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2012-02-29
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记得第一次来「五楼厨房」是在五年前，是由公司旧老板所推介，那时它还是一间寂寂无名的餐厅。第一次吃后感是惊为天人，它那炭烧黑毛猪扒是一试难忘。后来「五楼厨房」的 Sunday Brunch 被某飮食杂志报道后，一鸣惊人，如女神「陈妍希」一样成了城中炸子鸡，轮候时间甚至长达半年。其实朕这几年来久不久都会上去「探访」一下那美味黑毛猪，味道虽依然好，却有三个附带感觉，就是环境愈来愈嘈、食物份量愈来愈细、价钱亦愈来愈贵。是日一坐下，先来每台必开的 distilled water (除非要热水)；咱们开了两支，已盛惠 $136，又涨价了！「Bread Basket」这个仍然做得非常好。自家制面包有提子、番茄、果仁及麦包，全部新鲜热烘；表面脆脆包肉软软，不用点油醋汁已很好吃。是日吃的是 set menu，三道菜 $458，四道菜 $498。好，先来五款头盘：「Parma Ham with Pear, Arugula Salad and Orange Vinargette」外貌姿态先声夺人，很有动感。巴马火腿咸而不香，应该只是廿四个月的一般货色，浅尝也未为过。「Carpaccio of Wagyu B
后来「五楼厨房」的 Sunday Brunch 被某飮食杂志报道后，一鸣惊人，如女神「陈妍希」一样成了城中炸子鸡，轮候时间甚至长达半年。
其实朕这几年来久不久都会上去「探访」一下那美味黑毛猪，味道虽依然好，却有三个附带感觉，就是环境愈来愈嘈、食物份量愈来愈细、价钱亦愈来愈贵。
是日一坐下，先来每台必开的 distilled water (除非要热水)；咱们开了两支，已盛惠 $136，又涨价了！
「Bread Basket」
这个仍然做得非常好。自家制面包有提子、番茄、果仁及麦包，全部新鲜热烘；表面脆脆包肉软软，不用点油醋汁已很好吃。是日吃的是 set menu，三道菜 $458，四道菜 $498。好，先来五款头盘：
「Parma Ham with Pear, Arugula Salad and Orange Vinargette」
外貌姿态先声夺人，很有动感。巴马火腿咸而不香，应该只是廿四个月的一般货色，浅尝也未为过。「Carpaccio of Wagyu Beef with Black Truffle Vinargette, Tajima Wagyu (M4-M5) Australia」
和牛是来自澳洲的 M4~M5级别，是完全没有入口即溶的感觉，牛的脂肪度亦明显不足。我个人却是很喜欢黑松露的香气，这个倒是下得很大方。「Grilled Prawn with Herb Oil, Tomato Salad and Cherry Vinargette」
虾的 size 是比想象中巨型，肉质弹牙，作为头盘算是超额完成。「Crabmeat Salad with Scallop, Asparagus, Baby Green and Thai Vinargette 」
带子与芦荀是女孩子清怡的好选择，汁料酸酸的，颇醒胃。「Chestnut soup」
侍应介绍是日餐汤为栗子汤，还说味道很清新。对不起，味道是十个差才真！味道淡如洗菜水，这不叫清新，这叫味寡，早知就不要听他们推销的说话。以价钱来说，这汤要算一个 course 的价钱，是完全不值。再来主菜纷纷出场：
「Grilled Mixed Seafood with Pesto and Tomato Sauce」
这炭烧海鲜杂烩的卖相是很有睇头，有齐大虎虾、带子、煎鲈鱼及烧蚝。虾身够爽弹，鱼肉也鲜，带子则是雪藏货，但以整体的份量来说是很丰富，吃得过。「Grilled Rib Eye Steak with Potatoes Ruffles and Red Wine Onion Sauce」
不得不赞，这𥚃的炭烧是弄得非常焦香扑鼻。要了 medium rare，肉质有点过熟，质感比预期中韧；倒是红酒汁那份浓郁混上牛肉流出的肉汁，味道像 demi-glace，调较得不错。「Grilled US Kurobuto Pork Loin (Six Point Farm)」
一半原因都是因为黑毛猪而来。朕喜爱它是厚切，外围烧得焦香；肉是八至九成熟，保留了肉汁之余亦很软熟，仍保持水准。这道必吃菜可说是这餐厅出品的信心保证。
「Roasted Rack of Organic Lamb with Ratatouille and Black Pepper Sauce」
卖相讨好，羊架中心的嫩肉尤如搽了「嫩红素」，肉质柔软略带香骚，焗功不俗。席间有人提议开支 sweet white wine；作为酒精的死硬派粉丝，朕当然不会反对。这支来自法国「Chateau Sigalas Rabaud」($280)，我个人则觉得麻麻，太甜亦太呛喉了，不是我杯茶。
不喝甜酒，一于改吃甜品：
「Warm Chocolate Ganache with Vanilla Gelato」
一切开，朱古力浆如泉涌，感觉很爽。男人是否都喜爱这一刻？若它能配上酸味的 gelato 如柠檬味，相信味道与效果会更佳。「Lemon Tart with Blueberry Gelato and Sour Cream Sauce」
柠檬挞中间带有柠檬皮蓉，加强了口感对比，配酸忌廉汁也很清新。「Napoleon with Chocolate Gelato in Strawberry Sauce」
最后的拿破仑酥皮朕只浅尝辄止，因为吃到这里实在实在是太饱了！
总结，「五楼厨房」的食物仍算中上，价钱却是屡创高峰，是日四人晩餐 set dinner 埋单要 $2,700，真系高处未算高。若果恒指好似佢咁屡创高峰，呯呯声升上 27,000 就好啦！
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