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2023-05-02
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话咁快又一年，又到左KT生日月，也是我的生日月😆。闺蜜早于两个月前已计划如何替我庆祝生日，令我非常感动😊。闺蜜一早挑选了几间环境又靓又多好评的餐厅让我选择，最后我们都一致通过这家座落于置地文华东方酒店内的「SOMM」，我们都很想试试这里的丰盛周末早午餐🥰。除了在食评内看到非常吸睛的食物以外，其中一个重要考量因素就是: 可以于指定时间无限享😍畅飮这里的餐酒🥂🍷🍹。哈哈！不要误会我们是酒鬼，只是我们都比较喜欢享受人生，而可以用一个非常吸引的价钱于用餐时享用不同的餐酒，确实是决定选择这间餐厅其中一个重要的考虑因素喔🤔。「SOMM」位于置地文华7楼「Amber 」和「志魂寿司」旁边；面积不大，从餐厅外面已经可以一窥全豹。「SOMM」的意念是休闲小酒馆，设计开放式，主打不同风格的葡萄酒和清酒以及提供法式小酒馆美食为主。座位摆放呈弧形设计，中央半圆形吧枱，全个餐厅可容纳大约30人。我们被安排坐在最左边的单边沙发位置，既有私隐度又可以看到全个餐厅，是挺佳的位置，不枉我的闺蜜于过多月前已安排预订。小酒馆的木餐枱，大小适中，除了餐枱上已放摆放好的餐具🍽️以外，更有备用餐具收藏于餐桌下面的一个小抽屉内，里面
「SOMM」位于置地文华7楼「Amber 」和「志魂寿司」旁边；面积不大，从餐厅外面已经可以一窥全豹。「SOMM」的意念是休闲小酒馆，设计开放式，主打不同风格的葡萄酒和清酒以及提供法式小酒馆美食为主。座位摆放呈弧形设计，中央半圆形吧枱，全个餐厅可容纳大约30人。
我们被安排坐在最左边的单边沙发位置，既有私隐度又可以看到全个餐厅，是挺佳的位置，不枉我的闺蜜于过多月前已安排预订。
小酒馆的木餐枱，大小适中，除了餐枱上已放摆放好的餐具🍽️以外，更有备用餐具收藏于餐桌下面的一个小抽屉内，里面放了刀、叉🍴和羹🥄各两把以及餐巾让客人随时取用👍。哈哈！这个设计真的很像麻雀枱或茶餐厅放餐具的形式，设计真贴心🥰。我也是首次在香港的酒店西餐馆见到这样的设计呢👍！
周末早午餐用餐时间是两个半小时，包饮品、前菜、主菜及甜品，而饮品享用时间是90分钟，餐牌只有三个价钱:~ $768 饮品可以选择汽酒、时令鸡尾酒、果汁、咖啡或茶；
~ $868 饮品可以增加选择精选香槟、清酒和红白葡萄酒 (我们的选择)；
~ $1,168 则香槟升级为NV Pascal Doquet Arpège Blanc de Blancs。
TO DRINK...
第一支酒🍾
餐前侍酒师先为我们奉上法国金黄色NV Louis Balincourt Premier Cru Brut Séduction香槟🍾，看见香槟棉密的汽泡已经非常吸引，入口有青苹果、柑橘类水果和白花的香气，感觉清新，我们连续饮了二杯🥂。
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~ Olive and Cherry Tomato Fougasse & Croissant
首先，上枱的是以木盘盛载着的一个以橄榄/樱桃番茄制作的包(Fougasse)，形态似一个Pizza 饼🍕，但我觉得更像意大利的Focaccia；另外还有两个牛角包🥐🥐。哗！见到个咁大嘅Fougasse同两个牛角包，未食都已经觉得半饱😅。
餐厅提供了法国Bordier 无盐牛油和Christine Ferber Jam (Christine Ferber是法国阿尔萨斯省很有名的果酱师傅，她也是世界知名的果酱女王。果酱是用纯天然的水果加天然的果胶制成。) 果酱颜色橘红色的看似杏桃或芒果， 里面还有一些果肉，我自己最喜欢吃牛角包配果酱，而杏桃果酱更是我最爱的味道，就连不喜爱所有黄色食物的闺蜜也直竖拇指大赞果酱味道与牛角面包相当配合👍。因为牛角包的酥皮容易令人感到油腻，若涂上牛油那么油腻感就更甚，所以最宜是配上带少少酸酸甜甜味的果酱，有美酒相配，我们很快把牛角包连同果酱一同KO😋。
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Olive and Cherry Tomato Fougasse
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另一盘头盘
由左至右:
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白萝卜切成条状加上皇帝蟹肉以蛋黄酱混合，用紫苏叶包裹着，最外层再用白萝卜薄片包着，顶部以蛋黄酱装饰。
第一口感觉到白萝卜的清甜及尝到蟹肉的鲜味，还带有紫苏的微微的薄荷凉感和有一点点辛辣的味道，是一道非常淸新的前菜。闺蜜吃下第一口的感觉是有些微海鲜腥味，不过很快就消失了(但我个人是没有感觉到有任何腥味)。
