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2023-07-19
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庆祝周年纪念，拣咗铜锣湾高级餐厅Amis食Fine Dining! 晚市Tasting Menu分别有5道菜/8道菜，价钱分系$1380同$1680💎TASTING MENU JUNE💎 8 Courses $1680首先送上两款自家制面包，酸种面包配brown butter食，口感细软，而法包配smoke herb butter，味道好食，唔够喉可以再refill 🔸AMUSE BOUCHE3款餐前小食🤍意大利鱼子酱挞挞皮系薄脆，铺满鱼子酱同以金箔点缀，显得份外高级🤍蜜瓜啫喱球配24个月巴马火腿啫喱球口感好特别，咬落好似爆珠咁，好有惊喜！巴马火腿上加入士多啤梨果酱，味道不错🤍吞拿鱼他他以赤身做成他他，配上特色酱汁好惹味，加上有薄脆，口感更有层次🔸BEETROOT TARTARE | LIME SORBET卖相好别致嘅他他，伴上切成粒嘅红菜头，口感爽脆，最特别系上层嘅青柠雪芭，加埋一齐食感觉好清新🔸WILD SABA | DASHI JELLY鲭鱼用醋腌制，以火炙方式烹煮，带点焦香味，面头加入特制高汤啫喱同紫菜，味道好夹，可去除鱼腥味🔸HOKKAIDO HANASAKI | CHAWA
💎TASTING MENU JUNE💎 8 Courses $1680
首先送上两款自家制面包，酸种面包配brown butter食，口感细软，而法包配smoke herb butter，味道好食，唔够喉可以再refill
🔸AMUSE BOUCHE
3款餐前小食
🤍意大利鱼子酱挞
挞皮系薄脆，铺满鱼子酱同以金箔点缀，显得份外高级
🤍蜜瓜啫喱球配24个月巴马火腿
啫喱球口感好特别，咬落好似爆珠咁，好有惊喜！巴马火腿上加入士多啤梨果酱，味道不错
🤍吞拿鱼他他
以赤身做成他他，配上特色酱汁好惹味，加上有薄脆，口感更有层次
🔸BEETROOT TARTARE | LIME SORBET
卖相好别致嘅他他，伴上切成粒嘅红菜头，口感爽脆，最特别系上层嘅青柠雪芭，加埋一齐食感觉好清新
🔸WILD SABA | DASHI JELLY
鲭鱼用醋腌制，以火炙方式烹煮，带点焦香味，面头加入特制高汤啫喱同紫菜，味道好夹，可去除鱼腥味
🔸HOKKAIDO HANASAKI | CHAWANMUSHI
花咷蟹肉茶碗蒸，蟹肉份量好多，仲有三文鱼籽系入面，鲜味十足，蒸蛋口感滑溜
🔸RED AMADAI | SHUNGIKU
甘鲷立鳞烧，鱼鳞烧得好香脆，加入昆布浓汤，加入紫苏花同桂花提升鱼嘅香味
🔸"REMY MARTIN" LOBSTER SOUP
龙虾肉大大件，肉质弹牙，龙虾汤味道十分浓厚，用虾头虾壳熬制而成，加上日本梦美人3A米，入口烟韧饭味重！部分米饭更做成米通，口感香脆
🔸MAIN: KAGOSHIMA WAGYU BEEF
鹿儿岛A4和牛
共有二食，和牛颜色粉嫩好吸引！肉质软腍而且牛味超浓郁，入口即化，回味无穷！另一款系牛面颊肉，牛味同样突出，伴碟有件甜葱，味道甜甜地几特别喔
🔸REFRESHMENT
伯爵茶菠萝汁Mocktail
店员系面前冲调，伯爵茶加菠萝汁嘅效果又唔错㖞，几夹，饮品上面仲有泡泡，卖相加分
🔸DESSERT DU CHEF
水蜜桃分子料理
卖相精致，水蜜桃薄脆好考师傅功夫，仲伴上云呢拿雪糕同一片水蜜桃，底层仲有乳酪饼同脆米，好想encore呢份甜品
🔸PETIT FOUR
宝盒有两款朱古力同玛德莲蛋糕，真心大满足
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