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2014-12-21
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看中了Naked很久，一直都在wish list上等著。机会终于来了，跟同事提早庆祝圣诞，负责选址的我便趁机提议Naked。胆颤心惊地带同事来到Naked，心里祈求著他们会喜欢这里。来到苏豪Naked不太起眼的门口，走廊两旁挂著食物的照片，卖相甚佳，心也定了下来。走上一楼，一边是平时不开放的Gallery，供包场用，我们踏入另一边灯光昏暗，黑色作主调的餐厅，感觉时尚，除了吧枱，还可以看到大厨准备食物，很有气氛。点了$650一位的Tasting Menu，有7 courses，其中一个有3道菜，算起来实际有9道，都几抵食。上菜之前，可以先点杯cocktail，还有免费的莲藕片配黑松露沙律酱。松露沙律酱十分香，但沾上糖粉的莲藕片越吃越甜。Kimchi Oyster ShooterSake, Kimchi Yuzu Vinaigrette, Shisho, Quail Egg第一道是个shooter，来个清新的开始。把鹌𪂹蛋黄打烂，一下倒进口中，清酒带清新的泡菜和柚子味，衬托著鲜甜的蚝，不错不错。Hotate w/ Crystalline Ice LeavesDiver Scallop, M
点了$650一位的Tasting Menu，有7 courses，其中一个有3道菜，算起来实际有9道，都几抵食。上菜之前，可以先点杯cocktail，还有免费的莲藕片配黑松露沙律酱。松露沙律酱十分香，但沾上糖粉的莲藕片越吃越甜。
Kimchi Oyster Shooter
Sake, Kimchi Yuzu Vinaigrette, Shisho, Quail Egg
第一道是个shooter，来个清新的开始。把鹌𪂹蛋黄打烂，一下倒进口中，清酒带清新的泡菜和柚子味，衬托著鲜甜的蚝，不错不错。
Hotate w/ Crystalline Ice LeavesDiver Scallop, Mixed Mesculin, Bacon Loin, Tofu & Cheese Infused Vinaigrette
第一次吃这种沙律，很新奇，叶上有一点点晶莹剔透的露水，爽口湿润的口感很特别。切成薄片的带子很新鲜，肉质鲜嫩，味道清甜。醋汁加入了豆腐和芝士，少少稠，酸酸地，配上沙律很好吃。
Butteryaki ClamsSake, Mirin, Kombu, Bonito, Shallot, Garlic
跟前两道相比，这道蚬输了惊喜度，幸好蚬肉鲜甜，渗了牛油，清酒和蒜香，味道上也不输蚀。附送面包，浸一下上汤，暖暖的，仍带微脆，吸收了汤的精华，香味十足。
Tuna TartarBig Eye Tuna, Cucumber, Ginger, Sesame Seeds, Cilantro, Crispy Wonton Wrap
第四道是三款不同做法的吞拿鱼。个人最欣赏炸云吞皮，很薄，轻轻一咬便碎开，脆而不腻。吞拿鱼跟penthouse的tartare相似，味鲜但不太特别。
Toro y 48 Months Iberico Ham WrapTuna Belly, 48 Months Iberico Cured Ham, Sea Grapes, Negi, Mixed Quinoa, Shisho
拖罗实在出色，带纤维的肉质很有咬感，边咀嚼边享受它渗出的鱼脂。拖罗下还有一块薄薄的火腿，红白分布均匀，咸度适中，肉跟鱼的油香混在一起，令人惊喜的组合。味道偏重，上面放了清新的海葡萄及加了藜麦和葱的吞拿鱼腩，除了多重口感外，有中和的效果。
Sexy NakedBig Eye Tuna, Squid Ink Espuma, Sweet Potato, Crispy Rice, Spicy Mayo, Unagi Sauce
酱汁绝对是重点。微辣的沙律酱，令人有点刺激感，配上甜甜的鳗鱼汁，又几夹。正当我以为下面是寿司饭的时候，咬下去才发现是脆脆的锅巴，有点surprised，醮上酱汁味道不错。有点可惜尝不到墨汁泡泡的味道。
Wor Ba Dip Duet - Black Truffle Crab Wor BaAtlantic Wild Caught Crab, Parmesan Cheese, Rice Crispy
香味四溢的黑松露和一丝丝蟹肉，清清地，很好吃。在锅巴上铺满厚厚的一层，咬下去，咔嚓一声，脆得很。淡淡的锅巴，不会盖过松露和蟹肉味，作为衬托的好选择。慷慨的一大碗，锅巴吃光后还有一大半。
Uni & Quinoa PastaSea Urchin, Mixed Quinoa, Bacon Loin, Cherry Tomato, Garlic Cream, Parmesan, Linguine
意粉有两个选择。海胆和藜麦我都喜欢，想也没想就选了这个。一开始还担心吃不饱，但来到这里都差不多了，再加上很大份的意粉，绝对是捧腹而归。一大块海胆把在上面，忍不住立即把它吃了，口感很rich，鲜甜无比。扁意粉煮得刚好，真正的弹牙。每条意粉都沾满很rich的忌廉汁，每一口都咬到粒粒的藜麦，有时会有三文鱼籽pop的爆开，流出微咸的汁，口感很丰富。已经很饱了，但好吃得一条也不想余下。
Braised Tako & Bone Marrow PastaOctopus, Bone Marrow, Tomato, Cilantro, Quinoa, Kombu, Bonito, Linguine
另一款是牛骨髓和八爪鱼，同事说像豉油皇意粉。
Oolong Tea Gelato w/ Fresh Blueberry
Star Anise, Cinnamon, Japanese Black Sugar
可爱的卖相，小铁罐打开是这夜最后一道的乌龙荼雪糕。幼滑的雪糕，啖啖香浓的茶香，可是没有吃到餐牌提到的八角，肉桂和黑糖，是大厨累了，还是我的味蕾累了。配角的蓝莓看似亳不起眼，但每粒也经过挑选，全都大大粒，饱满丰盈。
不但卖相像艺术般精致，味道也水准出众，食材的配搭充满惊喜，每一道都令人回味。服务也不错，店员十分友善有耐性。而且人不多，静静的环境很舒服，一遍黑黑的，很喜欢这气氛，果然没选错地方。Lunch menu也不太贵，$100-$200的选择也有，下次试试午餐。
张贴