很多朋友不喜欢紫苏的味道， 但其实紫苏好处非常多(消毒杀菌/降血脂/抗癌/治疗风寒感冒/治疗低血糖… 等等)，怪不得我的日本同事每次吃鱼生均会连同紫苏一起吃。她教会我吃紫苏，所以每当我在日本餐厅吃饭时发现有新鲜的紫苏，我也不会浪费。(如果想知道紫苏叶的一些小知识，请看下面题外话)
King Crab, Shiso, XO Mayonnaise & Daikon
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用上法国顶级Polmard Heritage牛柳炮制的牛肉他他，放上黑珍珠似的鲱鱼鱼子酱，再以法式薯仔千层批垫底。
我个人喜欢慢食，喜欢细细咀嚼每一款食物的味道，我还未开始吃第一口，闺蜜已把这件牛肉他他吃完，还跟我推荐说这一道前菜非常好吃，肉质鲜美无筋，回味无穷；然后问我这道前菜是以什么制作，是否吞拿鱼他他🤔？我看完餐牌后告诉她这一道前菜是牛肉他他，闺蜜即时O咀😲，因为她是不吃牛的！Wakaka🤣，真令我捧腹大笑，证明这道前菜的魅力，就连不吃牛的也为之倾倒😍。
这件用牛柳制作的牛肉他他，脂肪少而且无筋，吃起来口感松软又富肉味；鱼子酱带咸味，口感爽脆；薯仔千层批造成方块，有香酥的外层，而内里的马铃薯柔软，难怪闺蜜一二口已吃完👍。
不过厨师也会偶有失手，因我吃的那一件竟然有一丁点筋，这应是我细嚼慢咽的源故，若一两啖就吞下，又怎会感觉有筋呢？ 但整体来说，这个牛肉他他视觉效果和口味都很迷人，也非常好吃，当前菜很亮眼。
Polmard Heritage Beef Steak Tartare & Herring Roe on Potato Mille - Feuille
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在烟熏塔斯马尼亚三文鱼肉酱上铺上满满的三文鱼籽，三文鱼籽有鲜艳的橘红色，如黄豆般大小，粒粒晶莹剔透明亮，入口一咬就会「pop」地破在口中，流出充满海味、咸味的卵汁；两者配合松脆的挞底，再用上新鲜香草虾夷葱点缀，更提升了这道前菜的色香味，令人一试难忘😍。 满分👍。
Smoked Tasmanian Salmon Rillette, Ikura & Chive Tart
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第二支酒🍷
继续食的是伊比利亚黑毛猪，此时我们转饮红酒🍷， 侍酒师提供了2006 Château Coufran - Haut-Médoc, Bordeaux, France，这款法国波尔多红酒颜色呈红宝石色，口感顺滑，带果香，单宁味道不重，容易入口。
个人是较为喜欢喝红酒，除了红酒含有抗氧化剂，对心脏有益处之外，最吸引我的就是红酒的颜色，不同程度的红宝石色的红酒相当养眼，不过我大多一杯起两杯止，不能多喝， 除非像今天吃那样丰富的午餐，但也是偶一为之。
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三款切片肉有: 伊比利亚黑毛猪前腿30个月、伊比利亚里肌肉及大香肠。
前腿脂肪及筋腱比较多，肉质比较柔软，但我略嫌油份太多；我们觉得火腿较咸，跟Fougasse又好像不太相配，见邻座的客人有几片面包，所以要求餐厅也提供一些面包或饼干伴火腿吃，侍应很快送上几片酸种包，我终于可以把法国牛油涂上酸种包，加上火腿同吃，边喝红酒，边与闺蜜吹水，非常享受🥰。
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前菜差不多吃了1小时，主菜隆重出场:
~ Western Australian Spiny Lobster BBQ on the Binchotan, Kyuri Cucumber, Dashi Beurre Blanc with Ginger Juice (+$400)🦞
主菜有六款选择，闺蜜替我拣选了“炭烧西澳洲大龙虾🦞”, 厨师并非像一般餐厅的把整只龙虾🦞放在餐碟上上枱，而是把龙虾起肉再以不同味道的日本黄瓜片和鲜花点缀；龙虾的肉质饱满，口感既滑又弹牙，龙虾肉很大很厚，可以想像整只未拆壳的原只龙虾应该是很大一只， 蘸上高汤奶油酱汁更令这一道主菜的鲜味提升至极点😋。
Western Australian Spiny Lobster BBQ on the Binchotan, Kyuri Cucumber, Dashi Beurre Blanc with Ginger Juice (+$400)
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这件澳洲海洋鳟鱼的肉呈鲜明玫瑰粉橙色；含丰富奥米加6，咸味较少，厨师建议半生熟食用。
