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2023-04-10
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趁放长假食餐好酬劳自己，铜锣湾有间好特别嘅fine dining，系韩式嘅究竟点样将传统韩食融合呢？每一道菜未嚟已经期待紫苏油炸及三次风干嘅釜山海苔及济洲海藻，紫苏菜炸得非常香脆，海藻质感松脆，点三色酱食更有不同风味，分别有柚子、泡菜同海苔酱韩国左口鱼刺身、72小时酱油大虾及酱油三文鱼，韩国嘅刺身同日式嘅好唔同，质感raw啲，鲜味朴实归真，左口鱼好爽弹，拖罗沉实，酱油大虾好入味，点埋自家熬制嘅辣酱，香口非常韩国当造特色蔬菜、韩牛、新鲜蚬肉、及自家大米15小时以上烹调传统粥，呢种颜色嘅粥，蕴含相当火候同材料，所以菜味、蚬味同牛味都完全融入粥中，配埋脆卜卜嘅米饼食，双重米享受章鱼片、韩国橡子果冻配炸豆腐鳕鱼籽三文治，系冷热盘同上，先食热辣辣嘅炸三文治，豆腐外脆内嫩，夹住香浓嘅鳕鱼籽冷盘果冻食落有啲似弹牙版荞麦面，仲有章鱼片同酸香嘅汤底，极之开胃韩式参鸡汤烩饭，系用人参鸡汤熬成嘅Risotto，汤味完全渗入饭粒，waiter将自家酿制人参酒喷上鸡肉，人参香气更上一个层次，捞埋人参片、杞子同松子食，人参汤体验更出众海鲜清汤配烤釜山鲍鱼，汤底打到起泡，意外地挺身，汤味清香，大根嘅涩同海鲜之甘好有
究竟点样将传统韩食融合呢？每一道菜未嚟已经期待
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紫苏油炸及三次风干嘅釜山海苔及济洲海藻，紫苏菜炸得非常香脆，海藻质感松脆，点三色酱食更有不同风味，分别有柚子、泡菜同海苔酱
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韩国左口鱼刺身、72小时酱油大虾及酱油三文鱼，韩国嘅刺身同日式嘅好唔同，质感raw啲，鲜味朴实归真，左口鱼好爽弹，拖罗沉实，酱油大虾好入味，点埋自家熬制嘅辣酱，香口非常
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韩国当造特色蔬菜、韩牛、新鲜蚬肉、及自家大米15小时以上烹调传统粥，呢种颜色嘅粥，蕴含相当火候同材料，所以菜味、蚬味同牛味都完全融入粥中，配埋脆卜卜嘅米饼食，双重米享受
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章鱼片、韩国橡子果冻配炸豆腐鳕鱼籽三文治，系冷热盘同上，先食热辣辣嘅炸三文治，豆腐外脆内嫩，夹住香浓嘅鳕鱼籽
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冷盘果冻食落有啲似弹牙版荞麦面，仲有章鱼片同酸香嘅汤底，极之开胃
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韩式参鸡汤烩饭，系用人参鸡汤熬成嘅Risotto，汤味完全渗入饭粒，waiter将自家酿制人参酒喷上鸡肉，人参香气更上一个层次，捞埋人参片、杞子同松子食，人参汤体验更出众
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海鲜清汤配烤釜山鲍鱼，汤底打到起泡，意外地挺身，汤味清香，大根嘅涩同海鲜之甘好有Layer，鲍鱼爽口又索到汤底精华
Oouli 9-courses Tasting Menu
$1480
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主菜有三款拣，大胃就拣咗烤韩国顶级1++韩牛，果然极具牛味，火候刚好，配以甘笋酱加持肉香，带点甘甜
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而胃弟就拣烤釜山鳗鱼，厚切烤得皮脆肉爽，配底下嘅姜薯蓉，两者香味齐共舞
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釜山自家农田珍珠米饭配48小时鳗鱼汤加五种时分特色釜山伴菜，佢地喺釜山直接空运珍珠米嚟香港，以高压锅煲饭，饭嘅黏弹力完胜，就咁食都会一口接一口，配鳗鱼汤食又得，鱼味香醇。捞埋五种时令小菜，例如腌鱿鱼、腌香叶、鱼干，捞饭食或就咁食都好有风味
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糯米年糕窝夫饼配自制雪糕，连甜品都可以Fusion，用年糕整成窝夫超烟韧，仲好香米味。自家制雪糕极香云呢拿味，香甜滑口
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