影片
更多
2016-11-13
2936 浏览
最近omakase (厨师发办) 的热潮渐渐兴起，越来越受人欢迎及关注，做omakase的餐厅亦越开越多。我最近都被呢段新热潮感染左，开始喜欢上omakase，开始尝试不同的omakase，今次就试左呢间乐寿司，无论环境服务食物都相当吾错！乐寿司的装修环境感觉十分豪华，亦充满著日本的风格。享用omakase最吸引的地方就系可以一边细心欣赏师傅为你准备美食的过程一边享受美食，亦可以与师傅交流，所以预先要求预留的吧台的座位。餐牌上有三个套餐 : 喜$1350，赏$1550，乐$1850。价钱不同食物材料及配搭都不一样，今次点了 "乐"， 套餐包含前菜，刺身，熟食，寿司，鱼汤及甜品。等候途中餐厅准备了小吃， 包括鳕鱼条干及枝豆。前菜有三款，由右至左分别系白虾仔，墨鱼汁色白子，𩽾𩾌鱼肝，师傅建议又右至左品尝。白虾仔细细只呈半透明，肉质软腍，味道鲜甜。白子薄膜脆口，整体鱼鲜味重，十分新鲜味，口感有d似"爆珠"，很特别。𩽾𩾌鱼肝十分软滑，肝的油脂味重，相当吾错。接下来是刺身，师傅将多款刺身以拼盘形式呈上，拼盘摆设相当精美。刺身品尝先后次序为: 八爪鱼吸盘，烟熏油甘鱼，剥皮鱼， 香箱蟹。八爪鱼吸盘:
乐寿司的装修环境感觉十分豪华，亦充满著日本的风格。享用omakase最吸引的地方就系可以一边细心欣赏师傅为你准备美食的过程一边享受美食，亦可以与师傅交流，所以预先要求预留的吧台的座位。
餐牌上有三个套餐 : 喜$1350，赏$1550，乐$1850。价钱不同食物材料及配搭都不一样，今次点了 "乐"， 套餐包含前菜，刺身，熟食，寿司，鱼汤及甜品。等候途中餐厅准备了小吃， 包括鳕鱼条干及枝豆。
前菜有三款，由右至左分别系白虾仔，墨鱼汁色白子，𩽾𩾌鱼肝，师傅建议又右至左品尝。白虾仔细细只呈半透明，肉质软腍，味道鲜甜。
白子薄膜脆口，整体鱼鲜味重，十分新鲜味，口感有d似"爆珠"，很特别。
𩽾𩾌鱼肝十分软滑，肝的油脂味重，相当吾错。
接下来是刺身，师傅将多款刺身以拼盘形式呈上，拼盘摆设相当精美。刺身品尝先后次序为: 八爪鱼吸盘，烟熏油甘鱼，剥皮鱼， 香箱蟹。
八爪鱼吸盘:十分爽口。
烟熏油甘鱼: 烟熏味重，配上油甘鱼浓郁的鱼油香味，味道十分夹。
香箱蟹: 师傅细心地将蟹肉，蟹膏及蟹子分别摆放。蟹肉软滑而且极重蟹鲜味 ; 蟹子鲜甜爽口，口感就似"爆炸糖"一样过瘾 ; 蟹膏更是无得顶， 膏的余韵一直徘回在口中。
拖罗刺身配仙人掌叶刺身拼盘后轮到拖罗刺身， 一大片厚切拖罗，以紫菜包住，配上岩盐及紫苏叶。看似简单的组合却滋味无穷，比单一片朻刺身更有层次，更显得拖罗的鲜味及油香味 ; 仙人掌叶爽脆清新。
蒜蓉味噌烧虾姑(濑尿虾) 配丹波栗子日本银杏(二人份)濑尿虾爽口弹牙，十分惹味。
苹果芦荟啫喱熟食过后以清甜的啫喱清新口腔，来迎接接下来的寿司。
地金目鲷寿司配上香梅泡沫带点爽口的鱼身充满油香味，配上清新的以梅汁打成的泡沫，令人难忘。
炙烧松露银鳕鱼寿司银鳛鱼肉质幼滑，以炙烧迫出油香味，令口内充满软滑油香的感觉，再配上淡淡的松露，令整体不会太腻。
烧海胆寿司烧过的海胆充满甘香味。
大拖罗寿司不用多介绍，两个字 : 好味！
鱼汤鱼味十分浓郁而且鲜甜，汤内更有大大块鱼肉，不可不试。
木梨配巨蜂提子桂花水信玄饼
最后以两款甜品为今日丰盛美味的晚餐画上完美的句号。
张贴
