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2023-07-23
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对于Omakase, 好多人都有不同见解, 因为每人都有不同的饮食偏好, 例如不吃鱼、不吃牛、不吃贝, 早前与朋友到湾仔鮨婷吃厨师发办23品, 每位HK$1880, 当中有些菜式根据我的偏好而轻微改了, 全晚气氛十分愉快. 位置不难找, 但有可能容易错过, 记住认住水泥墙带红色的就是了. 穿过 ‘千鸟居’ , 走进店内, 全店大概有10个位.美食之前, 先挑一个清酒杯, 兔你很可爱, 就选你吧~ 是晚的清酒几爽口, 不错~慢煮乌鱼子豆乳海胆, 豆味香浓, 滑捋捋的‘跣’ 入口, 乌鱼子少少咸香, 碰上微甜海胆, 展开一个漂亮的序幕.吃omakase, 就是可以看著师傅处理食材, 用心的为食客摆盘. 每片鱼生厚薄均匀, 右口鱼、右口鱼群边及昆布渍白身鱼松鲷鱼, 认真, 这道菜是很高质, 尤其经过火炙的右口鱼群边, 好油润.而我就吃足前煮 , 爱媛鸡肉弹牙, 碗内也有里芋, 几软糯.Wilson师傅开始准备第三品- 生蚝及赤贝. 见他用手拍一拍赤贝, 原来这有助令赤贝口感爽弹, 另又加了岩盐, 带出赤贝的鲜甜. 当晚吃的是兵库县赤穗市黄金武士蚝, 添了柚子醋及酸汁萝卜蓉, 这配搭
位置不难找, 但有可能容易错过, 记住认住水泥墙带红色的就是了. 穿过 ‘千鸟居’ , 走进店内, 全店大概有10个位.
美食之前, 先挑一个清酒杯, 兔你很可爱, 就选你吧~ 是晚的清酒几爽口, 不错~
慢煮乌鱼子豆乳海胆, 豆味香浓, 滑捋捋的‘跣’ 入口, 乌鱼子少少咸香, 碰上微甜海胆, 展开一个漂亮的序幕.
吃omakase, 就是可以看著师傅处理食材, 用心的为食客摆盘. 每片鱼生厚薄均匀, 右口鱼、右口鱼群边及昆布渍白身鱼松鲷鱼, 认真, 这道菜是很高质, 尤其经过火炙的右口鱼群边, 好油润.
而我就吃足前煮 , 爱媛鸡肉弹牙, 碗内也有里芋, 几软糯.
Wilson师傅开始准备第三品- 生蚝及赤贝. 见他用手拍一拍赤贝, 原来这有助令赤贝口感爽弹, 另又加了岩盐, 带出赤贝的鲜甜. 当晚吃的是兵库县赤穗市黄金武士蚝, 添了柚子醋及酸汁萝卜蓉, 这配搭突出蚝的鲜味.
三款海胆, 多么吸引! 见到当晚我们有多幸福吗? Haha!
橙黄色的盐水马粪海胆, 轻轻盛起完整一件放进口, 鲜甜度爆灯. 而紫海胆味道属于清甜, 配咸鲜的渍三文鱼子, 有提鲜作用.
Wilson师傅手起刀落, 完美地把原条石八爪鱼切片, 这道汁煮石八爪鱼味道较浓郁, 易咀嚼, 不痴牙 , 软硬度刚刚好, 而添了柚子皮及少许芥末, 味道层次丰富.
粒贝伴柚子皮, 初时以为爽脆粒贝上青绿色的是青柠皮, 原来是日本的柚子皮, 好清新, 与以菇水烹煮的粒贝好夹.
朋友吃矶边卷沙甸鱼伴芽葱萝卜蓉 及腌渍鲭鱼, 非常鲜甜!
与此同时, 我继续我的厨师发办! Wilson师馎准备了这道烧北寄贝伴南瓜, 好有惊喜! 一直以为北寄贝是红色的, 这趟我真的赚了~ 肉质软滑, 而酱汁也香甜.
寿喜烧a5 和牛(滋贺县), 五成熟的和牛口感软滑, 沾蛋味香浓的日本蛋与酱油, 这刻我只想继续吃, 尽情沉醉在和牛之中.
席间, Wilson师傅准备吞拿鱼手卷, 油脂经火枪一烧, 尽入饭粒脆米、紫菜之中. 这亦是全晚的高潮! 饭粒油润惹味, 朋友们明明已经好饱, 都一定会吃光的.
而我就有几款串烧, 包括既爽且嫩的鸡心(有少少像鸡肾)、惹味鸡脾肉、肉汁满满的香脆鸡翼及牛柳. 吃时还可沾蟹盐或昆布盐, 带出多出滋味.
来到寿司, 我所得的是酱油帆立贝寿司, 喜欢师傅的细心, 在帆立贝上落刀做出花纹, 目的是让酱汁可以抓稳; 矶之雪昆布渍白虾寿司, 看到的花纹是由昆布做成的, 昆布的清香碰上绵绵的白虾, 好滑.
大极上赤海胆的引诱力超高, 我差点忘记相机食先. 口感顺滑, 味道浓郁, 全件放入口, 醋饭的加持, 威力无边!
今晚认识了缟虾, 这是深海虾, 虾身肥美实净, 入口嫩滑.
最后是牡丹虾伴虾膏, 虾膏火炙过, 香味突出.
朋友们吃的是一系列的鱼刺身, 当中包括鸟取县野生酱油渍中拖罗, 油分充足又鲜甜.
吃过丰富的美食, 来一碗温热的鱼面豉汤, 几暖胃. 然后江户前玉子烧, 并非单纯的玉子烧, 而是混了鱼蓉, 因此质地湿润又似蛋糕般松软.
来到尾声, 有红桑莓冻饼, 像雪糕般的质地, 少少creamy, 酸酸甜甜, 也开胃.
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