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2023-02-09
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自疫情开始之后都没去吃过OMAKASE了，最近开始做返research，就拣左呢间试试佢，见个个都赞佢fancy又有新意咁叫了Omakase Sun：先付刺身三款御料理寿司九贯汤＋甜点头盘非常极度精致，这也是为甚么爱日本料理的原因，无论是器皿还是装饰，都让你有多拍２张才要要吃的感觉.. 前菜有甜甜的黑豆、伊达卷、鱼糕、miso莴苣同汁煮蚝，还真的非常好吃！特别是黑豆同莴苣，好想自己回家能煮刺身分别来了一个有可爱泡泡加持的鲛鲽鱼薄切、蟹肉海胆及汁煮八爪鱼。我相信没有比精致更好去形容这个鲛鲽鱼薄切，夹住甜甜的海胆，根本不需要点附上的柚子汁也能感受到鲜甜！师傅说香港人不太喜欢吃八爪鱼，原因主要是香港真的没太多地方煮八爪鱼是煮得好吃的，可是今天这一道确是惊艳我了！非常柔软的口感！咬下去外面不一会就融掉了～师傅就中间加了蜜糖去煮，也要煮上半日才能变成现在这样软软的，真的好好吃，可以给我一整条吗？来到煮食，是大家熟悉的甲罗烧。只能说蟹肉新鲜，三文鱼籽鲜甜，烧得刚好，那就够了。寿司9贯，由清新食到强油脂，当中有几件真的很难忘，也是在香港吃omakase第一次吃。伊佐目、帆立贝作为开始很合理，让味雷先
叫了Omakase Sun：
先付
刺身三款
御料理
寿司九贯
汤＋甜点
先付
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头盘非常极度精致，这也是为甚么爱日本料理的原因，无论是器皿还是装饰，都让你有多拍２张才要要吃的感觉.. 前菜有甜甜的黑豆、伊达卷、鱼糕、miso莴苣同汁煮蚝，还真的非常好吃！特别是黑豆同莴苣，好想自己回家能煮
刺身分别来了一个有可爱泡泡加持的鲛鲽鱼薄切、蟹肉海胆及汁煮八爪鱼。
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我相信没有比精致更好去形容这个鲛鲽鱼薄切，夹住甜甜的海胆，根本不需要点附上的柚子汁也能感受到鲜甜！
八爪鱼
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师傅说香港人不太喜欢吃八爪鱼，原因主要是香港真的没太多地方煮八爪鱼是煮得好吃的，可是今天这一道确是惊艳我了！非常柔软的口感！咬下去外面不一会就融掉了～师傅就中间加了蜜糖去煮，也要煮上半日才能变成现在这样软软的，真的好好吃，可以给我一整条吗？
甲罗烧
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来到煮食，是大家熟悉的甲罗烧。只能说蟹肉新鲜，三文鱼籽鲜甜，烧得刚好，那就够了。
寿司9贯，由清新食到强油脂，当中有几件真的很难忘，也是在香港吃omakase第一次吃。
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伊佐目、帆立贝作为开始很合理，让味雷先习惯一下鱼的鲜甜，再来来自北海道的选手花鱼，鱼味慢慢有在level up，鱼身很软嫩，配一点点姜好fresh；本身唔太好生虾，但呢件小白虾友了一点点青柠非常清甜，也不会太强虾味，刷新了我。
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浓味的开始来了！烧银鳕鱼打开了油脂part，再上一个考验师父手艺及功力的小鳍鱼(是加了盐去腌制的鱼，是日本古时做寿司必备材料，师傅说这好不好吃正是考验功力的地方)，爱吃浓鱼味的我觉得很不错，不会太咸，饭的份量也刚好不会太多盖了口感及味道。
烧右口鱼边之后是中拖罗(其实中至大拖罗之间)，两件都是入口即化的神仙质感，但相对地拖罗保留一点根，从烧右口鱼边的满满油脂感之后把口腔带回半清新状态，tuna的鱼香留在口腔中让你慢慢感受。
海胆卷
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最后用鲜甜的海胆卷作结，一个字：爽！
是日汤品
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汤的部分非常爱中间那个蟹肉丸，柔软到不得了！
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甜点是时令水果，对于不喜欢士多啤梨的我，竟然觉得这颗好好吃～不算特别甜，也不会让之后的蜜瓜甜到入心，一切都刚刚好。
最赞的其实是跟师傅的互动，只要你开口问，师傅就可以聊起来了，我们还在探讨寿司的起源呢 哈哈哈！
张贴
