富金軒酒家

营业中

休息中

又到此晚餐，点了多款小菜。有鸡有鱼，当然也要来一份青菜。炒青菜跟高汤时蔬浸猪膶价格相若。贪小便宜的心态又跑出来了！所以要青菜浸猪膶。高汤时蔬浸猪膶　　　一碟清汤浸猪膶，表面有很多块猪膶。  猪膶颜色较深，外形不太厚。肝小叶不算胀卜卜，肝小叶之间的坑纹很明显，表面不平滑，还附著凝固的血块。　事前应该是没有把猪膶清洗干净和啤水。　假如我是厨房职员，为了尽快上菜让客人享用，当然不会花时间，花心机来清洗猪膶这种食材。又洗又浸，都要时间啦！　猪膶切片后，就要尽快烚／浸熟，上菜。　果然，猪膶口感很糊，甘味很出。总之跟爽／脆／甜扯不上关系！　幸好猪膶的生熟度刚刚好，没有变硬变老，整体尚算ＯＫ。下次再临，也许会再点这个浸猪膶。前提是：如果再到油塘的话！　　另外也点了不同小菜。 瑶柱云英鸡　　小米之父想要啖啖肉，反正特价，点了全只。  虾球伊面　　雪藏虾肉很爽脆，但虾肉纤维不明显，应该是长期存放雪柜的效果～肌肉纤维细胞内的水份结冰后会撑破细胞壁。　生㓥龙趸二味，一炒一蒸。龙趸鱼皮有丰富的胶质，是天然的骨胶原呀！  最后来一碗甜品，绿豆沙，有臭草，可能是自家制作。