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2024-06-26
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铜锣湾呢间高水准嘅Omakase，真系每一道菜都令人惊喜，从前菜到甜品，每一啖都充满匠心😍▪️前菜首先上枱嘅系冲绳水云、日本白酒啫喱配番茄。呢道前菜真系清新开胃，水云嘅口感爽脆，加上白酒啫喱嘅香气，配埋鲜甜嘅番茄，一啖入口，有种夏日清凉嘅感觉。▪️刺身刺身部分毛有岩手县生蚝配醋啫喱，生蚝鲜甜多汁，醋啫喱带出清爽嘅酸味，口感非常爽身。之后到关依佐木配岩盐，加上新鲜柚子皮，味道清甜，鱼肉细嫩。接著，烧脆鳕鱼片上面加咗𩽾𩾌鱼干同北海道三文鱼籽，𩽾𩾌鱼干嘅鲜味提升咗整体层次。北海道深海八爪鱼配紫苏花，八爪鱼肉质Q弹，紫苏花嘅香气衬托得非常好。火炙深海池鱼配日本大葱、山桃渍，鱼肉炙烧得刚刚好，大葱嘅甜味同山桃渍嘅酸味相得益彰。北海道粒贝配海澡盐、山椒，粒贝鲜甜爽口，海澡盐同山椒嘅点缀令味道更丰富。鲭鱼矶边卷配茗荷、日本芽葱，鲭鱼鲜味浓郁，茗荷同芽葱嘅清香衬托得好好。脑天即吞拿鱼头顶配吞拿鱼大腹，中间紫苏菜加炒香海蚬肉盐，味道多汁油香，层次丰富。矶煮鲍鱼用糖、味淋、昆布、油腌两日，口感嫩滑，配埋肝酱食，味道更加浓郁。吞拿鱼配南瓜汤球系份子料理，南瓜汤球一啖爆开，甜美嘅南瓜味同吞拿鱼嘅鲜味融合一体，非常
铜锣湾呢间高水准嘅Omakase，真系每一道菜都令人惊喜，从前菜到甜品，每一啖都充满匠心😍
▪️前菜
首先上枱嘅系冲绳水云、日本白酒啫喱配番茄。呢道前菜真系清新开胃，水云嘅口感爽脆，加上白酒啫喱嘅香气，配埋鲜甜嘅番茄，一啖入口，有种夏日清凉嘅感觉。
▪️刺身
刺身部分毛有岩手县生蚝配醋啫喱，生蚝鲜甜多汁，醋啫喱带出清爽嘅酸味，口感非常爽身。
之后到关依佐木配岩盐，加上新鲜柚子皮，味道清甜，鱼肉细嫩。
接著，烧脆鳕鱼片上面加咗𩽾𩾌鱼干同北海道三文鱼籽，𩽾𩾌鱼干嘅鲜味提升咗整体层次。
北海道深海八爪鱼配紫苏花，八爪鱼肉质Q弹，紫苏花嘅香气衬托得非常好。
火炙深海池鱼配日本大葱、山桃渍，鱼肉炙烧得刚刚好，大葱嘅甜味同山桃渍嘅酸味相得益彰。
北海道粒贝配海澡盐、山椒，粒贝鲜甜爽口，海澡盐同山椒嘅点缀令味道更丰富。
鲭鱼矶边卷配茗荷、日本芽葱，鲭鱼鲜味浓郁，茗荷同芽葱嘅清香衬托得好好。
脑天即吞拿鱼头顶配吞拿鱼大腹，中间紫苏菜加炒香海蚬肉盐，味道多汁油香，层次丰富。
矶煮鲍鱼用糖、味淋、昆布、油腌两日，口感嫩滑，配埋肝酱食，味道更加浓郁。
吞拿鱼配南瓜汤球系份子料理，南瓜汤球一啖爆开，甜美嘅南瓜味同吞拿鱼嘅鲜味融合一体，非常特别。
▪️寿司🍣
寿司部分亦都好惊喜。油鲷（BB仓鱼）配面豉酱火炙香，鱼肉嫩滑，面豉酱嘅香气提升咗整体味道。
三层中拖罗吞拿鱼腩半肥瘦，加上柚子胡椒，味道鲜甜，油脂丰富但唔会过腻。
赤身酱油渍用鱼背位，鲜甜味十足，配上新鲜柚子皮嘅果香，非常清爽。
北海道马粪海胆配佐贺紫菜同冲绳淡雪盐，海胆鲜甜滑溜，紫菜嘅香脆同淡雪盐嘅咸味配合得天衣无缝。
烧右口鱼边（碟鱼）配日本葱，鱼肉烧得外脆内嫩，日本葱嘅甜味同炒香咗嘅樱花虾带出脆身口感，真系一啖接一啖。
▪️汤及甜品
汤用了三十种鱼煲，再加蜜枣同娃娃菜，汤底浓郁而唔会过浓，鱼味鲜甜，配埋蜜枣嘅微甜同娃娃菜嘅清新，非常滋润。
最后甜品系千层蛋糕，蛋糕层层分明，口感绵密，甜度适中。
呢餐真系超级丰富😍 师傅整个过程都好用心介绍每样食材，好好嘅dining experience !
张贴
