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2013-08-19
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「霞飞」这个名字，大家或许似曾相识。它可不是「我和春天有个约会」歌女「凤屏」个 friend ，而是在 K11有间「霞飞点心拉面」，提供上海点心，也算是城中近年的沪菜新贵。这趟试的「霞飞会馆」，则是位于中环，走较高尚路线，提供精致上海菜肴。它最吸引一众食客的地方是邀请了国家一级厨皇周元昌师傅来做料理顾问，周师傅亦是现任「中国餐饮业国家一级评委」及「世界烹饪联会国际评委」之一，出品有保证。前菜先来腌萝卜，感觉清爽像番石榴片，光是这小吃已令人眼前一亮。「镇江肴肉」吃冷盘是品尝沪菜的必然动作。先来是每枱曝光率均很高的「镇江肴肉」，啫喱状的水晶层弹牙滑溜，肉的部份很鲜浓，伴浙醋同吃更能将肉鲜发挥。「金桂醋小排骨」冷吃黑咪咪的小排骨，甜甜酸酸很开胃，而且肉质也不硬，轻轻一咬肉与骨就分离了。「宋嫂鱼羹」汤头鲜甜，没有弄成浆糊状态，而且鱼肉也下得足，吃时下些胡椒粉更能带出羹的甜美。温提，汤羹内有颇多姜丝，不吃姜的朋友要留意。主菜方面点了「红烧狮子头」，「砂锅捞菜鸡」及「上汤蒜子菠菜」。「红烧狮子头」竟意外地令朕颇跌眼镜，肉丸质地很干，不够松化，有点失色及后悔点了这菜。「砂锅捞菜鸡」则是咸酸菜粒炒鸡件
这趟试的「霞飞会馆」，则是位于中环，走较高尚路线，提供精致上海菜肴。它最吸引一众食客的地方是邀请了国家一级厨皇周元昌师傅来做料理顾问，周师傅亦是现任「中国餐饮业国家一级评委」及「世界烹饪联会国际评委」之一，出品有保证。
前菜先来腌萝卜，感觉清爽像番石榴片，光是这小吃已令人眼前一亮。
「镇江肴肉」
吃冷盘是品尝沪菜的必然动作。先来是每枱曝光率均很高的「镇江肴肉」，啫喱状的水晶层弹牙滑溜，肉的部份很鲜浓，伴浙醋同吃更能将肉鲜发挥。「金桂醋小排骨」
冷吃黑咪咪的小排骨，甜甜酸酸很开胃，而且肉质也不硬，轻轻一咬肉与骨就分离了。「宋嫂鱼羹」
汤头鲜甜，没有弄成浆糊状态，而且鱼肉也下得足，吃时下些胡椒粉更能带出羹的甜美。温提，汤羹内有颇多姜丝，不吃姜的朋友要留意。主菜方面点了「红烧狮子头」，「砂锅捞菜鸡」及「上汤蒜子菠菜」。
「红烧狮子头」竟意外地令朕颇跌眼镜，肉丸质地很干，不够松化，有点失色及后悔点了这菜。「砂锅捞菜鸡」则是咸酸菜粒炒鸡件，有点「啫啫鸡煲」的影子，惹味与热烫同样也有做到，爱浓味的朋友不坊一试。另外也点了一系列的点心来试试大厨的功驾。「萝卜丝酥饼」，皮很酥香，萝卜馅料甜美，而且热辣辣，好吃，小心嘴仔被它渌亲。
「灌汤牛肉饼」，有点像「清真牛肉饼」的迷你版，但皮更厚及香脆。
咬下去，汤汁很多，也很热烫，但就没有想象中鲜甜，而且牛肉馅也比想象中少，此点心可被列为「Nice to have」的行列。最后是味道像迷你糯米饭的「珍珠糯米烧卖」，没期望之下反而食味不错，香软的口感蛮有豉油的惹味，有惊喜。
是日五人午餐，埋单近 $1,000，虽则「红烧狮子头」及「灌汤牛肉饼」有待进步，整体还是吃得过的。下次来晚餐，一于再试尽一系列大菜！
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