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2024-06-27
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作为一个老饕，久唔久就会想吃番餐好的，心中总有一堆餐厅在 Wish List之中，1111 Ones是其中之一。以羚羊峡谷为灵感的设计，既高贵又唔会令人有太拘谨的感觉，难怪可以得奖。大汗叠细汗，有理无理先来杯冻饮。以菠萝为主调，渗出东南亚风情的Cocktail，清新怡人，确系一个很好的开始。胃口准备就绪，经理便捧来一大盒的食材，系稍后我哋会吃到的菜式之食材，色彩缤纷，砌得靓靓仔仔，咁样既presentation很是吸引。是夜的法包与及无花果包，均是店方自家制，尤其喜欢后者，热暖软熟，好好吃。我不断提醒自己要留肚吃往后的七道菜，但真系好难忍口。接著来是数款悦口小吃，最中饼放入蚬肉做馅，创新又好吃。脆卜卜像薯片的鸡皮，唧上咖喱味道的汁酱，也出色。再来的波波，要一口过吃，因为是外松脆内爆汁的东西，渗出的荔枝及点点酒香，层次蛮复杂的，但又好清新，最欣赏佢唔会太甜。好了，终于开始第一道菜，矜贵的鱼籽酱也。用上Oscietre Caviar，垫底系混入了金华火腿的Custard，口感丰富之余，鱼籽酱与金华火腿不单没有抢去对方的咸香味，反而起了相辅相成的作用，从没想过可以有呢种配搭。下一道菜的饺子，
作为一个老饕，久唔久就会想吃番餐好的，心中总有一堆餐厅在 Wish List之中，1111 Ones是其中之一。
以羚羊峡谷为灵感的设计，既高贵又唔会令人有太拘谨的感觉，难怪可以得奖。
大汗叠细汗，有理无理先来杯冻饮。以菠萝为主调，渗出东南亚风情的Cocktail，清新怡人，确系一个很好的开始。
胃口准备就绪，经理便捧来一大盒的食材，系稍后我哋会吃到的菜式之食材，色彩缤纷，砌得靓靓仔仔，咁样既presentation很是吸引。
是夜的法包与及无花果包，均是店方自家制，尤其喜欢后者，热暖软熟，好好吃。我不断提醒自己要留肚吃往后的七道菜，但真系好难忍口。
接著来是数款悦口小吃，最中饼放入蚬肉做馅，创新又好吃。脆卜卜像薯片的鸡皮，唧上咖喱味道的汁酱，也出色。
再来的波波，要一口过吃，因为是外松脆内爆汁的东西，渗出的荔枝及点点酒香，层次蛮复杂的，但又好清新，最欣赏佢唔会太甜。
好了，终于开始第一道菜，矜贵的鱼籽酱也。用上Oscietre Caviar，垫底系混入了金华火腿的Custard，口感丰富之余，鱼籽酱与金华火腿不单没有抢去对方的咸香味，反而起了相辅相成的作用，从没想过可以有呢种配搭。
下一道菜的饺子，馅料用上了花蟹，喜欢佢外皮烟韧的口感，经理席上注入的大葱汁水，令蟹肉的鲜甜味更加突出，吃得很舒服。
经理拿来黑松露，香气顿时扑鼻而来。以往尝黑松露，多半是刨片在意粉之上，呢度又唔一样，将意粉换成椰菜花，加些少西班牙火腿，及轻怡的汁酱。松露则是刨成丝而不是刨片，成件事够香得嚟，感觉又唔会好Heavy。
精彩的菜单，应该会有起承转合。松露之后，接著来是清淡一点的茶渍饭。薄片鲍鱼入口软嫩，用上福冈的绿茶，呢个茶渍饭又系一绝。
跟住的羊肚菌菜式，亦总厨的得意之作。将墨鱼胶酿入羊肚菌之内，伴以牛肉及什菇打造而成的汤汁，主角的口感丰富不在话下，汤汁既香气更令整诡菜式升价十倍。
就是用来清清味蕾的间场雪葩，都会伴上雪耳等食材，不得不佩服总厨做事的一丝不苟。
吃至此时，我俩最期待的菜式终于登场。威灵顿牛听/吃得多，威灵顿乳鸽大家又试过未? 估唔到酥皮包裹著乳鸽，以及金蚝，味道会是如此出众！虽然吃了那么多道菜的我已饱了一大截，但都不但可以吃掉碟上的出品，还毫不客气地吃了只鸽腿。呢份威灵顿乳鸽，大推，同埋记紧是要预订的。
比起威灵顿乳鸽，呢份加大码的西班牙红虾就来得简单直接。将虾头的羔唧在虾肉上，美味程度即时提升。
结尾的甜品肯定绝不马虎，系云尼拿慕思伴血燕，女士们听到大概会双眼发光了吧！血燕本身尝其口感，总厨就注入木瓜杏仁奶来引出味道，很聪明的配搭。
再叹埋Petit Fours，呢一夜，完美！
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