滝壽司 (已結業)

性价比极高嘅Dinner Omakase，今晚选择了17道菜嘅薰Kaori $1800 。同友人大快朵颐，吃得十分尽兴。前菜有微酸水云（海髪菜）、酒煮荣螺、新鲜生食北海道粟米及宫崎番薯猪烟肉夹雪梨片中和其油份。渍物系送嘅。自家腌制有姜、大头菜、柚子醋萝卜、wasabi山药。最爱酸姜十分开胃。鲈鱼寿司及刺身，寿司嘅乌鱼子令鱼鲜味更突出。北海道真蚝洒上柚子汁，入口顺滑肥美，有点海水咸味。北海道帆立贝，里面有紫海胆，味道丰富浓郁。间八喺日本被认为是最高级寿司食材之一，好荣幸今日食到。鱼肉口感带有少许的脆感，非常独特。池鱼肉质紧实而爽口、味道鲜甜，配以自家制无花果酸汁。北海道白海胆味道浓郁，口感较丰腴，入口即溶。竹签鱼鱼皮有焦香味，再加上特制姜醋汁，味道惊为天人。透明鲜美的富山湾白虾有『富山湾的宝石』之称，以及北海道甜虾配豉油及柚子皮，每一口都散发出鲜甜味道。金目鲷鱼经风干五日，鱼的油份透过火炙加热后带出更强烈的香味，加上海胆和橡木烟熏，视觉同味觉同样享受。北海道紫海胆在6至9月期间最当造，紫海胆味道十分鲜美，甘中带甜，原只上原汁原味，真兴奋～拖罗加紫苏叶及南高梅酱，酸甜味配鱼油香，简直系完美