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2020-02-07
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间酒楼喺阳明山庄入面，系一个台湾人老板在香港半山开设的大型屋苑入面会所的一间餐厅。呢间餐似系该超级隐形富豪的食堂，而开业到而家都从来未大装修过，门口有一个大明年间的漆鼎陪伴左呢间酒楼30多年。坐入面可以睇到出面的花园和水池，而且景观十分开阳。餐厅走廊的水墨画就不敢恭维呢间酒楼的脆皮鸡系招牌菜，虽然食得出系冰鲜鸡，但都可以做到皮香肉脆啲叉烧系好好食，因为啲汁比较甜，令到旧叉烧好特别食唔停口。尤其是㶶了嘅部份系好香口，咬落去脆脆地，明知唔健康但因为太好食所以都会照食。之后叫咗一条石斑职员即场攞条鱼出嚟核实佢嘅新鲜程度。鱼头就放落瓦煲炆，我鱼身用嚟炒球。两种食法完全唔同各有风味。钟意啖啖肉就当然食炒球，如果想食一啲有特别质感的鱼头就会可以捞埋葱一齐食。炒球就唔系好多集，啲汁都系嚟自条鱼本身，但呢一种煮法同啲白饭唔系好夹，反而啲西兰花同呢啲鱼汁捞埋一齐食会辟咗西兰花啲青味蒜蓉虾系上品之作，啲酱汁虽然有甜、咸、酸三味，但配合得天衣无缝。因为只虾炒得比较有镬气，啲汁有少少凝固在壳上，令到你啲学到好入味，其实咬碎啲壳都可以食。虾肉系弹牙爽口，同呢啲汁捞埋一齐食系一流，如果捞饭就更好，最可惜系啲虾竟然
呢间酒楼的脆皮鸡系招牌菜，虽然食得出系冰鲜鸡，但都可以做到皮香肉脆
啲叉烧系好好食，因为啲汁比较甜，令到旧叉烧好特别食唔停口。尤其是㶶了嘅部份系好香口，咬落去脆脆地，明知唔健康但因为太好食所以都会照食。
之后叫咗一条石斑职员即场攞条鱼出嚟核实佢嘅新鲜程度。鱼头就放落瓦煲炆，我鱼身用嚟炒球。两种食法完全唔同各有风味。钟意啖啖肉就当然食炒球，如果想食一啲有特别质感的鱼头就会可以捞埋葱一齐食。炒球就唔系好多集，啲汁都系嚟自条鱼本身，但呢一种煮法同啲白饭唔系好夹，反而啲西兰花同呢啲鱼汁捞埋一齐食会辟咗西兰花啲青味
蒜蓉虾系上品之作，啲酱汁虽然有甜、咸、酸三味，但配合得天衣无缝。因为只虾炒得比较有镬气，啲汁有少少凝固在壳上，令到你啲学到好入味，其实咬碎啲壳都可以食。虾肉系弹牙爽口，同呢啲汁捞埋一齐食系一流，如果捞饭就更好，最可惜系啲虾竟然有虾肠
最后食一味鱼球炆烧肉。因为烧肉本身有咸味，而条鱼味道系比较淡，所以烧肉味不会盖过条鱼本身的鲜味。略嫌啲姜切得太大旧，够姜入面仲未熟晒，姜汁仍然好辣
食完饭可以去酒楼楼下的展览室参观一些古董和后现代艺术品，但近年这个台湾老板将好多价值连城，原本在展览室的战国铜器及唐宋文物收埋，换成好多毫无艺术价值的的螨蜻蝈文物，品味退步了不少
相熟𠮶啲职员都走得七七八八唔知新的职员会唔会保持返水准？
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