魂 (已搬遷) 新店位置

要说香港现今拉面狂热的其中一个始祖，不能不提这一间「魂」拉面店。小店充满了日式的风情。日藉老板兼师父坐镇，配上娇俏可人的老板娘负责做公关，还有稳定有品质的拉面，自然引来这里每天都大排长龙。今次点了这里甚具特色的「太极拉面」。汤底是以猪骨汤底为主，再加上墨鱼汁混合炒香了的猪脂而成。猪骨和脂油的香味非常浓郁却不带黏糊。配上这碗面中甚具特色蟹膏，让这汤底的鲜味提升了一个极高的层次！蟹膏上的金箔亦为这碗拉面带有画龙点睛的效果。面条使用曲身的中型面，不粗亦不幼。选择硬面条的咬劲十足， 没有碱水味，挂汤能力亦好。但由于汤味道浓郁的关度便盖过了面条的味道。叉烧肥瘦适中，但未算入口即溶，只能说合格有余但未有太大惊喜。至于这里的玉子做得很棒，蛋黄亦够溏心。但可能这汤底比较味道比较浓郁，相比下溏心蛋显得有点不够味。今次等了约壹个小时吃这一碗拉面还是值得的。非常推荐大家来这里朝圣！