嫩度和丰富的脂肪, 肉质极为柔软、细嫩，配上松茸及小松菜，配搭完美💫
▪️面豉汤💫 ▪️炊饭。山椒。唐辛子。自然薯 最喜爱的日式炊饭, 完全满足饭桶要求,海量日式炊饭, 配上新鲜山芋蓉, 口感黏滑💫 ▪️白桃。提子 冈山白桃及提子，加上甘夏酒煮的白来啫喱, 清甜美味, 作为甜品非常适合💫 ▪️即制抹茶蕨饼.黑糖 过程有报, 蕨饼是席前处理 完成后立即进食, 口感比平日吃的口感烟韧软糯💫
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