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2018-05-11
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上次去铜锣湾金朝阳中心2期Midtown 28楼既『Kuro Japanese Cuisine』食日本fusion菜，知道27楼系同一个集团，是食高级火锅，餐厅名系『亚古锅Ragout Hotpot』。上次已经话好想试下，今晚终于上左去27楼试下喇。同『Kuro Japanese Cuisine』一样好开扬，以楼底高而且有落地大玻璃，空间感十足。同28楼一样，设有露台位置比食客把酒谈天，饱览维港景色。 店员一早已经准备好9格调味架让我们自行调教自己既调味料，自己喜欢重口味既就可以多加辣椒仔、炸蒜片等。 呢间火锅店以优质汤底做主打，最矜贵既汤底莫过于「亚古锅」招牌汤底$388，呢个招牌汤底有花胶、虫草花、圆肉、螺头等汤料，可以先饮汤，再打边炉。既然黎到，当然要试下招牌汤底。 好惊喜，汤底连一大片鲜花胶一齐上，鲜花胶有一只手掌般大，非常吸精。随即店员系我地面前将鲜花胶剪好放入汤底里，大厨先用上汤煮花胶至软腍入味，我地只需要放入火锅汤底轻涮一阵便可。经店员介绍，知道原来是用了20-22头的南非花胶筒，再放入老鸡、火腿、鸡脚熬足六、七个小时，汤呈现奶白色，我地二话不说地连饮了两大碗汤，好入味，
上次去铜锣湾金朝阳中心2期Midtown 28楼既『Kuro Japanese Cuisine』食日本fusion菜，知道27楼系同一个集团，是食高级火锅，餐厅名系『亚古锅Ragout Hotpot』。上次已经话好想试下，今晚终于上左去27楼试下喇。
同『Kuro Japanese Cuisine』一样好开扬，以楼底高而且有落地大玻璃，空间感十足。同28楼一样，设有露台位置比食客把酒谈天，饱览维港景色。
店员一早已经准备好9格调味架让我们自行调教自己既调味料，自己喜欢重口味既就可以多加辣椒仔、炸蒜片等。
呢间火锅店以优质汤底做主打，最矜贵既汤底莫过于「亚古锅」招牌汤底$388，呢个招牌汤底有花胶、虫草花、圆肉、螺头等汤料，可以先饮汤，再打边炉。既然黎到，当然要试下招牌汤底。
好惊喜，汤底连一大片鲜花胶一齐上，鲜花胶有一只手掌般大，非常吸精。随即店员系我地面前将鲜花胶剪好放入汤底里，大厨先用上汤煮花胶至软腍入味，我地只需要放入火锅汤底轻涮一阵便可。经店员介绍，知道原来是用了20-22头的南非花胶筒，再放入老鸡、火腿、鸡脚熬足六、七个小时，汤呈现奶白色，我地二话不说地连饮了两大碗汤，好入味，好香浓，胶质好丰富。
除左汤底外，知道呢度D牛都好出名，最出名系骟牯牛，睇番资料，原来骟牯牛通常一岁左右就被阉，会养到六至八岁先被㓥，肉质比较细致，油花多，口感嫩滑又有牛味。不过因为我同朋友都唔食牛，所以无得试。
我地亦点了很多火锅配料，包括: 「瑶柱冬笋丸半份$44」、「鹅肝墨丸半份$44」、「黑松露鲜虾水饺$44」、「豚肉韮菜饺$29」、「贡丸$58」、「碧绿豆腐$68」、「鲜腐竹$28」、 「生根$28」 、「广岛蚝$68」、「鹅肠$68 」、「花枝片$58」、「唐生菜$48」、「黑毛猪腩肉$158」。
当中以「碧绿豆腐$68」最为有特色，系以菠菜、鸡蛋、豆浆自制而成的，香滑，特别清新的一道菜。
虽然无食牛，但叫「黑毛猪腩肉$158」，卖相已经好精致，脂肪比例分布平均，肉味好出，而且一大碟有好多片，够哂食。
「广岛蚝$68」一D都唔腥，而且熟左之后又唔会缩哂水，吸哂汤精华，好好味。真系好钟意呢度既环境，走型格高贵路线，最特别系出面露台，岩哂吃饱饭出去饮杯野，原来除左主餐区同露台之外，仲有一间贵宾房，呢间房可以坐16人，岩哂私人派对或公司聚会。
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