一片红色的油封蕃茄放在一条很粗的白芦笋上面，再以香草龙蒿草点缀，配以修隆酱(Choron Sauce)。
半熟鱼肉吃进口中，滑嫩无比，修隆酱更令鳟鱼增添了口感，蔬菜采用时令的白芦笋，很少吃到新鲜的白芦笋，水煮白芦笋呈莹白象牙色、入口肉质细嫩，与海洋鳟鱼真是完美配搭😋。
Ocean Trout with Poached White Asparagus, Fruit Tomato Confit, Tarragon & Choron Sauce
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第三支酒🥂
吃海鲜，当然要转饮白酒了🥂，配以上的龙虾和海洋鳟鱼的白酒是来自西班牙的2021 Bodegas Paco García Tempranillo Blanco - D.O.Ca. Rioja, Spain，酒色金黄，口感清新，有果香，跟海鲜果然是上佳配搭👍。
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餐牌内还有一些需另外付费的配菜可供选择，但是因为我们觉得已经足够， 以免浪费，所以没有再加配任何配菜。
TO DRINK...
第四支酒🍶
我在吃甜品前还尝了一杯日本清酒🍶，侍酒师为我奉上天狗舞 山廃仕込 纯米酒 Tengumai Yamahai Junmai - Shikawa, Japan，金黄酒色，而且风味浓厚香醇，不错不错，可惜90分钟任饮时间已到，否则可以再encore。
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Seasonal Cocktail:🍹
1. Passion Fruit Sparkler (Passion Fruit Purée, Ginger Juice, Sparkling Wine)
闺蜜不吃橙色水果，所以选了这一杯热情果鸡尾酒。
2. Mango Sunrise (Mango Juice, Red Wine, Citrus Foam)
我就选了一杯芒果鸡尾酒。
两杯鸡尾酒均调配得相当出色，味道清新，酒味不浓(可能啱啱饮完酒，所以唔觉有酒味😅)，又不会过甜，比单纯果汁好饮。
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TO FINISH ...
甜品选择了：
~ Pancakes with Banana with Toasted Pecan Nuts, Dark Okinawa Sugar Syrup & Lime
闺蜜选了香蕉碧根果班戟加冲绳黑糖浆及青柠， pancake上枱有两件，我觉得甜品师傅早已准备二人份的甜品让客人共享，不过个人觉得此甜品一般，未够突出，可能我吃饱之故。
Pancakes with Banana with Toasted Pecan Nuts, Dark Okinawa Sugar Syrup & Lime
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我选覆盆子千层酥，上枱看见千层酥份量很大(看起来有双份)，幸好能与闺蜜共享。虽然千层酥夹了卡士达鲜奶油馅，但有酸味的覆盆子中和了，一点也不觉腻，也不觉太甜，而且配上冷冷的覆盆子味道雪葩，为这顿早午餐完美画上句号🥰。
Raspberry & Almond Diplomate Cream Mille - Feuille with Home Made Almond Praline
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手冲咖啡
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“Bon Appétit!”
我们开开心心，饮饱食醉渡过了两个半小时，真是人生一大享受! 之后还在酒店到处打卡， 闺蜜在大堂 为我拍照时见到有个女明星经过从酒店离开。不过当时只见到她的一大把头发，四周簇拥着一班人， 后来闺蜜看新闻才知道是范冰冰。哈哈！我希望看到的是轩仔😍或是姜B😍喔。
题外话/补充资料：
紫苏叶小知识
最近口罩令取消而且流感非常严重，认识一位中医博士朋友，他时常提醒若感冒初起，症状见头痛，鼻塞，鼻水清稀，怕冷，简单一点，可用生姜（连皮）三片，紫苏叶五块(中药坊有售，紫苏梗非常有药用价值，不可以剪掉)，用 250 毫升热开水，焗 10 - 15 分钟泡服(或可加入少许红糖调和)，微微汗出自愈。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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