潮州人粉麵店

营业中

休息中

西环人气粉面店，星期五平日早餐时段见不用排队，一于二话不说坐低祭祭五藏庙。自选3 并米粉（蝴蝶腩+鱼片头+紫菜）这里的蝴蝶腩是用猪肚腩内近横膈肌及横膈膜一片由上下筋膜夹著小许肉而型成的肌肉，台湾叫猪肝连肉，是路边摊常见的小菜，用中式的方法烹煮后，上下片的筋膜会自然收缩，卷起不规则的皱褶，是个明显的特征。先呷一口灵魂的汤头，入口够热、满满的白胡椒香，而且熬至乳白色，带点黑蒜油、唐芹、芫茜和紫菜幽香，合格对路。 蝴蝶腩足火，入口滑嫩有肉汁、筋膜带点咬口、不像有些坊间粉面店炆到死柴咁，好酒朋友可以考虑配点威士忌或2 両白酒当下酒菜。鱼片头系交来货、合格。如果唔怕稍为咸一点点的建议可以加点点冬菜落汤里面和著米粉一齐食，味道层次又会增加左几级。自选双并米粉 （猪肺 + 猪黄喉）猪黄喉入口感爽脆，配上猪肺软滑嘅反差非常过瘾。跟餐热奶茶合格 （忘记咗拍照）综合系一间用心做好嘅平民粉面小店，希望可以继续努力经营下去。