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2019-06-03
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睇报纸介绍骟牯牛火锅，急不及待又来试下！原来即是来自山东的牛。牛仔大约在1岁左右就会阉割，经过阉割过的牛只，脂肪会均匀地分布在身体不同部位，令牛肉脂肪有若雪花般细致的纹理。当牛只长大到4岁左右，肉与脂肪的比例最佳，适合屠宰，这时肉质入口鲜嫩甘香又不会太老太韧。但优质的山东骟牯牛，每日供港数量相当有限，平均每天只有13至15只。今次能够食到真系好开心！我地要左双并，牛颈脊及爪边，每只大约700斤重的骟牯牛，只有60斤左右的肉适合做火锅，其中牛腩头更只系得3斤，绝对是牛肉中极品。至于坑腩爪也不多，是牛肋骨之间的小肉条，脂肪不多但肉味香浓，是那种愈嚼愈有肉味且鲜甜甘香的款式。牛颈脊肉味较浓。较有咬口。爪边较腍和甜。我同朋友各有各喜欢。呢度嘅海鲜都好新鲜，蛏子肉厚！好鲜甜。贵妃蚌亦好大！有咬口但不太韧！打边炉可以完全将鲜味吸入口！要左一人一锅，鸟鸡桃胶锅！好甜好正 ！粟米出奇地鲜甜！苋菜苗亦好新鲜，鲜嫩。几特别。鬼马油炸鬼即炸即食，又香又脆，虾胶亦都好弹牙！
原来即是来自山东的牛。牛仔大约在1岁左右就会阉割，经过阉割过的牛只，脂肪会均匀地分布在身体不同部位，令牛肉脂肪有若雪花般细致的纹理。当牛只长大到4岁左右，肉与脂肪的比例最佳，适合屠宰，这时肉质入口鲜嫩甘香又不会太老太韧。但优质的山东骟牯牛，每日供港数量相当有限，平均每天只有13至15只。今次能够食到真系好开心！
我地要左双并，牛颈脊及爪边，每只大约700斤重的骟牯牛，只有60斤左右的肉适合做火锅，其中牛腩头更只系得3斤，绝对是牛肉中极品。至于坑腩爪也不多，是牛肋骨之间的小肉条，脂肪不多但肉味香浓，是那种愈嚼愈有肉味且鲜甜甘香的款式。牛颈脊肉味较浓。较有咬口。爪边较腍和甜。我同朋友各有各喜欢。
呢度嘅海鲜都好新鲜，蛏子肉厚！好鲜甜。
贵妃蚌亦好大！有咬口但不太韧！打边炉可以完全将鲜味吸入口！
要左一人一锅，鸟鸡桃胶锅！好甜好正 ！
粟米出奇地鲜甜！
苋菜苗亦好新鲜，鲜嫩。几特别。
鬼马油炸鬼即炸即食，又香又脆，虾胶亦都好弹牙！
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