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2022-10-05
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印象中的泰国菜是充满街头感的，如果上升到了fine dining级别，会是怎样一种有趣的体验？·Aaharn是位于大馆的米其林一星泰国菜，lunch tasting menu 488港币/位，虽然没有昂贵的食材，但胜在调味，份量实在，性价比还是不错。·整体感受，口味偏重，食材多元，做法也可圈可点，重点在突出辣、鲜、甜几种滋味，但少了点认知中酸辣飒爽的感觉。·主食是可以无限续加的泰国香米饭，但作为tasting menu来说略显无聊，但泰国菜偏偏又是很下饭的那一派，所以一不小心容易撑到扶墙。·Amuse bouche【烤椰子糖配菠萝】原本是烤猪肉干配菠萝，换成椰子糖之后没有了咸甜交织的感觉，但浓而不腻的甜感还是瞬间让味蕾支棱了起来。·Starters【槟榔叶虎虾沙律】需要不顾形象地张大嘴巴一口吃掉，感受多重口感在舌尖上的叠加，用到了泰橙汁，非常清爽。 ·【椰子煨黄豆蘸酱】黄豆酱有种具有辨识度的发酵咸鲜，同时吸收了馥郁的椰香，配上锅巴一样的脆米饼，喜欢这道。·【烤鸭椎茸椰青汤】看上去色泽清亮，表面几乎没有浮油，喝一口才知功力深厚，一股鲜美清透紧紧缠绕着鸭肉细腻的肌理，鲜得欲罢不能！但一整碗
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Aaharn是位于大馆的米其林一星泰国菜，lunch tasting menu 488港币/位，虽然没有昂贵的食材，但胜在调味，份量实在，性价比还是不错。
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整体感受，口味偏重，食材多元，做法也可圈可点，重点在突出辣、鲜、甜几种滋味，但少了点认知中酸辣飒爽的感觉。
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主食是可以无限续加的泰国香米饭，但作为tasting menu来说略显无聊，但泰国菜偏偏又是很下饭的那一派，所以一不小心容易撑到扶墙。
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Amuse bouche
【烤椰子糖配菠萝】原本是烤猪肉干配菠萝，换成椰子糖之后没有了咸甜交织的感觉，但浓而不腻的甜感还是瞬间让味蕾支棱了起来。
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Starters
【槟榔叶虎虾沙律】需要不顾形象地张大嘴巴一口吃掉，感受多重口感在舌尖上的叠加，用到了泰橙汁，非常清爽。
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【椰子煨黄豆蘸酱】黄豆酱有种具有辨识度的发酵咸鲜，同时吸收了馥郁的椰香，配上锅巴一样的脆米饼，喜欢这道。
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【烤鸭椎茸椰青汤】看上去色泽清亮，表面几乎没有浮油，喝一口才知功力深厚，一股鲜美清透紧紧缠绕着鸭肉细腻的肌理，鲜得欲罢不能！但一整碗喝完太咸，一下午口渴……
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Mains
【炭烤虾配沙嗲酱】虾的品质还可以更好，吃到的时候已经有点冷了，缺少炭烤的香气。
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【炒泰国芦笋及蘑菇】看似简单但蛮考验火候的素菜，食材够新鲜，带着stir-fry十足的镬气，鲜甜滋味在脆爽的口感中愉快游走。
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【香辣罗望子脆鲈鱼块】全场最佳，鲈鱼裹上酸甜的罗望子酱油炸，外皮又脆又黏，完美锁住汁水，柔嫩的肉质在咬开瞬间被轻轻拉扯出来。罗勒叶薄而脆，好像是经过油炸后才能有的挺立骨架，蘸上多出来的酱汁，一点都舍不得浪费。
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【红咖喱鹌鹑肉碎配蛇豆】辣度很猛的一道菜，比香辣脆鲈鱼辣得多，不过多吃两口也能适应。鹌鹑肉碎瘦而不柴，入味极佳，红咖喱并不是想象中浓稠的咖喱酱，而是汤汁 —— 感觉质地浓稠点会更好吧。
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Desserts
【芒果糯米饭】【蒸棕榈糖椰蓉汤圆】吃到这里已经完全是强行在塞，两款甜品还都是淀粉类，但是好吃，还是硬塞完了😂
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鲜甜的芒果搭配咸味糯米饭，汤圆包裹着莲蓉一般甜蜜的棕榈糖馅，表面的咸味椰奶卡仕达酱是点睛之笔。
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环境雅致，但跟我想象中泰国菜餐厅的风格有很大不同，像在一间灯光幽暗的gallery里吃饭，坐在露台倒是很东南亚，但是中午太晒。
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