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2018-08-22
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不知何时开始，铜锣湾成为了日式菜的主要战场，单是在登龙街，已经有4-5家日式料理，甚么米芝莲日式食府，铜锣湾都可以找到。最近有朋友给我介绍了这家Kuro，跟男朋友路经此地，就不如一尝这家高档日本料理。Kuro 的店内以浪漫格调为主，拥有一般日式餐厅缺少的情调，情侣撑枱脚也好，朋友想静静饮野倾计也好，这里气氛都十分配合。餐厅的空间也很大，但枱不算很多，所以很宽敞。窗边以sofa 枱为主，从大玻璃静观城市夜景，再吃一口寿司，喝一啖酒，也未尝不是赏心乐事。要尝一家日式餐厅，刺身寿司是不能缺的，另外，一些精致的日式料理也需要有的，所以我们都叫齐了这些东西。大蓝洞 ($398)刺身方面，选了这里的特色刺身并盘─大蓝洞。一共有六种刺身，各两切，包括赤身、平政、三文鱼、左口、牡丹虾、帆立贝。赤身呈红色，金枪鱼背部，此部分脂肪比较少，肉质一般较坚实。这里的赤身色泽鲜明，香味浓郁，具嚼感，虽然此部位没有太多脂肪，但瘦肉有时才是金枪鱼的精髓。平政的鱼味则比较淡，而且较弹牙；左口鱼肉质也很香很滑溜；三文鱼脂肉比例均衡，既有脂香也有鱼香；帆立贝质地软得来不乏弹性，鲜甜多汁；牡丹虾肥美多汁，肉质爽脆，吃下去索索
最近有朋友给我介绍了这家Kuro，跟男朋友路经此地，就不如一尝这家高档日本料理。
Kuro 的店内以浪漫格调为主，拥有一般日式餐厅缺少的情调，情侣撑枱脚也好，朋友想静静饮野倾计也好，这里气氛都十分配合。
餐厅的空间也很大，但枱不算很多，所以很宽敞。窗边以sofa 枱为主，从大玻璃静观城市夜景，再吃一口寿司，喝一啖酒，也未尝不是赏心乐事。
要尝一家日式餐厅，刺身寿司是不能缺的，另外，一些精致的日式料理也需要有的，所以我们都叫齐了这些东西。
大蓝洞 ($398)
刺身方面，选了这里的特色刺身并盘─大蓝洞。一共有六种刺身，各两切，包括赤身、平政、三文鱼、左口、牡丹虾、帆立贝。
大蓝洞
$398
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赤身呈红色，金枪鱼背部，此部分脂肪比较少，肉质一般较坚实。这里的赤身色泽鲜明，香味浓郁，具嚼感，虽然此部位没有太多脂肪，但瘦肉有时才是金枪鱼的精髓。
平政的鱼味则比较淡，而且较弹牙；左口鱼肉质也很香很滑溜；三文鱼脂肉比例均衡，既有脂香也有鱼香；帆立贝质地软得来不乏弹性，鲜甜多汁；牡丹虾肥美多汁，肉质爽脆，吃下去索索声。
中间的蓝洞，其实是加入蓝莓素的白豉油，较一般日式豉油没有那么腻，更容易带出刺身的鱼香。
特上寿司拼盘(D.I.Y) ($398)
顾名意义，这个拼盘是提供了刺身，及寿司饭，让客人DIY 寿司。比较特别的是，除了寿司饭和紫菜，拼盘还有最中皮和锅巴，让客人随意组合。
刺身包括吞拿鱼腩、吞拿鱼骨、三文鱼、油甘鱼、甜虾、慢煮鹅肝、还有两种贝类。
特上寿司拼盘(D.I.Y)
$398
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刺身新鲜，爽口兼且富有鱼香，特别是吞拿鱼腩，肉质嫩滑鲜美，鱼骨上以匙羹刮出的肉，更加松化腍滑。鹅肝也是impressive，配合盘上的中皮，造到咸鲜平冲有致，带来味觉冲击。
鳕鱼蟹膏烧($188)
鳕鱼烧到外脆内嫩，熟度控制刚好，鱼油被烧至渗出，被加入的蟹膏再增添一份膏香。入口先是蟹膏的丰富味道，接著便感受到鳕鱼表面的香脆，再来就会尝到肉质得嫩腍，油香也慢慢涌出。
鳕鱼蟹膏烧
$188
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明太子乌冬($168)
忌廉打得嫩滑，把明太子打散，和忌廉乌冬捞在一起，吃下去香滑之余，香浓的明太子也和忌廉香互相辉映，丰富味道在口腔爆发。
明太子乌冬
$168
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雪糕班戟($68)
热呼呼的班戟，烤得表皮香脆，里面软熟，连雪糕一并入口，冷热交锋，口感特别。班戟上也有蓝莓和士多啤梨，蘸上旁别的朱古力酱，酸酸甜甜的味道，又是班戟的另一种食法。
雪糕班戟
$68
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有气氛，食物又有质素的高级日式料理似乎愈来愈少，其实餐厅还提供了不少揉合其他食材的fusion 菜，大家不妨留意。
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