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2023-07-06
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好几年没有返乡，挂念是在所难免，趁还未是时候飞，先来发掘香港的泰菜。香港的泰菜经过不同时代的转变，早前就有风靡的泰式饮品店，还有街头巷尾的船面店风潮，当晚随友人到奥海城首度到访「Sawadee Chef」，刚好让我尝试到正宗口味的船面、跟清迈十足十的咖喱面，还有其他由中菜名厨邵德龙师傅联合新泰籍主厨 John 的惊喜菜式，叫人印象深刻！两位大厨 Sawadee Ka！「Sawadee Chef」楼底高、落地玻璃提供充足的透光度，相比其他位处商场的餐厅，用餐环境令人倍觉舒适！最近喉咙有点不适，与香甜的椰青和诱人的夏日冻饮无缘，幸好 「Sawadee Chef」提供的热饮也不弱。先来一杯生姜柠檬蜜 HK$48，其后又试了洛神花柚子蜜 HK$48，两款热饮也挺合心意！前菜要来了相当醒胃的泰式炸流心蛋 HK$68。我颇喜欢这道前菜，因为看似简单的鸡蛋料理，却展现了泰主厨 John 的厨艺！当用筷子尝试划破炸蛋的表层，马上感应到炸蛋蛋白的回弹力。流心蛋黄从蛋白缺口流出，蛋黄香浓、蛋白异常的细嫩，可证 John 的火喉叫人惊讶！炸蛋配上自家秘制甜酸香的酸子汁，非常之好吃，我更爱啜出辣椒的微辣来配送
好几年没有返乡，挂念是在所难免，趁还未是时候飞，先来发掘香港的泰菜。香港的泰菜经过不同时代的转变，早前就有风靡的泰式饮品店，还有街头巷尾的船面店风潮，当晚随友人到奥海城首度到访「Sawadee Chef」，刚好让我尝试到正宗口味的船面、跟清迈十足十的咖喱面，还有其他由中菜名厨邵德龙师傅联合新泰籍主厨 John 的惊喜菜式，叫人印象深刻！
两位大厨 Sawadee Ka！
「Sawadee Chef」楼底高、落地玻璃提供充足的透光度，相比其他位处商场的餐厅，用餐环境令人倍觉舒适！
最近喉咙有点不适，与香甜的椰青和诱人的夏日冻饮无缘，幸好 「Sawadee Chef」提供的热饮也不弱。先来一杯生姜柠檬蜜 HK$48，其后又试了洛神花柚子蜜 HK$48，两款热饮也挺合心意！
前菜要来了相当醒胃的泰式炸流心蛋 HK$68。
我颇喜欢这道前菜，因为看似简单的鸡蛋料理，却展现了泰主厨 John 的厨艺！当用筷子尝试划破炸蛋的表层，马上感应到炸蛋蛋白的回弹力。流心蛋黄从蛋白缺口流出，蛋黄香浓、蛋白异常的细嫩，可证 John 的火喉叫人惊讶！炸蛋配上自家秘制甜酸香的酸子汁，非常之好吃，我更爱啜出辣椒的微辣来配送，进一步加强惹味度！
另一道前菜是有趣的清莱白肉 HK$98！
切得细薄的五花腩是否很有蒜泥白肉的影子？ 这度清莱白肉确实是依照蒜泥白肉的做法，先轻腌及蒸煮好五花腩，然后再注入自家调制的罗望子酱汁享用，甚有新鲜感的菜式！
再来清新开朗的泰国四角豆手撕鸡沙津 HK$88。
一见四角豆，便会想起泰国！除了四角豆，沙律更以海南鸡鸡胸肉和脆米作配搭，不单有著丰富层次，焦点当然落在青柠鱼露酱汁上，令沙律额外的清新醒神。我和友人同爱辣，大家异口同声：「如果加点辣便更惹味了！」，哈哈！
清新过后是十分邪恶的黄金咖喱软壳蟹 HK$218。
我并不是软壳蟹的粉丝，不过这道黄金咖喱软壳蟹令我蛮喜欢的！留意咸蛋黄带点流质，不是干巴色的附在蟹壳上！
首先不觉有过多油份，香脆而不焦的软壳蟹夹杂软滑与浓度恰好的咸蛋黄，再配合罗勒的清香元素，中和了炸物的腻意和咸蛋黄的霸道，令人吃得舒畅，绝对可以让我多尝几件的咸蛋黄菜式！
掌声鼓励这道创意的泰式青柠蒸龙趸球 HK$198。
泰式海鲜酱通常用来配搭鲜鱿、蛳蚶、烤鱼、烤肉等，两位师傅竟将泰式海鲜酱转移至老少平安的中式菜肴上！底层是由豆腐、芫荽、葱花、泰式鱼肉炮制的特别版老少平安，口感香软细滑。在老少平安之上再添上龙趸球，要比中菜的老少平安，带出更多的口感层次！
结合中泰特色与美味的椰香胡麻子烤鸡 HK$298 是我欣赏的菜式！首先利申，我是泰式烤鸡的铁粉，但意外地两位师傅先用中式的烤鸡方式煮理，演变出别不同的芭堤雅烧鸡风格。两斤半的春鸡需花近十小时工序，真的要细心品尝！
铺上胡麻子的鸡皮，焦香可口；鸡肉嫩滑之余，有著芭提雅烧鸡的香甜风韵，慢慢咀嚼下，花椒的诱人香气突然出现，令人有著意外惊喜！不蘸酱汁享用已非常的好吃，新颖出色的创意烧鸡菜式，赞赞赞！
主食必选是足料特浓船面 HK$128，是我暂时在香港吃过最满意的船面！
两位大厨花尽心思，终于汤底见真章。汤底不单具备多层次的香料，更有著正宗船面的最重要元素 — 新鲜猪血！故此入口与别不同，船面独有浓厚香郁的汤底在此寻！另外，船面的配料亦十分丰富，新鲜猪润、猪肚、猪粉肠、猪肉丸、㤗国扎肉、卤水五花腩和鱼皮等，足料程度令人相当满足！
口味非常地道的清迈咖喱鸡腿面 HK$128，跟我在清迈吃到的无异。
清迈位处泰国北部，气温相对其他地区低，也许如此，当地的咖喱汤头也较为重口味，不单辣、甜、咸，还有重重的椰奶，因此汤汁也较稠密，我个人是接受得来！至于面条也是非常地道，选用蛋面，幼中带蛋香，挂汤力强，一口蛋面、一口软腍的鸡腿，甚有清迈的风味！唯一可惜是炸蛋面潮了，未能以沾汁方式享用！
最后是班兰糕 HK$68/4件，班兰香气不错，糕感流畅顺滑，假如烟韧度加强会更好吃！而我忘记价钱的热情果香蕉雪葩，入口充满生果的香气，香蕉味尤为突出，而且感觉是无添加的自家制作，虽然热情果味不够丰富，但健康的天然制作正好弥补不足！虽暂未能返家乡，但也十分感恩！
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