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2022-12-11
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高品质并且很有诚意的omakase，午餐足足20多道，几乎每一道都好吃，搭配也很合理而且有新意。1. 前菜鱼饼中规中矩，量太多渍物比较有特色的是腌的苦瓜，一开始吃起来不苦，有点像宝塔菜的味道，后味微微苦然后回甘，很不错。2. 平目鱼（左口鱼）刺身，只沾盐和芥末，带出鱼本身的鲜味，让我对白身鱼大为改观。3. 紫菜包煎过的帆立贝，很大一个，有煎的香味，加了柠檬皮屑很搭配，内部很嫩。4. 针鱼刺身，葱油和姜蓉很提鲜，也是很不错的白身鱼。5. 带证书的𫚕鱼，师傅解释原来只有大的油甘鱼才叫做𫚕鱼，脂肪更多，很香。6. 剥皮鱼加上剥皮鱼肝做的酱汁，配上紫菜。这家店所有的菜都不会很咸，可以品尝出食物本身的鲜味。7. 鲣鱼，师傅说一般鲣鱼是红色的，但这个是粉色的。比普通鲣鱼更嫩和肥美，炙烧过很香。8. 一道熟食，忘记了什么鱼，但是鱼皮很脆非常鲜，除了鱼肉稍稍柴一点。9. 乌鱼白子搭配乌鱼子，很special的一道菜，意外的鲜嫩。10. 忘记了什么鱼，不错。11. 墨鱼丝，很嫩，几乎像虾一样的口感。我本来不喜欢墨鱼的，很多时候太韧，但这里的比普通墨鱼好吃很多。加了紫苏叶和柠檬皮屑，这个搭配很赞。12.
1. 前菜鱼饼中规中矩，量太多渍物比较有特色的是腌的苦瓜，一开始吃起来不苦，有点像宝塔菜的味道，后味微微苦然后回甘，很不错。
2. 平目鱼（左口鱼）刺身，只沾盐和芥末，带出鱼本身的鲜味，让我对白身鱼大为改观。
3. 紫菜包煎过的帆立贝，很大一个，有煎的香味，加了柠檬皮屑很搭配，内部很嫩。
4. 针鱼刺身，葱油和姜蓉很提鲜，也是很不错的白身鱼。
5. 带证书的𫚕鱼，师傅解释原来只有大的油甘鱼才叫做𫚕鱼，脂肪更多，很香。
6. 剥皮鱼加上剥皮鱼肝做的酱汁，配上紫菜。这家店所有的菜都不会很咸，可以品尝出食物本身的鲜味。
7. 鲣鱼，师傅说一般鲣鱼是红色的，但这个是粉色的。比普通鲣鱼更嫩和肥美，炙烧过很香。
8. 一道熟食，忘记了什么鱼，但是鱼皮很脆非常鲜，除了鱼肉稍稍柴一点。
9. 乌鱼白子搭配乌鱼子，很special的一道菜，意外的鲜嫩。
10. 忘记了什么鱼，不错。
11. 墨鱼丝，很嫩，几乎像虾一样的口感。我本来不喜欢墨鱼的，很多时候太韧，但这里的比普通墨鱼好吃很多。加了紫苏叶和柠檬皮屑，这个搭配很赞。
12. 金目鲷，鲜美。我是不怎么喜欢白身鱼的人，但今天的几款白身鱼都可以吃到很丰富的鲜味。
13. 北寄贝，甜，很新鲜，和北海道吃到的一模一样。
14. 忘记了什么鱼，也很好吃。
15. 赤身酱油渍，有赤身特有的香味，不会很咸。据说是190公斤的吞拿鱼。
16. 同一个吞拿鱼的大toro，和赤身完全不同的味道，明显的油脂香，但不腻，和赤身对比真的很惊艳，各有各的特色，都好吃。
17. 筋子，据说很贵，但口感不是啵啵脆那种，而是比较韧的。可能是不够咸，其他鱼虽然不咸但是有很强的鲜味，但是筋子本身感觉鲜味不足，所以这是我觉得唯一不算好吃的一道。
18. 盐水紫海胆，超级甜，很赞很赞，仿佛重新回到了北海道吃到的超甜的海胆饭。
19. 惊喜来了，居然赠送另一款超大海胆，采用了鱼子酱的吃法放在了手背上。不知道我有没有听错，好像一板好几千？vs盐水海胆三五百？味道和刚才那款明显不同，但也很甜，大满足～对了，今天还赠送了店家自己酿的梅酒，介绍是40度，但喝起来比较甜感觉不出那么高的度数，搭配寿司吃很赞。
20. 竹炭玉子，加了鱼和虾做的，咸咸甜甜的还特别有空气感，非常好吃的玉子，几乎是我吃到的玉子天花板了。与其说是玉子，其实感觉像戚风蛋糕了，这个创意很好，可以在家里尝试一下自己做。
21. 没听清什么汤，就叫它蚬子汤好了，因为就是完完全全蚬子汤的味道，鲜鲜鲜！满口都是天然的umami的味道，太适合作为结尾了。
22. 蕨饼，太甜了，没什么特色。虽然吃撑了而且太甜，但是来点甜品还是蛮解腻的，虽然其实吃的时候并不腻。如果甜品再惊艳一点就更棒了。还送了泡沫很浓的抹茶，很香。
整体品质很高，师傅也耐心讲解，这么多道诚意满满。非常满意的一餐！再加上hsbc午餐1580买一送一，性价比超高。
一共就8位，一开始没坐满还纳闷怎么可能这种店没订满，结果1点多来了一批客人一下全坐满了，才知道他们中午估计不翻台。20多道整整吃了2个小时，但丝毫不觉得慢，节奏很好。
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