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2022-11-11
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今晚和朋友去咗铜锣湾「鮨逸」食饭，我哋拣咗「厨师发办 25道菜, $1,480/每位」，另外，我们叫了清酒🍶「加茂锦 荷札酒 纯米大吟酿 (720ml)」《师发办25道菜》1. 松叶蟹肉配水云🥢 水云 系未受污染水域的海藻，又名日本发菜，配上松叶蟹肉，食落口略带酸酸地，不错不错2. 白子 🥢 白子口感细腻，入口好滑溜3. 黑梅贝🥢 日本黑梅贝 肉质爽口又弹牙4. 八爪鱼刺身 🥢 北海道 八爪鱼刺身 口感弹牙，又富有嚼劲，上面加上 辣椒萝卜蓉 及草啫喱，味道更佳5. 安康鱼肝🥢 安康鱼肝 有幼滑及奶油般的质地，下面配上了少许柚子醋，食落口味道细腻6. 小龙虾刺身🥢 小龙虾刺身 肉甜细滑，细味品尝可以感受到淡淡的甜味及有软绵绵的口感7. 平贝矶边烧🥢 平贝矶边烧 先把平贝烧好，然后以海苔包着；原来平贝不是扇贝(帆立贝)，而是真正的带子，吃落口比较爽口，实净中见滑，味道鲜甜8. 秋刀鱼🥢 秋刀鱼 营养丰富，肉质油润，而且质感浓郁9. 赤贝🥢 赤贝 味道鲜甜，外层口感爽脆10. 活车海老🥢 活车海老 煮至一成熟，内里还是刺身状态，入边的细胞未死，所以非常弹牙及爽口；虾脚整到好样虾条一样的香
另外，我们叫了清酒🍶「加茂锦 荷札酒 纯米大吟酿 (720ml)」
《师发办25道菜》
1. 松叶蟹肉配水云
🥢 水云 系未受污染水域的海藻，又名日本发菜，配上松叶蟹肉，食落口略带酸酸地，不错不错
2. 白子
🥢 白子口感细腻，入口好滑溜
3. 黑梅贝
🥢 日本黑梅贝 肉质爽口又弹牙
4. 八爪鱼刺身
🥢 北海道 八爪鱼刺身 口感弹牙，又富有嚼劲，上面加上 辣椒萝卜蓉 及草啫喱，味道更佳
5. 安康鱼肝
🥢 安康鱼肝 有幼滑及奶油般的质地，下面配上了少许柚子醋，食落口味道细腻
6. 小龙虾刺身
🥢 小龙虾刺身 肉甜细滑，细味品尝可以感受到淡淡的甜味及有软绵绵的口感
7. 平贝矶边烧
🥢 平贝矶边烧 先把平贝烧好，然后以海苔包着；原来平贝不是扇贝(帆立贝)，而是真正的带子，吃落口比较爽口，实净中见滑，味道鲜甜
8. 秋刀鱼
🥢 秋刀鱼 营养丰富，肉质油润，而且质感浓郁
9. 赤贝
🥢 赤贝 味道鲜甜，外层口感爽脆
10. 活车海老
🥢 活车海老 煮至一成熟，内里还是刺身状态，入边的细胞未死，所以非常弹牙及爽口；虾脚整到好样虾条一样的香脆，送酒一流
11. 汤业
🥢 汤业 豆味好香浓，配上酱油渍三文鱼子，味道清淡得来，而口味又好香浓
12. 石桓贝
🥢 石桓贝 来自日本岩手县，新鲜从日本空运到港，客人来之前先开，所以细胞未死，食落口非常弹牙及爽口
13. 牡丹虾
🥢 牡丹虾 肉质绵软又带有弹性，虾头嘅虾膏拆出来，夹埋一齐嚟食，味道好香浓
14. 生蚝
🥢 生蚝 来自大船渡湾 令和怪物配，大大只而且好鲜味
15. 白见贝
🥢 白见贝 即系象拔蚌，味道爽甜
16. 赤鯥
🥢 赤鯥 鱼身光亮，鱼皮又滑溜，肉质鲜甜无比
17. 新鲜北海道筋子
🥢 筋子 味道十分香甜
18. 吞拿鱼渍
🥢 吞拿鱼渍 里面包住黄马粪海胆 (第1种) 味道浓郁，而且好鲜甜
19. 紫海胆
🥢 紫海胆 (第2种) 海味浓郁，而且清甜
20. 矶煮饱鱼
🥢 饱鱼 慢煮了足足4小时，捞咗蟹膏，非常好食
21. 太刀天妇罗
🥢 太刀天妇罗 外层炸得好脆口，内裹肉质肥美弹牙
22. 大拖罗
🥢 大拖罗 有入口即溶嘅感觉
23. 松叶蟹
🥢 松叶蟹 美味可口
24. 白海胆
🥢 白海胆 (第3种) 师傅说这是今晚最高级别的海胆 ，上面加上冲绳淡雪盐，盐味清淡，不会盖过海胆味，好香又好味
25. 玉子布甸
🥢 玉子布甸 味道香滑浓郁
最后，还有汤及甜品；
今晚可以一次过食到3种不同的海胆，非常满足
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