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2014-08-13
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又到一年一度生日庆生大日子, 早前系一本杂志介绍私房菜, 我最爱食蟹所以决定过来一试.相公早一个月就订位了, 大约七点来到, 只有两枱人客, 待应可以比我选择坐那一边, 我当然想自成一各大厨出来讲解今日的菜式, 虽然只定好但由于一些食材问题所以有少许改动~~不打紧最紧要好食!!!!等了不久先来冷盘...鲜虾十分新鲜脆口, 沙律有少许芥茉味不会过重感到辣, 真是不错的沙律.一阵阵的酒香味走进我的鼻子内....先喝一口白酒真是酒味浓郁, 每只珍珠蚬都很肥美鲜甜, 再加上白酒真是一流..我非常爱这道菜, 酒香真是带给我惊喜本是素翅但大厨最后改为做冬瓜溶, 因配合现在酷热的天气. 真好~~~因我正爱冬瓜溶多过素翅...味道不错冬瓜溶很清新, 蟹肉份量亦十足.每位加$70却令人很失望, 由冷盘到现在都十分满意和惊喜, 我满心欢喜很期待的一道菜式, 竟然变成鳕场蟹脚, 当大厨蒸前送上来仲绍时我心想..唉..一定不会是我心中的蟹钳蒸蛋白, 结果不出我所料, 因鳕场蟹肉一定不及肉蟹香甜, 而且肉亦不够多, 酒香一点也没有, 跟本就不适合把鳕场蟹蒸蛋, 加上蒸的时间长了点, 蛋不够滑....估不到相公为
相公早一个月就订位了, 大约七点来到, 只有两枱人客, 待应可以比我选择坐那一边, 我当然想自成一各
大厨出来讲解今日的菜式, 虽然只定好但由于一些食材问题所以有少许改动~~不打紧最紧要好食!!!!
等了不久先来冷盘...鲜虾十分新鲜脆口, 沙律有少许芥茉味不会过重感到辣, 真是不错的沙律.
一阵阵的酒香味走进我的鼻子内....先喝一口白酒真是酒味浓郁, 每只珍珠蚬都很肥美鲜甜, 再加上白酒真是一流..我非常爱这道菜, 酒香真是带给我惊喜
本是素翅但大厨最后改为做冬瓜溶, 因配合现在酷热的天气. 真好~~~因我正爱冬瓜溶多过素翅...味道不错冬瓜溶很清新, 蟹肉份量亦十足.
每位加$70却令人很失望, 由冷盘到现在都十分满意和惊喜, 我满心欢喜很期待的一道菜式, 竟然变成鳕场蟹脚, 当大厨蒸前送上来仲绍时我心想..唉..一定不会是我心中的蟹钳蒸蛋白, 结果不出我所料, 因鳕场蟹肉一定不及肉蟹香甜, 而且肉亦不够多, 酒香一点也没有, 跟本就不适合把鳕场蟹蒸蛋, 加上蒸的时间长了点, 蛋不够滑....估不到相公为我后加的一道菜会令我这样失望, 浪漫了相公的心意~~
大厨建议底部的金菇可加这些菜甫一起吃会十分惹味, 龙萐很弹牙我本身不吃鱼皮的当日都不自觉地放进口里, 然后加上菜甫真是一流....接著就不停吃菜甫....最后整樽满满的都给我们吃清光~~~~~~
本是烩牛颈脊但后来转了面猪, 真好~~因从未吃过面猪的....不过感觉有点似牛展..但猪味十足, 不错~~
非一般的上汤, 是中午时份蟹肉面的汤底, 加上清菜, 味道香浓还有一点点面碎..哈哈
中场来一个小结, 清一清口腔, 这杯沙冰迷你得很, 但十分透心凉, 味道亦很香, 可以的话真想添多杯~
主角终于出场~~~~~~~~~~~~~专登为这只蟹而来, 二人份量都很多啊~~~~先喝一口汤味道不错很香蟹味, 但感觉有不少味精, 饭粒不会淋身, 粒粒分明. 蟹肉新鲜香甜, 只是边吃蟹时因会花时间再吃饭时已没有热辣辣时那么香了. 真是要想想如何可令温度保持, 这样会更好吃~~由于我们太大食亦吃得太快了, 所以这么多围枱中我们最先完成但大厨见我吃得津津乐道问我是否再要滞加??我真的不好意思, 谁不知他真是把余下的给我们.
哈哈....还有很多汤饭啊~~~最后还清了一滴不留.
上面的是芝士烟肉酿大菇, 是一枱不吃肉的客人转这款菜式的, 但多了一份所以送给了我们吃..味道不错只是我不太爱芝士~~下面的是最后加送的客家酿豆腐, 是他们自已试煮的, 大厨表明不会有这个菜式, 但我觉得很好味, 原来大厨是客家人同我一样, 所以他整得真是很有客家风味, 令我想喜我女麻女麻, 虽然猪肉没有酿入豆腐内, 但这些肉香味咸鱼味足以令我很满足了, 真是真是太鲍~~~~
本是豆腐布丁来的现改为华田, 质感不太好, 不知道是否太饱感觉这个甜品不太好吃, 最后还剩下一半有多了. 但整体来说是有惊喜的, 亦有免费送上的菜式真是要多谢大厨啊~~
不过不知是蟹汤味精重还是菜甫味精重, 这晚我和相公都不停地饮水啊...我觉得私房菜味道应给客人的感觉是住家的不应加那么多味精. 这样重口味会令人不会再有下次, 希望有所改进. 但暂时我亦会考虑下次妈妈生日会再到这里吃的!!
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