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2022-12-09
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Modern bistro开山鼻祖之一，近几年排名蹿升势头很猛，很难不被注意。Mark了很久，由于一直没约到合适的饭搭子，干脆就一个人来了。好吃是好吃，但没到非去不可的程度，前提是得能接受又咸又腻的调味和仿佛没培训过的服务。·法餐和亚洲菜fusion，整体感受跟不少评价一致，菜品太重口味，如果是为了卖酒duck不必。作为Asia’s Best 50，口味没能达到预期，不过如果要评选亚洲最难找餐厅，它大概率能进Top 50。·听说比较难book，不过我订起来还算容易（毕竟是被不少预约困难户教育过了）。空间有点洞穴的幽深感，座位比想象中多，但桌子间距很窄，聊天毫无隐私。人气确实高，正如其名，轻松热闹的氛围很neighborhood。·地处中环，价格自然不平，定位也是向modern bistro看齐。不过菜品份量挺足，适合sharing的硬菜也不少。酒单还挺丰富，但杯卖种类不多，对我也没有很有吸引力。·菜品中不乏本地和日本食材的运用，腊肉和花椒等四川食材也让本人眼前一亮（但花椒完全不麻）。值得一提的是，这里菜单换得超级勤，简直想用变幻莫测来形容，不过几个招牌菜品和元素一直都在。·【餐前面包】
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法餐和亚洲菜fusion，整体感受跟不少评价一致，菜品太重口味，如果是为了卖酒duck不必。作为Asia’s Best 50，口味没能达到预期，不过如果要评选亚洲最难找餐厅，它大概率能进Top 50。
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听说比较难book，不过我订起来还算容易（毕竟是被不少预约困难户教育过了）。空间有点洞穴的幽深感，座位比想象中多，但桌子间距很窄，聊天毫无隐私。人气确实高，正如其名，轻松热闹的氛围很neighborhood。
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地处中环，价格自然不平，定位也是向modern bistro看齐。不过菜品份量挺足，适合sharing的硬菜也不少。酒单还挺丰富，但杯卖种类不多，对我也没有很有吸引力。
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菜品中不乏本地和日本食材的运用，腊肉和花椒等四川食材也让本人眼前一亮（但花椒完全不麻）。值得一提的是，这里菜单换得超级勤，简直想用变幻莫测来形容，不过几个招牌菜品和元素一直都在。
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【餐前面包】，Sourdough配黄油，酸度深厚绵长的麦香很到位，口感虽柔韧，但湿度似乎过高，嚼起来没有期待中那么有力的回弹。
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【French Aquitaine Beef Tartare/Abalone/Sansho Pepper】
除了感觉Chef倒橄榄油、放盐和胡椒的时候手抖，这算得上一份不错的牛肉塔塔。
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生牛肉在绵滑细腻中透着韧性，对腥味的担心完全多余，只需要担心它会不会咸得吃不下去。顶部的鲍鱼片如同花瓣一样盖满，挺意外的，它是种像在嚼脆骨一样的脆爽，精彩的口感反差。
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【Puy Lentil/Poached Egg/“N25” Ossetia Caviar】
最喜欢的是这一道，虽然造型有点密恐，鱼子酱搭配普伊扁豆也有些颠覆对以往鱼子酱菜式的认知，但就是吃一口啊啊啊“黑暗料理”真香！
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440HKD，贵得有底气，不常见到餐厅把“N25”打在前面，象征着拔尖的产地和极高的标准。我并未达到能判断鱼子酱的水平，但这一款确实跟我之前吃过的鱼子酱有些不一样，咸味和鲜味是那么精致的平衡，让一股浓醇的海洋气息涌向味蕾深处。
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嚼感扎实的扁豆被浓稠绵密的酱汁和过量橄榄油黏合在一起，中间还埋进了一颗完美的温泉蛋，轻轻撩拨开，金黄的蛋液与鱼子酱融为一体，鲜味得到极大的升华。
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【Morisseau Mussels/Escargot Butter】
点了青口贝便注定无法解放双手，一晚上都在狠命跟这一锅战斗，这以后感觉自己会是吃青口大师了。如果这顿饭需要顾及吃相，这道菜并不推荐，但它应该是份量最一两人友好的主菜了。
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酱汁是比较浓稠的那一挂，罗勒、大蒜、欧芹馥郁迷人的香在鼻息中喷发，蜗牛黄油竟然还有一抹奇妙的微酸。吃完青口还忍不住往酱汁中扔了片面包，可见是很喜欢了。
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青口不是特别大的那种，但品质能打，新鲜入味、滑软嫩弹。哧溜一口嗦进口中，海洋的鲜味、田园的幽香、稀奶油一般的质感在唇齿间一网打尽。
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被很多人吐槽的服务，快给我雷出心理阴影了。点菜的waitress阴阳怪气，可惜灯光过暗，她没能看见我的白眼。然后waiter全程就站在桌边，收盘子比介绍菜品主动得多，被人盯着吃饭的感觉极不自然。
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最后不知道是不是区别对待，回来看点评才发现餐后都会送可露丽，但我没有，真是谢谢让我没有从头腻到尾。
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