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2023-09-13
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庆祝特别日子，梗系要食好野，期待左好耐嘅omakase! 餐厅喺跑马地黄泥涌道，虽然位于跑马地，但其实铜锣湾站行过去都好快，只系5分钟。餐厅有一张长型寿司吧枱，可以容纳十人，装修日式清雅，仲有个小小庭园，真系好有日本感觉。晚餐主要提供一款omakase menu: MIYABI ($1880)食物有质素，食材新鲜多元化，大满足。切鱼生握饭处理食材都系师傅亲自主理，每一道菜师傅都会详细介绍所用的食材，非常专业用心。有时食omakase会好拘谨，但今次全晚气氛都好轻松，师傅好健谈。前菜好似艺术品，摆盘精美，未食已经觉得好有惊喜。水云藻山芋蓉，腐皮，一夜干，再加香脆可口炸沢蟹，可以连壳食。鳢鱼清汤配梅酱，肉质爽弹，加上顺菜，有一层啫喱包住口感特别。平目鱼，属于较淡味嘅鱼，所以师傅特别配上酸汁，好清爽。金目鲷来自日本热海，师傅用热水烫过鱼皮，可以连皮一齐食，入口甘香。富山县小白虾系师傅逐只剥壳，非常鲜甜，再黎二食素扬小白虾，炸到好香脆，唔洗加任何酱汁都好好食粒贝+石恒贝，可加盐食，但唔加盐都已经食到好鲜味，两者肉质都好有弹性。水八爪鱼触手肉加八爪鱼吸盘， 第一次食八爪鱼吸盘，非常爽脆。三文鱼子
晚餐主要提供一款omakase menu: MIYABI ($1880)食物有质素，食材新鲜多元化，大满足。切鱼生握饭处理食材都系师傅亲自主理，每一道菜师傅都会详细介绍所用的食材，非常专业用心。有时食omakase会好拘谨，但今次全晚气氛都好轻松，师傅好健谈。
前菜好似艺术品，摆盘精美，未食已经觉得好有惊喜。水云藻山芋蓉，腐皮，一夜干，再加香脆可口炸沢蟹，可以连壳食。
鳢鱼清汤配梅酱，肉质爽弹，加上顺菜，有一层啫喱包住口感特别。平目鱼，属于较淡味嘅鱼，所以师傅特别配上酸汁，好清爽。
金目鲷来自日本热海，师傅用热水烫过鱼皮，可以连皮一齐食，入口甘香。
富山县小白虾系师傅逐只剥壳，非常鲜甜，再黎二食素扬小白虾，炸到好香脆，唔洗加任何酱汁都好好食
粒贝+石恒贝，可加盐食，但唔加盐都已经食到好鲜味，两者肉质都好有弹性。
水八爪鱼触手肉加八爪鱼吸盘， 第一次食八爪鱼吸盘，非常爽脆。
三文鱼子配萝卜蓉，三文鱼子粒粒分明，咬落好爽脆。
白烧鳗鱼来自静冈县，同平时食开嘅浦烧唔同，唔需要任何酱汁，食到鳗鱼嘅油香，烧到脆身，肉质紧致，估唔到白烧都可以咁好食。
海老真丈，即系炸白虾丸，口感好嫩滑，完全无油腻嘅感觉。
寿司分别有:石鲷 肉质细腻 清香
秋刀 鱼味浓郁
关鲭 肉质扎实
帆立贝 肉质饱满有弹性
新墨鱼 一只墨鱼一件寿司，非常弹牙
吞拿鱼肉质细致
蛇腹大拖罗 配海盐一齐食可以提升拖罗的鲜味
霜降大拖罗 人口即溶，好重油香，味道非常浓郁。
天身酱油渍 提升鱼的鲜味，有惊喜，无谂过会同大拖罗一样好食。
海胆手卷 海胆分量好多，非常软滑，完全无腥味
葱吞拿鱼蓉手卷 加左葱嘅吞拿鱼味道更有层次
味噌汤加左季节蔬菜同鱼一齐煮，食左咁多刺身寿司饮返个汤好舒服
甜品 蜜瓜多汁香甜 十胜红豆水羊羹清凉滑嫩。
张贴
