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2024-11-19
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位于半岛酒店嘅钏自开业以黎，一直口碑都好好今次专登同朋友去试试和风庭园格调，心情会即时放松无论店员还是师傅，态度都好亲切，体验倍感尊重之余，亦唔会令人太拘谨。🔶钏 ($2680)前菜▪️北海道鳕鱼鱼子鳕鱼绵密细滑，炙烧过口感即化，伴以意大利黑松露，增添香气即刨意大利黑松露· 芬芳馥郁轻轻炙烧后配以淡雪盐·入口即化口感细腻▪️北海道香箱蟹秋冬当造嘅香箱蟹，以人手拆肉，每口都可以品尝到蟹膏蟹肉蟹籽，蟹味浓郁，鲜味十足。▪️牡丹虾他他以龙虾虾膏及蕃茄制成啫喱奶冻，蕃茄酸甜更带出蟹鲜甘香；虾肉口感紧致有弹性，两者配搭一齐更香甜。▪️塘鲈鱼香脆鱼皮上面是满满乌鱼子碎，鱼肉厚身肥美，富有油香，乌鱼子增加咸香鲜味。·▪️大分悬剥皮鱼寿司：鱼肉紧致，添加鱼肝酱更甘香。▪️𫚕鱼寿司：𫚕子秋冬特别肥美，油香四溢▪️北海道筋子寿司：用清酒、酱油先腌渍，鲜甜有酒香▪️北海道手钓喜之次寿司：鱼肉细腻鲜嫩，特别肥美▪️北海道秋刀鱼：鱼味极浓郁，完全无异味，柔软香浓▪️慢煮北海道𩽾𩾌鱼鱼肝 𩽾𩾌鱼鱼肝味浓，甘香细滑，口感轻柔▪️山口县赤鲍鱼 赤鲍鱼烹调8小时以上，软腍富有鲍鱼弹性，鲍鱼味浓而有著鲍鱼鲜美，沾上鲍鱼肝酱，味道更浓香。▪️北
自开业以黎，一直口碑都好好
今次专登同朋友去试试
和风庭园格调，心情会即时放松
无论店员还是师傅，态度都好亲切，体验倍感尊重之余，亦唔会令人太拘谨。
🔶钏 ($2680)
前菜
▪️北海道鳕鱼鱼子
鳕鱼绵密细滑，炙烧过口感即化，伴以意大利黑松露，增添香气
即刨意大利黑松露· 芬芳馥郁
轻轻炙烧后配以淡雪盐·入口即化口感细腻
▪️北海道香箱蟹
秋冬当造嘅香箱蟹，以人手拆肉，每口都可以品尝到蟹膏蟹肉蟹籽，蟹味浓郁，鲜味十足。
▪️牡丹虾他他
以龙虾虾膏及蕃茄制成啫喱奶冻，蕃茄酸甜更带出蟹鲜甘香；虾肉口感紧致有弹性，两者配搭一齐更香甜。
▪️塘鲈鱼
香脆鱼皮上面是满满乌鱼子碎，鱼肉厚身肥美，富有油香，乌鱼子增加咸香鲜味。
·
▪️大分悬剥皮鱼寿司：鱼肉紧致，添加鱼肝酱更甘香。
▪️𫚕鱼寿司：𫚕子秋冬特别肥美，油香四溢
▪️北海道筋子寿司：用清酒、酱油先腌渍，鲜甜有酒香
▪️北海道手钓喜之次寿司：鱼肉细腻鲜嫩，特别肥美
▪️北海道秋刀鱼：鱼味极浓郁，完全无异味，柔软香浓
▪️慢煮北海道𩽾𩾌鱼鱼肝
𩽾𩾌鱼鱼肝味浓，甘香细滑，口感轻柔
▪️山口县赤鲍鱼
赤鲍鱼烹调8小时以上，软腍富有鲍鱼弹性，鲍鱼味浓而有著鲍鱼鲜美，沾上鲍鱼肝酱，味道更浓香。
▪️北海岛鳕长蟹脚
蟹脚以米通包裹香炸，蟹脚鲜甜多汁
▪️盐烧燕鰶鱼
烧到鱼皮香脆，鱼肉仍保持细嫩，加上自家制的炸酱，味道香浓
▪️北海道手钓喜之次寿司：鱼肉细腻鲜嫩，特别肥美
▪️马粪海胆
海胆瓣块明显，香甜鲜美
▪️车海老寿司
车海老即时蒸制并拆肉，爽嫩鲜甜
▪️北海道钏路中拖罗
完全无筋，口感细嫩，油香充分
▪️北海道钏路大拖罗
用上蛇腹罕有部位，油分最为充分，师傅鱼油最为丰富，师傅会先处理好筋位，炙烧令油分迫出，近乎入口即化
▪️鹌鹑鸡汤
法式手法处理，加入羊肚菌，味道甘甜，可以自己加入浓缩蘑菇精华，增添菇香
▪️初志の宴
卖相极精致，超有诚意
蛋白培茶蛋卷、意大利蛋糕沙冰、提子蒟蒻冰沙、雷电蜜瓜
▪️豆乳奶冻福袋
很有惊喜，腐皮香炸过，中间系豆乳奶冻，豆乳味道超浓。
▪️芝麻味朱古力
好食到想买番屋企，好可惜只限店内独家。
张贴
