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2014-03-28
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比起之前的清酒套餐，这个三月日本清酒配菜套餐可说是有惊喜，除了以前未吃过的飞鱼刺身外，也有用新方式烹调的多春鱼，确是令人有点期待。山葵菜之花。在刚过去的新年到了日本中部，看过大片超美的油菜花田，日本人称之为菜之花，春季是当造期，当时只有机会吃到油菜花蛋糕而已。用山葵汁浸过的菜之花，看来有点像菜心，甜中带少许苦涩。飞鱼刺身。刺身上台时相当有霸气，就好像飞鱼正在飞跃一样。飞鱼刺身的口感颇有嚼劲，油份不多，但鱼味清爽鲜味。针鱼寿司。针鱼肉质结实弹牙，同样是油分不多的鱼，但鱼味也挺鲜甜的。多春鱼南蛮渍。多春鱼通常都是烧好才吃，没想到把肥美的多春鱼炸过后，再用醋汁腌渍的版本是如此美味，而且春天是适合品尝南蛮渍的季节，酱汁酸酸甜甜的令人特别开胃。新薯明太子烧。不要以为是普通的薯仔涂上明太子，两者的配合实在令人吃不停口，一来新薯切成一口大小，烤得够香口，另外明太子的咸香提升了新薯的味道层次，是一道很出色的佐酒小吃。炭烧鸡肝。因为我不吃肝脏，所以没有尝到，但食友们的评价还不错。梅紫苏鸡卷。鸡肉卷著梅子酱和紫苏叶去炸，外层不会太油腻，酸酸咸咸的梅子味道颇有消滞作用，清一清胃口准备迎接最尾的乌冬。味噌煮乌
比起之前的清酒套餐，这个三月日本清酒配菜套餐可说是有惊喜，除了以前未吃过的飞鱼刺身外，也有用新方式烹调的多春鱼，确是令人有点期待。
山葵菜之花。在刚过去的新年到了日本中部，看过大片超美的油菜花田，日本人称之为菜之花，春季是当造期，当时只有机会吃到油菜花蛋糕而已。用山葵汁浸过的菜之花，看来有点像菜心，甜中带少许苦涩。
飞鱼刺身。刺身上台时相当有霸气，就好像飞鱼正在飞跃一样。飞鱼刺身的口感颇有嚼劲，油份不多，但鱼味清爽鲜味。
针鱼寿司。针鱼肉质结实弹牙，同样是油分不多的鱼，但鱼味也挺鲜甜的。
多春鱼南蛮渍。多春鱼通常都是烧好才吃，没想到把肥美的多春鱼炸过后，再用醋汁腌渍的版本是如此美味，而且春天是适合品尝南蛮渍的季节，酱汁酸酸甜甜的令人特别开胃。
新薯明太子烧。不要以为是普通的薯仔涂上明太子，两者的配合实在令人吃不停口，一来新薯切成一口大小，烤得够香口，另外明太子的咸香提升了新薯的味道层次，是一道很出色的佐酒小吃。
炭烧鸡肝。因为我不吃肝脏，所以没有尝到，但食友们的评价还不错。
梅紫苏鸡卷。鸡肉卷著梅子酱和紫苏叶去炸，外层不会太油腻，酸酸咸咸的梅子味道颇有消滞作用，清一清胃口准备迎接最尾的乌冬。
味噌煮乌冬。汤头看似是咖喱，但其实用上红味噌去煮。红味噌的发酵时间较长，颜色较深，味道偏甜且浓，配上爽滑弹牙的乌冬，十分饱足。
配上300ml太平海清酒的套餐，预先订座价钱为$780，在铜锣湾区能吃到这种质素的二人前日本料理，是物有所值的。
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