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2020-09-28
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中午有朋友约饮茶, 选址是湾仔一家楼上的中菜馆, 在大厦电梯大堂排队已见到不少金融界前辈也在等入电梯, 进店观察, 店面装修是传统高级中菜的装修, 但地方不算宽敞, 侍应员工都熟口熟面, 很多都是以前系其他高级中菜酒楼过档的, 听闻此处的厨房是以前福临门的班底, 估计出品水准应该不会差到那里!友人介绍这里主力粤菜, 午市饮茶有传统广东点心, 因为疫情禁令刚解封, 各人都想大吃一番补偿, 同行友人点了一个例汤和10种点心. 我首先是试他们的虾饺, 因为点心虾饺做得好, 其他点心也不会太差, 而且虾饺较难由工场生产, 必须新鲜当天做, 夹起一件一口咬落, 有汁, 虾肉弹牙, 呢个口感是非常难得, 跟随是试烧卖, 肥瘦猪肉平均, 爽口. 例汤是甘笋,栗子, 粟米,淮山, 煲猪肉. 用料是五花肉, 有肥有瘦, 火候足, 各人对点心和例汤赞口不绝. 另外惊喜的是他们有皮虾子柚皮, 因为现在柚皮已经很难找到人懂得做,而且选用的柚子亦都很难找得到. 所以现在市面上已经很难吃到这个菜. 甜品方面他们有做芝麻卷, 因为做工麻烦在其他酒楼已经很难找得到.店长说这里所有点心都是自己出品, 没有其他工场交
中午有朋友约饮茶, 选址是湾仔一家楼上的中菜馆, 在大厦电梯大堂排队已见到不少金融界前辈也在等入电梯, 进店观察, 店面装修是传统高级中菜的装修, 但地方不算宽敞, 侍应员工都熟口熟面, 很多都是以前系其他高级中菜酒楼过档的, 听闻此处的厨房是以前福临门的班底, 估计出品水准应该不会差到那里!
友人介绍这里主力粤菜, 午市饮茶有传统广东点心, 因为疫情禁令刚解封, 各人都想大吃一番补偿, 同行友人点了一个例汤和10种点心. 我首先是试他们的虾饺, 因为点心虾饺做得好, 其他点心也不会太差, 而且虾饺较难由工场生产, 必须新鲜当天做, 夹起一件一口咬落, 有汁, 虾肉弹牙, 呢个口感是非常难得, 跟随是试烧卖, 肥瘦猪肉平均, 爽口. 例汤是甘笋,栗子, 粟米,淮山, 煲猪肉. 用料是五花肉, 有肥有瘦, 火候足, 各人对点心和例汤赞口不绝. 另外惊喜的是他们有皮虾子柚皮, 因为现在柚皮已经很难找到人懂得做,而且选用的柚子亦都很难找得到. 所以现在市面上已经很难吃到这个菜. 甜品方面他们有做芝麻卷, 因为做工麻烦在其他酒楼已经很难找得到.店长说这里所有点心都是自己出品, 没有其他工场交来的. 友人见我们喜欢传统粤菜, 特别点了一个榄菜豆豉炒石斑鱼片, 这一个菜除了味道配搭好, 最难得是每片石班肉片都很完整, 做过炒鱼片的朋友都知道炒班鱼一落镬便散开, 很难一片片完整的.
整体来评, 这家菜馆出品的点心, 招待和环境有能力在香港高级粤菜茶市站一席位, 我会再找一天试他们的晚饭再来评价。 当然高级食府不能用一般价位去衡量是否抵食.
虾子柚皮
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