三少爺 (已結業)

东南亚各地的汤面如喇沙，虾汤又或是檬粉，在香港真真正正做得比较好的数数手指只有两三间。今日被我发堀了一间开业不久的小店。虽然位置不在大街大巷，但我相信有麝自然香，如质量能保持，一定储到一班粉丝的。招牌「三少爷」虾汤面汤底浓缩，听闻是用了大量虾只和虾壳肴制而成。抢先尝了一口，初初的感觉是带有淡淡鲜味，但慢慢就在囗腔内渗透出来，变得浓郁芬香。我放弃了油面，米粉之类改为金边粉，是直接由越南入口的，成本颇高。幼滑且卦汤力高。馅料有猪腩肉，鱼片，鸡蛋，豆卜和通菜。猪腩肉要经过十多小时的工序，一丝不苟。肉质软腍，肉味浓郁、不觉肥腻。豆卜㓎透了虾汤精华更显美味。小食双拼的生炸虾饼和芝士虾春卷是店员推介的。生炸虾饼造型有别于其他餐厅，像网球大圆辘辘。入口劲弹牙，虾味浓，即叫即炸。芝士虾春卷有惊喜，外层用了米纸包裹，中间流芝心，多种层次口感。古法猪颈肉肥瘦适中，入口不感到肥腻，软嫩肉汁多。叧一款炸鸡中翼，只少少调味不过火。炸得外酥内滑。下次如想食东南亚正宗麺类又多一间选择了。