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2018-04-15
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回到泰国游记前，分享多一场在全港最高酒吧 Ozone，由新到任的智利藉大厨 Roberto Riveros 主理的私房晚宴，除了醉人心神的靓景醇酒美食，饭后还有压轴惊喜礼物，著实难忘！ 抵达香港丽思卡尔顿酒店103楼的 Arrival Lobby 后，还要再升专用升降机，才能抵达位于118楼的 Ozone；就在入口位，即可见到 Chef Roberto Riveros 的图像：虽然年仅33岁，他已拥有多年在顶级餐厅的工作经验，并擅长炮制带现代风格的地中海及西班牙菜式。 当晚 Roberto 非常用心介绍每道菜式，又表示正在努力摸索香港食材，而在晚餐后，更逐一发送电邮、致谢我们参加晚宴，那份诚恳与好学，实在令人感动又欣赏啊！ 在绝美可欣赏新版本幻彩咏香江的 Private Dining Room 就坐后，这晚我们享用的是 Roberto Private Dinner，收费$1,280/位相当合理，加$580还可以配4杯 Cloudy Bay 餐酒，体验高空上饮饱食醉的滋味～ 一开首 Tapas 有 Aubergine and miso 茄子面豉酱配蔬菜条，Aubergine 茄子蓉
抵达香港丽思卡尔顿酒店103楼的 Arrival Lobby 后，还要再升专用升降机，才能抵达位于118楼的 Ozone；就在入口位，即可见到 Chef Roberto Riveros 的图像：虽然年仅33岁，他已拥有多年在顶级餐厅的工作经验，并擅长炮制带现代风格的地中海及西班牙菜式。
当晚 Roberto 非常用心介绍每道菜式，又表示正在努力摸索香港食材，而在晚餐后，更逐一发送电邮、致谢我们参加晚宴，那份诚恳与好学，实在令人感动又欣赏啊！
在绝美可欣赏新版本幻彩咏香江的 Private Dining Room 就坐后，这晚我们享用的是 Roberto Private Dinner，收费$1,280/位相当合理，加$580还可以配4杯 Cloudy Bay 餐酒，体验高空上饮饱食醉的滋味～
一开首 Tapas 有 Aubergine and miso 茄子面豉酱配蔬菜条，Aubergine 茄子蓉是地中海代表菜式之一，捣得细滑并加上红白面豉酱，味醂和清酒，即成浓郁美味的 dip 酱，拌以清甜爽口的红萝卜及西芹条，健康又可口～
更爱另一款 Melon caipirinha with anchovy 鸡尾酒蜜瓜配腌渍鳀鱼，清甜蜜瓜粒以经典鸡尾酒 Caipirinha 浸泡12小时，香气四溢，再缀以腌渍鳀鱼和柠檬皮，滋味更见缤纷。头盘配上Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2017，清爽口感拌上轻怡 Tapas，一切来得刚刚好！
接著头盘也很精彩：Green curry crab with tomato and basil 青咖哩蟹饼配罗勒及番茄啫喱，以阿拉斯加长脚蟹肉、蛋黄酱、细香葱制成的香煎蟹肉本已鲜香美味，加上香醇椰奶、香辣青咖哩及充满惊喜的番茄啫喱，带来五味纷陈又互相平衡的曼妙滋味！
青咖哩蟹饼配上 Cloudy Bay Chardonnay 2016，丰富的花果香气令滋味更加升华了～
也很欣赏接下来这款 Cod fish, bacon and parmesan 鳕鱼配烟肉芝士泡沫，油封鳕鱼肉质相当细嫩鲜甜，而由烟肉及巴马臣芝士粉制成的细滑泡沫之上，更有以海盐焦糖榛子、咖啡豆及云尼拿条混合制成的粉末，口味层次异常丰富美妙，是当晚最爱菜式。
一边吃下美味的鳕鱼，一边喝下进阶版本的 Cloudy Bay Te Koko 2014，诚然人生一乐也！
接著换上红酒 Cloudy Bay Pinot Noir 2015 上场，不用想一定是主菜登场了！
当晚主菜是 Beef cheek on potato risotto 慢煮和牛脸颊配薯粒，和牛脸颊肉质柔软丰腴，固然美妙，旁边由薯粒扮演的 "Risotto" 也有著黑松露菌香及牛油香气，吃完十分饱足了～
餐后甜品是 Coconut, carrot and passion fruit 热情果蛋糕配椰子粉末及红萝卜酱，热情果蛋糕清酸醒胃，旁边的慕丝更是酸度强劲，所以中间配上黑糖咖啡雪糕，以及椰子粉末以作中和平衡。
最后还有充满心思及惊喜的礼物----香港丽思卡尔顿酒店自制的法式牛角包带走！原来酒店由2011年开业以来，面包烘焙主管柯敬伦师傅一直用心亲自培植自家制酵母；要知道自制酵母能大大提升面包质感及味道，不过花的时间心力也多，所以未被广泛采用。
现时酒店内六间餐厅及 Executive Lounge 所供应的面包，近半都是用上柯师傅的自制酵母；而牛角包则用了劲度温和的自制酵母，令酥皮层层分明；同时运用高比例的新鲜牛油，一打开已散发浓郁诱人香气，超好吃啊！翌日早上，我真的忍不住一次过将两个牛角包都KO了...
想品尝星级水准牛角包及面包，可以到米芝莲一星的 Tosca，或当一晚住客，翌朝早餐时就可以尽情享用了！
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