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2017-07-10
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近两三个月，新餐厅就好像暴风雨般冲赶而来，一时之间也留意不了全部。可是，其中一间挟著法国米芝莲星的名厨却选择在全港最高的大厦登陆，而且更是拥无敌景观的ICC 101楼，人未去先兴奋。虽然小弟孤陋寡闻未听过，但身边的朋友一听到就说一直想去巴黎的店子，现在正好可以在港先尝一回才去。如果说景观绝对是无敌，高高在上，可饱览维港的美景。餐厅设有开放的厨房，让客人可欣赏星级餐厅的运作。 高级餐厅永远都很讲次序，先送来热辣辣的餐前小吃，是新鲜制造的芝士条及泡芙，入口香酥松化，芝味浓郁，很美味的。接著面包篮也送来了，最喜欢就是涂上厚厚的软滑牛油，酸种面包与牛油真是绝配。 前菜选了Kristal Gold Caviar – Maison Kaviari，侍应未将汤注入时，已觉得颜色鲜艳，有紫色、绿色、黄色及黑金色，相当抢眼夺目，之后侍应慢慢将荨麻汤注入，变成彷如置大草原中。千万不要问的荨麻是什么，因为我也不太了解，只要好吃就是了。 不同颜色的食材就代表了不同的食材，好像紫色的是紫薯片，带点咸味；绿色的有荨麻蓉，清新的味道；黄色分吃是鱼汤啫喱及烤薯仔，鲜味十足；最后当然是代表著黑金色的鱼子酱
虽然小弟孤陋寡闻未听过，但身边的朋友一听到就说一直想去巴黎的店子，现在正好可以在港先尝一回才去。如果说景观绝对是无敌，高高在上，可饱览维港的美景。餐厅设有开放的厨房，让客人可欣赏星级餐厅的运作。
高级餐厅永远都很讲次序，先送来热辣辣的餐前小吃，是新鲜制造的芝士条及泡芙，入口香酥松化，芝味浓郁，很美味的。接著面包篮也送来了，最喜欢就是涂上厚厚的软滑牛油，酸种面包与牛油真是绝配。
前菜选了Kristal Gold Caviar – Maison Kaviari，侍应未将汤注入时，已觉得颜色鲜艳，有紫色、绿色、黄色及黑金色，相当抢眼夺目，之后侍应慢慢将荨麻汤注入，变成彷如置大草原中。千万不要问的荨麻是什么，因为我也不太了解，只要好吃就是了。
不同颜色的食材就代表了不同的食材，好像紫色的是紫薯片，带点咸味；绿色的有荨麻蓉，清新的味道；黄色分吃是鱼汤啫喱及烤薯仔，鲜味十足；最后当然是代表著黑金色的鱼子酱，既有咸鲜，又带有鲜甜的味道，不愧为海上珍珠，连贯了所有食材的味道，口中只有两个字，就是好喝。
另一款前菜就是Farmhouse egg cooked by low temperature，以旁边的面包条蘸上蛋汁及汤汁来吃，不要以为只有鸡蛋及蘑菇这么单调，其实是十分丰富的。汤汁中除了有蛋汁外，还有蘑菇汤，鲜中带甜，香浓得很，面包条吸收了汤汁的味道而变成了主角。
Blue lobster revioles printed with herbs是大厨的拿手好戏，以浓郁鲜甜的味道见称，云吞皮相当爽滑，加入了矜贵的蓝龙虾肉及羊奶芝士作馅料，伴以龙虾浓汤，每一口都鲜味十足。
来到主菜，一向喜欢吃乳鸽，当然不能错过Roasted pigeon “French style”。在烤得刚好的乳鸽淋上由乳鸽汁及其内腻煮成的salmis酱汁，增添了乳鸽原始的味道。香浓而丰富的肉香由此而来，配合嫩滑无比的肉质，不自觉地深深爱上了。
John Dory from Brittany绝对是法国菜的特式，虽然此鱼不是只在法国出产，但它所出产的却是公认最为肥大肉厚，最优质的。由于肉质较为结实而带嫩滑，鱼味浓郁鲜甜，煎完后的卖相又漂亮，配合三种不同制法的雅枝竹，相当有惊喜。
来到甜品时间，大家也兴奋起来，一、二、三定四个，总知就是有很多甜品，其中有几款是必吃的，就以清新的Mixed fruits salad, grapefruit sorbet开始，卖相已是美轮美奂，颜色鲜艳夺目，有士多啤梨、菠萝、火龙果、椰子、蜜瓜及热情果啫喱，以云呢拿汁来点缀，清新甜美，再以一口西柚雪葩来清新口腔，好味。
接著是Our souffles，以橙酒来做，未食已闻到那股香喷喷的橙香，入口轻盈即化，带点湿润，是小弟梦寐以求的理想质感，再加上橙酒酱汁及雪糕，令人感到满足。
最后的一个是Our Paris-Brest，一入口即被那浓郁甜美的榛子香味所俘虏，底层是冰冻的榛子雪糕，中间是榛子碎，上面放有酿入了榛子忌廉的泡芙，口感丰富，十分好吃。
来到尾声的petit fours，同样有惊喜，就是有可丽露，表面烘得微微香脆带焦香，而内里则依然带有烟韧的弹性，真是估不到餐后甜点也如此出色。这儿的味道很好，可能新餐厅还需点时间适应，主菜的份量是有点惊人的，但整体来说是很好的。
晚餐 ($800 - $1,000)好味指数 (★★★★1/2) 【5★为最高】
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