影片
更多
2023-09-13
199 浏览
一直好期待去半岛酒店「钏」品尝厨师发办，开业一直都好难订位，今日终于得偿所愿。枱上有一份礼物，原来已经两周年，九月份的食客每人都会有「钏」清酒杯一只，当遇上有温度的水就会变色，好有心思。今日日籍师傅为我主理，每道菜非常有心思，就像观赏艺术家去手造每个作品一样，赏心悦目。今晚我拣选了「钏」KUSHIRO $2880⚪️大阪茄子🍆加北海道毛蟹🦀紫苏醋, 非常开胃, 蟹肉清甜⚪️仙凤趾生蚝🦪三文鱼子再加酸汁，🦪非常鲜甜又creamy⚪️第一层奥虾🦐，加柚子汁，柚子皮，第二层水果蕃茄啫喱，第3层龙虾做的panna cotta。有三种层次，一试难忘。⚪️百合根真丈，日本菜式，配搭海虾打成虾胶，澳洲婆参再加上乌鱼子。伊比利亚火腿，松叶蟹蟹肉煮成高汤加上新鲜海苔。这道菜工序非常多，美味可口。⚪️ 禾秆草烟熏鲣鱼，配上日本洋葱及葱芽，莲竽茎加酸汁，鱼肉熏香。🟡赤鯥鱼寿司, 火炙烧香再加酱油🟡北寄贝,鲜甜美味🟡梭子鱼火炙, 油份多🟡酱油渍赤身🟡沙甸鱼边卷，葱苗，柚子胡椒🟡三文鱼子筋子寿司🟡大拖罗，高质鱼生🟡北海道白海胆 ，极鲜甜🟡大中拖罗赤身卷，超美味🟤山口县赤鲍鱼配搭鲍鱼肝酱鲍鱼蒸八个钟，赤醋饭这道菜鲜味十足🟤
枱上有一份礼物，原来已经两周年，九月份的食客每人都会有「钏」清酒杯一只，当遇上有温度的水就会变色，好有心思。
今日日籍师傅为我主理，每道菜非常有心思，就像观赏艺术家去手造每个作品一样，赏心悦目。
今晚我拣选了「钏」KUSHIRO $2880
⚪️大阪茄子🍆加北海道毛蟹🦀紫苏醋, 非常开胃, 蟹肉清甜
⚪️仙凤趾生蚝🦪三文鱼子再加酸汁，🦪非常鲜甜又creamy
⚪️第一层奥虾🦐，加柚子汁，柚子皮，第二层水果蕃茄啫喱，第3层龙虾做的panna cotta。有三种层次，一试难忘。
⚪️百合根真丈，日本菜式，配搭海虾打成虾胶，澳洲婆参再加上乌鱼子。伊比利亚火腿，松叶蟹蟹肉煮成高汤加上新鲜海苔。这道菜工序非常多，美味可口。
⚪️ 禾秆草烟熏鲣鱼，配上日本洋葱及葱芽，莲竽茎加酸汁，鱼肉熏香。
🟡赤鯥鱼寿司, 火炙烧香再加酱油
🟡北寄贝,鲜甜美味
🟡梭子鱼火炙, 油份多
🟡酱油渍赤身
🟡沙甸鱼边卷，葱苗，柚子胡椒
🟡三文鱼子筋子寿司
🟡大拖罗，高质鱼生
🟡北海道白海胆 ，极鲜甜
🟡大中拖罗赤身卷，超美味
🟤山口县赤鲍鱼配搭鲍鱼肝酱
鲍鱼蒸八个钟，赤醋饭
这道菜鲜味十足
🟤燕鰶鱼
前一晚封干，盐烧，底部放上洋葱，茄子渍, 加上意大利黄金海盐
皮脆肉嫩, 海盐更能提升鱼肉鲜味
🟤法国蓝龙虾 ,底下有香草油,南瓜蓉
日本粟米打成泡沫
法国矜贵菜式, 有口感
🟤玉子布甸
🟤野鸭清汤
清新，滋润
三种甜品非常有惊喜
🟣 川中岛大糖岭大桃，桃汁打成雪葩，底部铺满鲜桃肉，再用Yoga 打成泡沫，底部铺满荔枝红茶啫喱，加玫瑰花🌹水，味清甜可口。
🟣豆乳奶冻
日本寿司腐皮焗香，配上胚牙朱古力，酱油加焦糖，好特别。
🟣芝麻朱古力
充满芝麻味，甜入心
张贴
