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2012-02-22
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日前有幸获邀参与 《Hong Kong Restaurant Week 香港餐厅周》活动发布会 后, 「柠茶」便急不及待率先订了好几家心水餐厅的座位, 并十分期待这周的来临。终于来到二月的第四周, 「柠茶」便携同三名好友来到 Madam Sixty Ate, 作为这次《Hong Kong Restaurant Week 香港餐厅周》美食之旅的头炮。根据活动的订座资料显示, 除了一如以往地 BO Innovation 成为该活动最快爆满的餐厅外, Madam Sixty Ate 是另一家很快便告爆满的餐厅, 亦是「柠茶」的头号目标。三道菜晚餐价钱为 $458 (+10%), 每道菜均有两款选择, 店方亦颇为细心地为每道菜作 Wine Pairing, 只要多付 $180 (+10%) 便可享受到这个 Option。 Creamed and crisp artichoke with brioche of fromage frais, pine jelly, hazelnut crunch and breast of pigeon 是个卖相惊喜的前菜, 主角是香脆的 Artichoke, 其
终于来到二月的第四周, 「柠茶」便携同三名好友来到 Madam Sixty Ate, 作为这次《Hong Kong Restaurant Week 香港餐厅周》美食之旅的头炮。
根据活动的订座资料显示, 除了一如以往地 BO Innovation 成为该活动最快爆满的餐厅外, Madam Sixty Ate 是另一家很快便告爆满的餐厅, 亦是「柠茶」的头号目标。三道菜晚餐价钱为 $458 (+10%), 每道菜均有两款选择, 店方亦颇为细心地为每道菜作 Wine Pairing, 只要多付 $180 (+10%) 便可享受到这个 Option。
Creamed and crisp artichoke with brioche of fromage frais, pine jelly, hazelnut crunch and breast of pigeon 是个卖相惊喜的前菜, 主角是香脆的 Artichoke, 其形状为整个前菜的卖相作一个主导, 配上来自法国鲜芝士 Fromage Frais 和一片波浪形的多士, 味道绝佳; 鸽胸嫩滑无比, 为平日比较多吃鸭胸的顾客带来冲击, 是惹味的一道前菜。
Bacon roasted yellow belly flounder with ragout saffron cumin chickpeas, anise chips and hummus – 另一道卖相吸引之作, 以数条烟肉包著比目鱼肉而成的主角, 烟肉经处理后减低了原本的咸度, 以致没有把鱼肉的鲜味盖过; 鱼肉味道新鲜, 质感鲜嫩, 相信店方选用了上佳的食材; 脆条炸功不俗, 咬一口便有大茴香味慢慢飘出来; 作为陪衬的两颗鲜茄呈浅橙色, 新鲜美味; Chickpeas 不是我所好, 同台友人都把所有吃掉, 味道应该不错。
Citrus cream tea brulee with candied mandarin, salad of berries, pistachio jellies and chai sorbet - 色彩缤纷的卖相令人想起 Mandarin Grill 的甜品 “Fruit”, 分别却在其主题, 文华的顾名思义是「水果」, 这里的则以「茶」为主题。喜爱 Crème Brulee 的「柠茶」自然以 Citrus Cream Tea Brulee 作为首选, 质感和味道皆具水准, 选用的 Citrus Cream Tea 味道突出, 虽然自己 prefer 茶味比例较高的味道, 但这款甜品却有新鲜感; Candies Mandarin 被处理后失去了原有酸味而变得较甜, 相信是厨师的刻意安排; 放在上面的 Chai Sorbet 也是茶味突出, 但略嫌配到这个甜品组合中有些冲突, 自己反而喜爱较淡的口味 (如石榴或柠檬等) 来中和其他甜品的浓味; Pistachio Jelly 是个惊喜组合, 开心果味可以浓一些; Mixed Berries 相当新鲜。
环境方面, 虽然主餐区面积不大, 特高的楼底却增加了空间感, 并能有效地减低声浪; 放在墙上的各种特色图画和装饰是亮点, 是拍照的热点; 整体来说, 晚上的环境是不错的, 但从之前的资料搜集中看过日间拍出来的照片, 日光配上以白色为主色的环境, 明显地更觉优雅和舒适, 因此下次必会于午餐时段到访, 看看会否别有一番感受。总括而言, 虽然是次的晚餐只包括三道菜, 但每道菜的阵容都是相当鼎盛, 就如食友们对此餐厅的印象是「复杂」一样; 虽然每道菜式内的不同元素并不是都是人人接受得到, 但来到此餐厅所体验的是层次感, 是颇为新奇的; 加上食材选料上乘和团队在作品上所呈现的认真, 相信「柠茶」会于短期内会再次到访, 先轻尝其午餐, 然后再来享受其 Tasting Menu。
题外话/补充资料：
服务方面, 除了[b][u]那位负责带位, 相信是日藉的女店员的态度是非常恶劣和不友善 ( 完全破坏了到访此餐厅的第一印象和当晚的兴[/u][/b][u]致) [/u]外, 其他所有店员的服务质素均属中上水平, 态度亦非常友善和亲切, 厨师团队看来亦非常认真, 从其出品的效果吻合。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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