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2010-07-09
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深水埗福荣,福华街一带食肆林立,可说是一平民美食天堂,而这区的特色是生意好的食肆会于附近增设同名店舖,有别于其他食肆喜欢垮区发展,闻名的有刘森记,维记咖啡粉面等,容记也不例外,有两个独立铺位.容记小菜王座落于深水埗已经许多年,偶而也有传媒报导,它是由马可斯前衔厨易先生开办的,一向以小炒菜色了得见称,食客的评价亦颇高,生意滔滔,自从被米芝莲推介后,闻名而至的食客就更多,据闻繁忙时间经常需要轮侯,而非大台毋得订位.但又可能是世界杯的关系,或是生意被其他新开食肆滩薄了,我们一行四人八时到达,于总店可以随即入座.虽然见到门外告示九时后入席有七折,却等不了多一小时.小店餐牌上选择不太多,但已足够我们首次光顾思前想后,高兴见到它标榜少油少盐,我们就更加放心地开怀进食.是晚选择的皆是招牌菜,详情如下：脆皮烧肉 不愧为容记的镇店名菜,皮脆肉嫩,肥瘦平均,绝对是顶级的五花腩,好吃得不得了. 而且份量十足,大大碟也许有成斤重,请看图片,可清晰见层次分明的五层肉,甚至像有六层;首层是香脆外皮,皮下竟然即有瘦肉,不详中间肥肉是否已经烧溶了,跟著是腍润的肥膏,第三层是鲜嫩腩肉,再下一层又见肥肉,最后一层是
容记小菜王座落于深水埗已经许多年,偶而也有传媒报导,它是由马可斯前衔厨易先生开办的,一向以小炒菜色了得见称,食客的评价亦颇高,生意滔滔,自从被米芝莲推介后,闻名而至的食客就更多,据闻繁忙时间经常需要轮侯,而非大台毋得订位.但又可能是世界杯的关系,或是生意被其他新开食肆滩薄了,我们一行四人八时到达,于总店可以随即入座.
虽然见到门外告示九时后入席有七折,却等不了多一小时.
小店餐牌上选择不太多,但已足够我们首次光顾思前想后,高兴见到它标榜少油少盐,我们就更加放心地开怀进食.是晚选择的皆是招牌菜,详情如下：
脆皮烧肉
不愧为容记的镇店名菜,皮脆肉嫩,肥瘦平均,绝对是顶级的五花腩,好吃得不得了. 而且份量十足,大大碟也许有成斤重,请看图片,可清晰见层次分明的五层肉,甚至像有六层;首层是香脆外皮,皮下竟然即有瘦肉,不详中间肥肉是否已经烧溶了,跟著是腍润的肥膏,第三层是鲜嫩腩肉,再下一层又见肥肉,最后一层是软骨带肥瘦肉. 不设外卖,例牌$138.
烧肉皮薄而香脆,咬下去有＂索索＂声,猪腩肉名符其实,够哂肥美,脂香而不腻,肉汁又多,口感非常丰腴满足,调味恰当不会过咸.跟两碟酱汁,我认为唔需要点已经够味.绿色的是日式芥辣,但完全唔辣,店内阿叔话特意混稀,以免盖过烧肉的香味,我认为调至味道咁淡变成可有可无!另一碟是酱油,有需要可潻加咸味。
招牌鸡
果然与别不同,据闻是于新界自设农场的走地鸡,招牌鸡细细只,仔细看看可见皮下泛有黄油,相信是黄油鸡,入口能尝到鸡味,鸡肉嫩滑,皮下脂肪不多,调味恰当,配以自制沙姜,更加滋味无穷.
我们唔肯定此鸡是盐焗鸡或白切鸡,但肯定是新鲜货式,难得的好鸡.自设农场,果然质素有保证.
鸡蛋焗鱼肠
是一道既考功夫,却又不能卖贵的菜式,最重要是如何能使鱼肠唔腥,所以只有旧式饭店愿意做这道菜.且看容记的如何.
唔错㖞!热辣辣的铁煲焗鱼肠连煲上台,香气十足,蛋面微焦,焗得香口,入口软绵,鱼肠唔腥,吸尽了蛋香,调味适中,非常滋味.
招牌炒蟹
即姜葱炒蟹,做好这道菜最重要够镬气,蟹靓姜葱多.竟然又是一意外惊喜,又低食又好吃, 原价$138,是晚优惠价$108.
未尝已嗅到姜葱香,蟹香,炒得惹味够镬气,膏蟹唔太大只但有三只,肉质鲜美,俾足料,蟹膏膏质稠密,丰富入味有咬口.别忘却那些姜葱,吸尽了蟹之精华,炒得香口,好吃得停下了手,不到片刻,已被我们一扫而空.
椒丝腐乳通菜
又是一道有镬气的小菜,平常一道的椒丝腐乳通菜顿时变得出色,腐乳香特出,椒丝添加味觉刺激,通菜鲜嫩,吃得无投诉.
一致通过,很满意的一餐.
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