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2022-08-15
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今日朋友生日，知道朋友钟意食牛，所以决定预订公司附近一间新开食牛嘅Omkase ，餐厅位置唔算好难去，非常就脚！一入到餐厅门口就有侍应招呼，佢好主动咁帮我哋摆袋，师傅亦都主动同我哋打招呼，感觉几热情。冷钵师傅用咗冰水去浸一浸啲牛，保留到牛嘅鲜味。日本蕃茄同埋酸醋啫喱都发挥到开胃嘅作用，唔会太酸盖过咗啲牛味。座付牛脷经过几个钟嘅烹调非常之入味同埋好腍。师傅话个汤系经过六个钟嘅烹调，入面小小嘅胡椒亦都唔会太辣，反而可以吊到味凌ぎ左边嘅寿司用咗牛臀部对上嘅部位，师傅亦都用咗柠檬盐去调味。而右边嘅部位脂肪比例较多，师傅仲要用火枪灼一灼佢，食落去油脂味重。向付吞拿鱼他他就成日都食到，冇谂过和牛都可以做到呢个煮法，入面嘅洋葱令口感更丰富。配菜嘅海胆同埋鱼子酱令到成个感觉好新鲜。而海苔天妇罗更加用咗皇室御用嘅紫菜！温物师傅喺整之前俾我哋睇吓会用嘅和牛，寿喜烧嘅汤底由开业至今都仲用紧𠮶个汤胆，所以味道非常之浓郁。松露喺师傅即时磨㗎!箸休食完寿喜烧一啲味道比较浓郁嘅嘢，师傅就整咗一个梅子沙冰嘅嘢食等我哋清一清味蕾。粒梅十分之甜，但系碎冰可以稀释左佢嘅甜度，食落就啱啱好。强肴吉列牛三文治摆盘好靓，一啖摆晒
冷钵
师傅用咗冰水去浸一浸啲牛，保留到牛嘅鲜味。日本蕃茄同埋酸醋啫喱都发挥到开胃嘅作用，唔会太酸盖过咗啲牛味。
座付
牛脷经过几个钟嘅烹调非常之入味同埋好腍。师傅话个汤系经过六个钟嘅烹调，入面小小嘅胡椒亦都唔会太辣，反而可以吊到味
凌ぎ
左边嘅寿司用咗牛臀部对上嘅部位，师傅亦都用咗柠檬盐去调味。而右边嘅部位脂肪比例较多，师傅仲要用火枪灼一灼佢，食落去油脂味重。
向付
吞拿鱼他他就成日都食到，冇谂过和牛都可以做到呢个煮法，入面嘅洋葱令口感更丰富。配菜嘅海胆同埋鱼子酱令到成个感觉好新鲜。而海苔天妇罗更加用咗皇室御用嘅紫菜！
温物
师傅喺整之前俾我哋睇吓会用嘅和牛，寿喜烧嘅汤底由开业至今都仲用紧𠮶个汤胆，所以味道非常之浓郁。松露喺师傅即时磨㗎!
箸休
食完寿喜烧一啲味道比较浓郁嘅嘢，师傅就整咗一个梅子沙冰嘅嘢食等我哋清一清味蕾。粒梅十分之甜，但系碎冰可以稀释左佢嘅甜度，食落就啱啱好。
强肴
吉列牛三文治摆盘好靓，一啖摆晒落口啱啱好。两个三文治嘅配料有少少唔同，所以食落都唔会太单调。
替钵
一打开只碗就闻到烟花木嘅烟熏味，今次嘅牛配上红酒酱汁十分之夹，口感食落去有少少似西式嘅煮法。
烧物
师傅喺后面嘅炭炉度准备唔同嘅蔬菜，秋葵食得出好新鲜，唔会好大浸草青味。最特别嘅系佢嘅调味料，用咗柚子盐同埋有子醋，好少喺出面食到呢款调味料。
食事
素面喺整之前过咗冷河，就算摆喺最后食都唔会好饱。师傅用咗特制嘅花生，樱花虾干同埋三文鱼子去做配料。
水菓子
甜品真系好有惊喜，首先侍应会帮我哋换咗一杯绿茶（𠮶只杯都好得意，同餐厅环境几夹），之后就上咗好精致嘅甜品，威化饼十分之松脆，雪糕食落去有淡淡酒味，加埋绿茶粉就非常之好食。蛋布甸嘅容器可以以假乱真，我以为系真嘅鸡蛋壳！甜度方面我个人接受到，但朋友就觉得甜咗少少。
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